紅糖粽(zong)子(zi)非常好(hao)(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi),也是很多(duo)地區(qu)端(duan)午節都會做的(de)粽(zong)子(zi)種類之(zhi)一。不過要(yao)想(xiang)做好(hao)(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)的(de)紅糖粽(zong)子(zi),需要(yao)準備以(yi)下材料(liao):紅糖、糯米(mi)(mi)(mi)、粽(zong)子(zi)葉、粽(zong)繩(sheng)等(deng)。首先(xian)需要(yao)把(ba)(ba)粽(zong)葉用(yong)(yong)清水清洗干凈,接著把(ba)(ba)洗干凈的(de)粽(zong)葉放(fang)入(ru)熱(re)水煮(zhu)煮(zhu)幾(ji)分(fen)鐘。要(yao)想(xiang)粽(zong)子(zi)餡比較好(hao)(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi),需要(yao)提前把(ba)(ba)糯米(mi)(mi)(mi)浸泡(pao)好(hao)(hao)(hao)(hao),然后把(ba)(ba)浸泡(pao)好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)糯米(mi)(mi)(mi)控干水分(fen)和紅糖攪拌均勻。最后把(ba)(ba)粽(zong)子(zi)葉折成斗狀,把(ba)(ba)做好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)紅糖粽(zong)米(mi)(mi)(mi)放(fang)入(ru)粽(zong)葉里面包裹好(hao)(hao)(hao)(hao)就用(yong)(yong)粽(zong)繩(sheng)固定好(hao)(hao)(hao)(hao)就可(ke)以(yi)了。
一(yi)個100g的(de)紅糖(tang)糯米粽(zong)(zong)子約為(wei)641千卡(ka),紅糖(tang)粽(zong)(zong)子的(de)熱量(liang)是根(gen)據它的(de)大(da)小和內容來改變的(de),但是粽(zong)(zong)子熱量(liang)高,不適合減肥人(ren)(ren)士,腸(chang)胃不適的(de)人(ren)(ren)食用確是一(yi)個不爭的(de)事實。粽(zong)(zong)子中(zhong)不含膳食纖維(wei),所(suo)以(yi)不容易消(xiao)(xiao)化,在吃(chi)完粽(zong)(zong)子后,應該喝一(yi)些純(chun)蔬菜湯,如冬瓜湯,紫菜湯,和青菜湯。這樣不僅可(ke)能消(xiao)(xiao)除粽(zong)(zong)子的(de)油膩感(gan),還能增(zeng)加人(ren)(ren)體對纖維(wei)質的(de)吸(xi)收。
紅糖具有益氣養血(xue),健脾暖胃,驅風(feng)散寒,活血(xue)化淤之(zhi)效,特(te)別適(shi)于產(chan)婦、兒童及貧血(xue)者食用。性溫(wen)的紅糖通(tong)過“溫(wen)而補(bu)之(zhi),溫(wen)而通(tong)之(zhi),溫(wen)而散之(zhi)”來發揮補(bu)血(xue)作用。
糯(nuo)米含有蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸及淀粉等。中醫(yi)認為,糯(nuo)米性溫、味甘,入肺、脾經(jing),有補虛(xu)、補血、健(jian)脾暖胃作(zuo)用,是一種溫和的滋補品(pin)。
但(dan)是要注(zhu)意,紅糖糯米(mi)粽子要適(shi)量食用,多吃不(bu)易消化(hua)。
1、白面控制糖分流失
在制作紅糖粽子時加(jia)一些白面混合進(jin)去可以有(you)效防(fang)止流(liu)糖。這(zhe)些步驟看似麻煩,不(bu)過(guo)也是因為(wei)紅糖粽子的特殊性質決定的。
2、紅糖要放置于在粽子中央
我(wo)們在放置(zhi)紅糖(tang)時(shi)需要用勺舀出一個凹(ao)槽(cao),用來放置(zhi)紅糖(tang),這個時(shi)候紅糖(tang)應該放置(zhi)正中,這樣(yang)才能保證(zheng)紅糖(tang)粽子的顏(yan)色(se)均勻,也能夠(gou)利用糯米的黏性(xing)將糖(tang)分鎖(suo)住。
紅糖粽子的配料
糯(nuo)米、紅(hong)糖、粽葉、棉線。
紅糖粽子的做法
1、將糯(nuo)米洗凈,提前浸泡一晚(wan)。
2、將買來(lai)的(de)粽葉刷洗幾遍,入(ru)涼水(shui)煮(zhu)沸(fei),保持煮(zhu)開約(yue)20分鐘。撈(lao)出放入(ru)水(shui)中浸泡一夜(水(shui)量沒過粽葉),用時提(ti)前取(qu)出控干水(shui)分。
3、準(zhun)備好泡好的糯米和紅糖(tang)。
4、準(zhun)備包(bao)制(zhi):取一片完整的粽葉,折(zhe)疊好。
5、填入(ru)(ru)一(yi)層糯米,加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量紅(hong)糖,甜度隨(sui)自己掌握哦。
6、鋪蓋上一層糯米,壓緊實。
7、將粽(zong)葉(xie)的兩端保持交疊,反(fan)向折回(hui)蓋在糯米(mi)上,且一定(ding)要壓(ya)緊實。這是(shi)調整粽(zong)子形狀,保證不漏米(mi)的關鍵步驟。
8、最后調(diao)整粽(zong)葉末端,多余(yu)部分可剪掉,用棉線捆扎結實。
9、熱(re)水下鍋,水量一(yi)定要沒過(guo)粽子!開鍋后保持中大火1小時(shi),再轉小火燜煮(zhu)1小時(shi)即可。
10、撈出晾到室(shi)溫,夾開看看里面,紅糖已經和糯米融(rong)合在了一起,咬一口發(fa)現,軟糯中(zhong)夾雜(za)著(zhu)香甜。