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雞鴨血湯介紹

“雞(ji)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)(xue)湯(tang)”，是一(yi)道健康養生的(de)老上海特色(se)羹湯(tang)，是以雞(ji)鴨(ya)(ya)為特色(se)的(de)美(mei)食之一(yi)。這道湯(tang)由(you)多種食材(cai)制作(zuo)而(er)成，營(ying)養價(jia)值非常(chang)高，尤其(qi)是雞(ji)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)(xue)，是補血(xue)(xue)(xue)食譜中不可(ke)缺少的(de)食材(cai)之一(yi)。其(qi)口(kou)感鮮香爽口(kou)、細(xi)膩嫩滑(hua)、營(ying)養美(mei)味。撒上蔥花(hua)，再淋上幾滴雞(ji)油，這么(me)一(yi)小碗雞(ji)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)(xue)湯(tang)，卻(que)把雞(ji)和鴨(ya)(ya)的(de)美(mei)味包含(han)其(qi)中，喝(he)一(yi)口(kou)湯(tang)汁(zhi)，嚼一(yi)塊(kuai)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)(xue)，是上海人鐘(zhong)愛(ai)的(de)美(mei)味佳(jia)肴(yao)。

雞鴨血湯的營養價值

1、雞(ji)鴨血湯可(ke)以利腸通便(bian)，清除腸腔內(nei)的沉渣濁(zhuo)垢以及(ji)金(jin)屬微粒，塵埃(ai)等有毒物質。

2、雞鴨血湯的蛋白質(zhi)含量豐富，還含有(you)多種微量元素，對于腎臟疾病，營養(yang)不(bu)良，病后的調(diao)養(yang)以及(ji)心血管疾病都有(you)好處。

3、而(er)且(qie)雞(ji)血(xue)和(he)鴨血(xue)含鐵量(liang)都是非常高(gao)的，可以緩(huan)解缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)，是補(bu)血(xue)的佳品，預防老(lao)年人冠心(xin)病和(he)動脈粥樣硬化(hua)。

4、雞鴨血湯中(zhong)的維(wei)生素(su)K可以(yi)止血，雞血鴨血含有大量的微量元素(su)對于病后恢(hui)復也有促(cu)進作用。

雞鴨血湯的家常做法

食材準備

主料：雞(ji)半只、鴨(ya)血150克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)胗150克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)血150克(ke)(ke)(ke)。

輔料(liao)：生姜適量、蔥(cong)適量、鴨腸、鴨肝、雞心均(jun)適量、胡椒粉(fen)、雞精、鹽、料(liao)酒均(jun)少許。

烹飪過程

1、先將半只雞(ji)(ji)、鴨(ya)血(xue)、雞(ji)(ji)血(xue)、鴨(ya)胗、鴨(ya)肝和雞(ji)(ji)心用清水洗凈。

2、鴨腸洗凈放入碗中，加入適量鹽和醋(cu)揉搓后清洗干凈。

3、雞(ji)肉切(qie)(qie)(qie)大塊，雞(ji)血和鴨(ya)血切(qie)(qie)(qie)小方塊，生姜切(qie)(qie)(qie)片，蔥(cong)(cong)打成3個蔥(cong)(cong)結，少許蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)(qie)蔥(cong)(cong)末(mo)。

4、鍋中倒入適量清水(shui)燒(shao)開(kai)，下入雞塊，放入蔥結和姜片，再加(jia)入少許料酒，大(da)火燒(shao)開(kai)轉小(xiao)火燜煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，煮(zhu)好后(hou)將(jiang)雞塊取出，雞湯盛到碗(wan)里留著備用(yong)。

5、起鍋倒入適量清水(shui)燒開，放入鴨胗(zhen)和鴨肝焯(zhuo)(zhuo)一下水(shui)盛出，再放入鴨腸(chang)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，即(ji)可盛出。

6、再次起鍋倒入適量清水燒開，放入雞(ji)心、雞(ji)血和鴨血，加入蔥結和姜片，煮(zhu)5分鐘左(zuo)右盛(sheng)出。

7、起鍋(guo)加熱，放(fang)入雞油塊，熬成(cheng)雞油盛出(chu)備用。

8、起(qi)鍋(guo)倒入(ru)適量清水燒開(kai)，放入(ru)焯過水的鴨(ya)胗(zhen)和鴨(ya)肝，加入(ru)蔥結、姜片(pian)和少許料(liao)酒，大火(huo)燒開(kai)，轉小火(huo)燜煮30分(fen)鐘盛出。

9、隨后再放入焯過(guo)水的鴨腸略煮一會，盛出備用。

10、鴨胗(zhen)和鴨肝切(qie)薄片，鴨腸切(qie)小段，雞心(xin)切(qie)小粒。

11、起鍋(guo)倒(dao)入(ru)雞湯，放(fang)入(ru)雞血和鴨血煮開，加少許鹽繼續煮2分鐘(zhong)。

12、然后加(jia)入切(qie)完的鴨(ya)肝、鴨(ya)胗(zhen)、雞心和鴨(ya)腸(chang)，略(lve)煮片刻，關火(huo)。

13、盛(sheng)入(ru)碗中，最后撒上(shang)胡椒粉和(he)蔥末，再淋上(shang)少(shao)許雞油(you)即可食用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞(ji)鴨血一(yi)定要焯水(shui)，可以去除血腥味兒(er)和表面(mian)的血漬。

2、鹽、醋和胡椒粉(fen)的用量根據個人口味(wei)調(diao)整。

3、整(zheng)道(dao)菜(cai)除了雞湯以及雞鴨血，其他食(shi)材可根據(ju)個人(ren)口味調整(zheng)。