萊(lai)蕪大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)具有蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣大,蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)苔產量高(gao),質細辣味香,抗寒力(li)強,休眠期(qi)長,耐(nai)貯(zhu)藏等(deng)特點。萊(lai)蕪大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)有紫皮、白皮之(zhi)分,具有營(ying)養豐富(fu)、味道(dao)鮮(xian)美、辛(xin)辣芳香、增進食欲、殺菌、耐(nai)貯(zhu)運等(deng)特點,除冬季供應(ying)干蒜(suan)(suan)(suan)(suan)外,一年(nian)四季均(jun)可供應(ying)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)苗、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)黃,實現周年(nian)供應(ying)。生熟食俱佳,深受(shou)國內外消費者(zhe)好評。
萊(lai)蕪白皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)栽(zai)培(pei)歷史(shi)(shi)悠久。1935年(nian)種植大(da)蒜(suan)(suan)(suan)面積(ji)已達(da)一(yi)千(qian)四百畝(mu)。1962年(nian)開始外調出口,在國(guo)際市場享有(you)一(yi)定信譽(yu)。萊(lai)蕪大(da)蒜(suan)(suan)(suan)遍及全市,暢銷國(guo)外和(he)全國(guo)各地,深受中外顧(gu)客(ke)贊(zan)揚。萊(lai)蕪白皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)在長期的(de)栽(zai)培(pei)種植過(guo)程中,萊(lai)蕪人(ren)民逐(zhu)漸(jian)豐富了栽(zai)培(pei)經驗。對“三(san)辣(la)一(yi)麻”歷史(shi)(shi)淵源的(de)描述和(he)記(ji)載(zai)散見(jian)于各種史(shi)(shi)書、典籍(ji)。1960年(nian)2月,全國(guo)“姜、蔥、蒜(suan)(suan)(suan)規(gui)劃會議”。大(da)蒜(suan)(suan)(suan)常年(nian)種植面積(ji)14 萬畝(mu),年(nian)產量(liang)15萬噸(dun)。
1、選種及蒜種處理
選擇外形(xing)圓(yuan)正、直徑(jing)3.5-5厘米,六瓣、瓣整(zheng)齊(qi)、皮色潔白的(de)蒜頭作種(zhong)蒜,剝(bo)離蒜瓣并進(jin)行分(fen)(fen)級(ji)處理。一般按百瓣重分(fen)(fen)為(wei):400-500克(ke),500-800克(ke),800克(ke)以上3個等級(ji)。播前(qian)采用辛(xin)硫(liu)磷(lin)1000倍(bei)和多(duo)菌(jun)靈500倍(bei)混合藥(yao)液(ye)(ye)浸種(zhong)10分(fen)(fen)鐘,浸種(zhong)要均(jun)勻,藥(yao)液(ye)(ye)濃度不宜過高,否則會影響大蒜根系和莖葉的(de)生長(chang),降(jiang)低出苗率。
2、播種
山東(dong)地(di)(di)區一(yi)般在(zai)10月(yue)上中旬播(bo)種(zhong)。六瓣(ban)白皮大蒜(suan)產(chan)量(liang)高,肥水需求量(liang)大,要一(yi)次(ci)性施足基肥,重(zhong)施有機(ji)肥。結合(he)耕地(di)(di)每畝均(jun)勻(yun)施入優質(zhi)土(tu)雜肥5000千克(ke)或腐熟的干(gan)雞糞2000千克(ke),配合(he)施入硫酸鉀20千克(ke)、磷(lin)酸二銨(an)25千克(ke)。播(bo)種(zhong)時采用小高畦(qi)(qi)或平(ping)(ping)(ping)畦(qi)(qi)均(jun)可(ke)(ke),行距(ju)(ju)(ju)20厘米(mi)(mi)(mi),百瓣(ban)重(zhong)800克(ke)以上的株距(ju)(ju)(ju)12厘米(mi)(mi)(mi),500-800克(ke)的株距(ju)(ju)(ju)10-12厘米(mi)(mi)(mi),400-500克(ke)的株距(ju)(ju)(ju)10厘米(mi)(mi)(mi)。播(bo)種(zhong)溝深5-6厘米(mi)(mi)(mi),覆細土(tu)4厘米(mi)(mi)(mi)厚。若土(tu)壤墑情差,可(ke)(ke)先澆水造(zao)墑,地(di)(di)表稍干(gan)后(hou)(hou)播(bo)種(zhong),播(bo)后(hou)(hou)摟(lou)(lou)平(ping)(ping)(ping)畦(qi)(qi)面,噴施除草劑(ji);也可(ke)(ke)播(bo)種(zhong)后(hou)(hou)先整平(ping)(ping)(ping)畦(qi)(qi)面,澆透(tou)水,土(tu)表稍干(gan)后(hou)(hou)摟(lou)(lou)平(ping)(ping)(ping)畦(qi)(qi)面,然后(hou)(hou)噴施除草劑(ji)。每畝用33%的施田補乳油(you)200毫升(sheng)對(dui)水75千克(ke)均(jun)勻(yun)噴濕(shi)地(di)(di)面,覆蓋(gai)地(di)(di)膜。
