紅糖(tang)(tang)(tang)粽(zong)(zong)子(zi)非常好(hao)吃(chi),也(ye)是很(hen)多地(di)區端(duan)午節(jie)都會做(zuo)的(de)粽(zong)(zong)子(zi)種類之一。不過要(yao)想做(zuo)好(hao)吃(chi)的(de)紅糖(tang)(tang)(tang)粽(zong)(zong)子(zi),需(xu)要(yao)準備(bei)以下材料:紅糖(tang)(tang)(tang)、糯米、粽(zong)(zong)子(zi)葉(xie)、粽(zong)(zong)繩等。首先需(xu)要(yao)把粽(zong)(zong)葉(xie)用(yong)清(qing)水(shui)清(qing)洗干凈,接著把洗干凈的(de)粽(zong)(zong)葉(xie)放(fang)入(ru)熱水(shui)煮煮幾(ji)分(fen)(fen)鐘。要(yao)想粽(zong)(zong)子(zi)餡比較好(hao)吃(chi),需(xu)要(yao)提前把糯米浸泡(pao)好(hao),然(ran)后(hou)把浸泡(pao)好(hao)的(de)糯米控干水(shui)分(fen)(fen)和紅糖(tang)(tang)(tang)攪(jiao)拌均勻。最(zui)后(hou)把粽(zong)(zong)子(zi)葉(xie)折成斗狀,把做(zuo)好(hao)的(de)紅糖(tang)(tang)(tang)粽(zong)(zong)米放(fang)入(ru)粽(zong)(zong)葉(xie)里面包裹好(hao)就用(yong)粽(zong)(zong)繩固(gu)定好(hao)就可(ke)以了。
一個100g的紅(hong)糖糯(nuo)米粽(zong)子(zi)(zi)(zi)約為(wei)641千(qian)卡,紅(hong)糖粽(zong)子(zi)(zi)(zi)的熱(re)量是根據它的大小和內容來改變(bian)的,但是粽(zong)子(zi)(zi)(zi)熱(re)量高,不(bu)適合(he)減肥人(ren)士,腸胃不(bu)適的人(ren)食用確(que)是一個不(bu)爭的事實。粽(zong)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)不(bu)含膳(shan)食纖維(wei),所(suo)以(yi)不(bu)容易消化,在吃完(wan)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)后,應該喝(he)一些(xie)純蔬菜湯(tang),如(ru)冬瓜湯(tang),紫菜湯(tang),和青菜湯(tang)。這樣不(bu)僅可能(neng)消除粽(zong)子(zi)(zi)(zi)的油膩(ni)感,還能(neng)增加人(ren)體對纖維(wei)質的吸收(shou)。
紅糖具有益氣(qi)養血(xue),健脾(pi)暖(nuan)胃,驅風散寒,活血(xue)化淤之(zhi)(zhi)效,特別(bie)適(shi)于產婦、兒童及貧血(xue)者(zhe)食(shi)用(yong)。性(xing)溫的紅糖通(tong)(tong)過“溫而(er)補之(zhi)(zhi),溫而(er)通(tong)(tong)之(zhi)(zhi),溫而(er)散之(zhi)(zhi)”來(lai)發(fa)揮補血(xue)作用(yong)。
糯米(mi)含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸及淀粉等。中醫(yi)認(ren)為,糯米(mi)性溫、味甘,入肺、脾(pi)經,有(you)補虛、補血(xue)、健脾(pi)暖胃(wei)作用,是一種溫和的滋補品。
但是要注意,紅(hong)糖(tang)糯(nuo)米粽(zong)子要適量食用,多吃(chi)不易(yi)消化。
1、白面控制糖分流失
在制(zhi)作紅糖粽子時加一些白(bai)面混合進去(qu)可(ke)以有(you)效防(fang)止流(liu)糖。這些步驟看似(si)麻煩(fan),不過也(ye)是因為紅糖粽子的(de)特(te)殊性(xing)質決定(ding)的(de)。
2、紅糖要放置于在粽子中央
我(wo)們在(zai)放(fang)(fang)置紅(hong)糖(tang)(tang)時(shi)需(xu)要用(yong)勺舀出一個(ge)凹槽,用(yong)來放(fang)(fang)置紅(hong)糖(tang)(tang),這(zhe)個(ge)時(shi)候紅(hong)糖(tang)(tang)應該放(fang)(fang)置正中,這(zhe)樣才能保(bao)證紅(hong)糖(tang)(tang)粽(zong)子的顏色均勻,也(ye)能夠利用(yong)糯米的黏性將糖(tang)(tang)分鎖住。
紅糖粽子的配料
糯米、紅糖、粽(zong)葉、棉(mian)線。
紅糖粽子的做法
1、將糯米洗(xi)凈,提前浸(jin)泡一晚。
2、將買來的粽葉(xie)(xie)刷洗幾(ji)遍,入涼水(shui)(shui)煮沸,保持(chi)煮開約20分鐘(zhong)。撈出放入水(shui)(shui)中浸(jin)泡一夜(水(shui)(shui)量(liang)沒過粽葉(xie)(xie)),用時提前(qian)取出控干(gan)水(shui)(shui)分。
3、準備好泡好的糯米和紅糖(tang)。
4、準備包(bao)制:取一片完整的粽葉,折(zhe)疊好。
5、填入一(yi)層糯米(mi),加入適量紅(hong)糖,甜度隨(sui)自(zi)己掌握哦。
6、鋪蓋上一層(ceng)糯米,壓緊實。
7、將粽葉的(de)兩(liang)端保(bao)持交疊,反(fan)向(xiang)折(zhe)回蓋在糯米(mi)上(shang),且一定要(yao)壓(ya)緊實(shi)。這是調整粽子形狀(zhuang),保(bao)證不漏米(mi)的(de)關鍵步驟。
8、最(zui)后(hou)調整粽(zong)葉末端,多余部分可剪掉,用(yong)棉(mian)線捆扎結實。
9、熱水(shui)下(xia)鍋,水(shui)量一定要(yao)沒過粽子!開(kai)鍋后(hou)保持中大火1小(xiao)時(shi),再轉小(xiao)火燜(men)煮1小(xiao)時(shi)即(ji)可。
10、撈出晾到(dao)室溫(wen),夾開(kai)看看里面,紅(hong)糖已經和(he)糯米融合在了一(yi)起,咬一(yi)口發現,軟糯中夾雜著香甜。