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基本介紹

安陸(lu)涢(yun)(yun)酒(jiu)是產地于湖北省安陸(lu)市(shi)的白酒(jiu)，因安陸(lu)位于漢江支(zhi)流涢(yun)(yun)水河畔(pan)，故稱涢(yun)(yun)酒(jiu)。

唐(tang)開(kai)元十六年(nian)早春（公元727年(nian)），李白(bai)來到湖北安陸，在這里，他(ta)和(he)曾于唐(tang)高宗時期做過宰相的(de)許(xu)圍師的(de)孫女結婚，開(kai)始(shi)了“酒隱安陸，蹉跎(tuo)十年(nian)”的(de)生活。他(ta)曾隱居安陸境內(nei)的(de)壽山和(he)白(bai)兆山桃花巖。

涢(yun)酒的傳(chuan)說：很久(jiu)以前，德(de)安(an)府(今湖北省安(an)陸市)有兩家(jia)釀酒漕坊(fang)。一(yi)家(jia)是(shi)東門(men)的黃(huang)金(jin)(jin)貴，一(yi)家(jia)是(shi)西門(men)的何二兩。黃(huang)金(jin)(jin)貴為(wei)人奸(jian)狡(jiao)，唯利是(shi)圖，經(jing)常往酒巴里摻(chan)水，因(yin)此生(sheng)意(yi)十分(fen)清淡(dan)。何二兩為(wei)人忠厚(hou)，重義輕財(cai)，無(wu)論你(ni)有錢或(huo)無(wu)錢，只(zhi)要想喝酒他(ta)都可以讓你(ni)高興而來(lai)滿意(yi)而歸。何老漢還特別(bie)喜歡搜集酒方和酒譜(pu)，把酒釀得特別(bie)香醇(chun)。因(yin)此每(mei)天前來(lai)沽酒、定釀喜酒、壽酒的人絡繹不絕，生(sheng)意(yi)十分(fen)紅(hong)火。

品質特點

安陸涢酒采用的(de)是地缸古法(fa)釀(niang)造，地下(xia)藏酒，具有窖香濃郁、綿甜甘洌，醇厚凈爽(shuang)，回味悠長的(de)獨特風味。

制作方法

涢酒(jiu)是(shi)采用高(gao)梁、玉(yu)米、小麥、糯米、大米五種糧食為原(yuan)料釀造(zao)而(er)成的濃香型白酒(jiu)。

涢酒(jiu)采用(yong)不著的(de)是品溫介(jie)于醬香型酒(jiu)曲和(he)清香型酒(jiu)曲之香的(de)純小麥制成的(de)中(zhong)(zhong)溫曲，中(zhong)(zhong)溫曲中(zhong)(zhong)微生物群體(ti)種類繁多。

加上安陸山(shan)清水秀，自然菌種多，品種優良，因此在(zai)發酵(jiao)工序中(zhong)，產生的酒類微量(liang)成份甚多。

成份間(jian)比例(li)關系(xi)協調，導致辭(ci)涢酒(jiu)口感豐富、醇和。在釀造(zao)過(guo)程中特(te)別強調：混蒸混糟，陳(chen)曲發酵(jiao)，陳(chen)年老(lao)窖，長(chang)年酵(jiao)期，分層蒸酒(jiu)，量質(zhi)摘酒(jiu)，地下(xia)藏酒(jiu)。