麻洋(yang)糖心皮蛋是湖北天(tian)門的特產,產自天(tian)門市的麻洋(yang)鎮。
外(wai)觀上(shang)晶瑩剔透,其蛋白表面透著一(yi)絲(si)半透明的光澤;質感非常柔(rou)軟(ruan),用筷子夾(jia)一(yi)夾(jia)都怕(pa)把它(ta)夾(jia)散了;軟(ruan)而(er)不(bu)爛(lan)是麻(ma)洋糖心(xin)皮蛋的又一(yi)特點(dian),整個皮蛋在碗中微微抖動,卻怎么也不(bu)會(hui)散開。
麻洋(yang)糖心皮蛋(dan)以咸味(wei)為主,其中(zhong)帶(dai)有(you)淡(dan)淡(dan)的甜味(wei),非常適合各年齡段的人(ren)們(men)食(shi)用,可謂是老少咸宜。
麻洋糖心皮蛋的制作工藝
麻洋糖(tang)心皮蛋的(de)制作工(gong)藝(yi)非常細致,將各種(zhong)各樣的(de)調料以(yi)一定比例混合后(hou),放在22°至25°的(de)市內,靜置約五到十天的(de)時(shi)間后(hou)進行檢(jian)查,確保沒有(you)問(wen)題(ti)后(hou)繼(ji)續待其發酵,整個過程需要的(de)時(shi)間為一個月左(zuo)右。
將皮蛋制好(hao)后,一般保質期為3-4個(ge)月,確保沒有(you)變質后就(jiu)可以食(shi)用。