在青海,長把梨是特產,它(ta)分(fen)布于(yu)貴(gui)德、民和(he)、樂都、化(hua)隆和(he)尖扎等地,其中以貴(gui)德產量最高,品質最好(hao),因此,人(ren)們習慣(guan)地稱(cheng)它(ta)“貴德長把梨”。
貴(gui)德長把梨屬白梨系(xi)統,也有人(ren)把它歸入(ru)新疆(jiang)梨系(xi)統,又名(ming)甜梨或(huo)長柄(bing)(bing)梨,柄(bing)(bing)把長約(yue)為果(guo)長的五分之(zhi)四(si)左右(you),梨果(guo)倒卵形,一(yi)般(ban)重(zhong)80克至150克,果(guo)皮黃綠,果(guo)肉白嫩,質酥軟脆,汁(zhi)多味芳(fang),含糖量在10%以上。
貴德長(chang)把梨為中熟品(pin)種,9月下旬(xun)至10月(yue)上(shang)旬成熟。長(chang)(chang)把梨(li)樹冠高大(da),樹姿開(kai)張,象一把撐(cheng)開(kai)的(de)傘。采收(shou)前,果(guo)滿(man)枝(zhi)頭,壓(ya)彎(wan)枝(zhi)干,用“累累”二(er)字形容,實不(bu)過分。采摘(zhai)時,男歡女笑,歌聲盈(ying)野,筐滿(man)地堆(dui),一片豐收(shou)景象。其他地方(fang)產的(de)長(chang)(chang)把梨(li),大(da)多不(bu)耐貯藏(zang),但貴德(de)(de)長(chang)(chang)把梨(li)卻(que)可貯藏(zang)到次年三四月(yue)份,經貯藏(zang)后,果(guo)色變黃(huang),果(guo)肉(rou)糖(tang)化,溶(rong)融變軟(ruan),勝似蜜糖(tang),脫牙(ya)老人或(huo)無牙(ya)幼兒皆可食(shi),有(you)的(de)梨(li)果(guo)貯藏(zang)后變為(wei)“糖(tang)心(xin)”,其味更(geng)佳。若把貴德(de)(de)長(chang)(chang)把梨(li)貯于室(shi)內,一兩天后,滿(man)室(shi)果(guo)香,芳甜(tian)芬馥(fu),沁人肺(fei)腑,令人心(xin)醉。
貴德長(chang)把梨有厚(hou)皮、薄皮和花皮3個品系(xi),以薄皮品系(xi)品質最優。長(chang)把梨也(ye)可進行冷凍貯(zhu)藏,果(guo)皮變成黑色,看起來雖(sui)不美觀,但清香(xiang)氣味仍在(zai),吃(chi)時用(yong)冷水(shui)化開,果(guo)實(shi)變軟(ruan),果(guo)肉酥溶,醇甜(tian)爽口,汁香(xiang)漿芳,更(geng)是饒有風趣。
貴德四面環山,北臨(lin)黃河,挺拔(ba)峻險的拉(la)脊(ji)山,橫亙(gen)在(zai)(zai)黃河北岸,交通(tong)較閉塞。過(guo)去,長(chang)把梨運往西(xi)寧等地(di)(di),完全靠人背驢馱,運輸(shu)能力很小;現在(zai)(zai),貴德與西(xi)寧間已有(you)公路(lu)暢(chang)通(tong),交通(tong)日益方便,長(chang)把梨不(bu)僅可大量運往西(xi)寧,而且已遠銷廣東和黑龍江等地(di)(di)。長(chang)把梨因(yin)其(qi)形如西(xi)洋梨,又(you)得(de)名“青海洋梨(li)”,受到消費(fei)者的普遍贊譽。
貴德長把(ba)梨味甘(gan)性寒,能潤肺清心,化痰止(zhi)咳,滋陰止(zhi)熱,降火(huo)解毒,食之不僅(jin)能飽享(xiang)口福,而且還有一定(ding)的醫療(liao)價值,是傳統的中醫食療(liao)良藥。