3、田間管理
播種后(hou)10天左右出(chu)苗,若地(di)膜貼地(di)面較(jiao)緊,大部(bu)分幼(you)苗會破(po)膜長出(chu),少(shao)部(bu)分需(xu)在清(qing)晨或傍晚(wan)人工輔助(zhu)破(po)膜。此期(qi)不需(xu)追肥,齊(qi)苗后(hou)可澆(jiao)1次水,11月下旬土(tu)壤封(feng)凍前可澆(jiao)1次水,以利增(zeng)加土(tu)壤貯熱,減輕凍害(hai)。
2月下旬至3月上旬隨(sui)著(zhu)氣(qi)溫的(de)回升,大蒜開(kai)始返(fan)(fan)青生長,此(ci)時氣(qi)溫尚(shang)低(di),不(bu)要(yao)急于澆(jiao)(jiao)水。一般在3月上中旬視氣(qi)溫和土壤墑情(qing),澆(jiao)(jiao)1次(ci)返(fan)(fan)青水。
由于白皮大(da)蒜(suan)蒜(suan)瓣(ban)較大(da),一(yi)般8克(ke)以(yi)(yi)上(shang)的(de)蒜(suan)瓣(ban)易(yi)出現分瓣(ban)現象(xiang),形成兩株(zhu)或(huo)兩株(zhu)以(yi)(yi)上(shang)幼(you)苗,消耗(hao)養(yang)分,應盡早去除弱苗,最晚在3月20日(ri)左右(you)大(da)蒜(suan)退母時拔除。一(yi)般5月10日(ri)左右(you)在離地(di)面約13厘米處掐(qia)除蒜(suan)薹(tai),以(yi)(yi)后(hou)要經常檢查,發現假莖中有膨大(da)的(de)花苞及(ji)時掐(qia)掉,以(yi)(yi)減(jian)少養(yang)分消耗(hao)。
大(da)蒜生(sheng)長(chang)需(xu)要充足的水(shui)(shui)肥(fei),要及時澆(jiao)水(shui)(shui)追(zhui)(zhui)肥(fei)。第1次(ci)(ci)追(zhui)(zhui)肥(fei)于3月(yue)下旬(xun)(xun),結(jie)合澆(jiao)水(shui)(shui)每畝(mu)追(zhui)(zhui)施三元復合肥(fei)15千(qian)克,以后(hou)分別于4月(yue)中旬(xun)(xun)、5月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)進行第2、第3次(ci)(ci)追(zhui)(zhui)肥(fei),每次(ci)(ci)每畝(mu)結(jie)合澆(jiao)水(shui)(shui)沖(chong)施尿素10千(qian)克。收獲前1個(ge)月(yue)左右不再追(zhui)(zhui)肥(fei)。進入5月(yue)后(hou)氣溫(wen)較高,大(da)蒜生(sheng)長(chang)量大(da),需(xu)水(shui)(shui)量大(da),一般(ban)7-10天(tian)澆(jiao)1次(ci)(ci)水(shui)(shui),收獲前1周停止澆(jiao)水(shui)(shui)。
4、病蟲害防治
主要(yao)(yao)病(bing)蟲害(hai)(hai)有霜霉病(bing)、葉(xie)(xie)枯病(bing)、蒜蛆(qu)和蔥(cong)薊(ji)馬等(deng)。4月初(chu)防治蒜蛆(qu),用(yong)50%辛硫磷1000倍液(ye)(ye)灌根;4月中旬以后加(jia)強對(dui)霜霉病(bing)、葉(xie)(xie)枯病(bing)等(deng)病(bing)害(hai)(hai)的(de)防治,發(fa)病(bing)初(chu)期(qi)及時噴(pen)施75%百菌清可濕(shi)性(xing)粉劑(ji)600倍液(ye)(ye),或50%撲海因可濕(shi)性(xing)粉劑(ji)1500倍液(ye)(ye),7-10天(tian)噴(pen)1次(ci),連噴(pen)3-4次(ci);同時注意蔥(cong)薊(ji)馬的(de)為害(hai)(hai),發(fa)生初(chu)期(qi)用(yong)10%吡蟲啉1500倍液(ye)(ye)噴(pen)灑防治,連噴(pen)2-3次(ci)。生長期(qi)間若(ruo)發(fa)現(xian)葉(xie)(xie)片畸(ji)形、萎縮、花葉(xie)(xie)及發(fa)育不良(liang)的(de)植株,可能受病(bing)毒病(bing)感(gan)染,要(yao)(yao)及時拔掉(diao)。
5、收獲
膠東地(di)區一(yi)般6月(yue)初收獲(huo)。當(dang)植株下(xia)部1-3片(pian)葉葉尖(jian)(jian)發黃(huang)(huang)、干枯,上部葉片(pian)灰(hui)綠,葉尖(jian)(jian)變黃(huang)(huang),假莖(jing)稍軟時及(ji)時收獲(huo)。保證蒜頭至少有3層外皮(pi)包被,這樣不易形成裂蒜或散瓣,商品性較好,利于加工。貯藏和(he)運輸。