分(fen)部在(zai)魯(lu)西南(nan)的青山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang),是在(zai)原山(shan)(shan)(shan)(shan)東省青山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)種群的基礎上,通過基因篩選、分(fen)子(zi)遺傳育種,培育而成的肉、皮兼用型山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)品(pin)種。 這種山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)全身(shen)有“四青一黑(hei)”特征,即背部、唇、角(jiao)、蹄(ti)為青色(se),兩前膝為黑(hei)色(se),故稱為青山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)。青山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)公母羊(yang)均(jun)有角(jiao),有須,有髯,體格小,結構(gou)勻稱,又(you)叫“狗羊(yang)”。
青(qing)山羊(yang)被毛由黑白兩種纖維(wei)組成,外(wai)觀呈青(qing)色,所(suo)產皮(pi)毛品(pin)(pin)質上乘,羊(yang)肉也(ye)能加工成食品(pin)(pin)。成年的山羊(yang),體格健碩,常有母羊(yang)陪伴。
成(cheng)武縣(xian)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)產品(pin)主(zhu)要有(you)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)絨(rong)、腸衣、猾子(zi)皮(pi)(pi)、肉制品(pin)等。毛皮(pi)(pi)制品(pin)。青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)是(shi)世界(jie)著名的三大毛皮(pi)(pi)品(pin)種之一,山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)絨(rong)、猾子(zi)皮(pi)(pi)是(shi)我縣(xian)傳統的出口商(shang)品(pin)。青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)猾子(zi)皮(pi)(pi)由于毛色(se)好(hao)、光潤(run)、又有(you)美(mei)麗的花紋,而且面積大、彈性強、質量好(hao)、銷路廣,在(zai)國際市場上倍受青(qing)睞(lai),在(zai)對(dui)外貿易中經(jing)久不衰(shuai)。
羊肉湯
始創于十七世(shi)紀清(qing)代嘉慶年間(jian),距今已200多年的歷(li)史。 用青山羊(yang)燒制(zhi)(zhi)的羊(yang)肉湯(tang)色白(bai)似奶、水脂交融、質地純凈(jing)、鮮(xian)而不(bu)膩,不(bu)僅是一道(dao)可口的美(mei)食(shi),而且(qie)有許(xu)多藥膳(shan)功(gong)能,深受全國(guo)消費者的贊譽,單縣羊(yang)肉湯(tang)已被列入《中華名菜(cai)譜》。易(yi)拉罐濃縮粉末(mo)羊(yang)肉湯(tang)已研制(zhi)(zhi)成(cheng)功(gong),不(bu)僅開胃、養身、味道(dao)鮮(xian)美(mei),而且(qie)生產前(qian)景廣闊,市場態勢(shi)良好,發展潛力大。
羊肉制品
羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工已成(cheng)為一個規模較大(da)的產(chan)(chan)業(ye),以琴臺肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食品加(jia)工廠(chang)、鳳翔集團為龍頭,形(xing)成(cheng)一個龐大(da)的產(chan)(chan)業(ye)群。成(cheng)武縣青山(shan)羊(yang)系列肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品加(jia)工工藝研究技(ji)術領(ling)導小組,開發羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)、臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、青醬(jiang)羊(yang)、無膻羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)發酵香(xiang)腸、冰鮮羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、五香(xiang)醬(jiang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、快餐(can)全(quan)羊(yang)、快餐(can)”成(cheng)武縣羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯”等(deng)十多種羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品,將(jiang)微波干(gan)燥制(zhi)(zhi)熟工藝、真(zhen)空軟(ruan)包裝生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)術等(deng)國際(ji)上最(zui)先進的技(ji)術應用(yong)于羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯等(deng)系列產(chan)(chan)品的生(sheng)產(chan)(chan)研制(zhi)(zhi)。
在萊河(he)、陳(chen)蠻(man)莊、孔集(ji)、孫溜(liu)、花園、楊(yang)樓、 曹叵集(ji)等質羔羊10萬只。
單(dan)縣(xian)青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)良種繁育基地(di)坐(zuo)落于(yu)萊河鎮,占地(di)20畝,投(tou)資15 萬(wan)元, 標(biao)準羊(yang)(yang)舍(she)400余平(ping)(ping)方米(mi),柵舍(she)100余平(ping)(ping)方米(mi),貯(zhu)草柵100平(ping)(ping)方米(mi),配套設施完備(bei), 存欄(lan)良種青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)2000余只,用于(yu)青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)的提純復狀(zhuang),年可(ke)向社會提供近萬(wan)只良種青(qing)山(shan)羊(yang)(yang),此外,曹(cao)馬、朱集等鄉鎮引進波爾山(shan)羊(yang)(yang)冷凍(dong)精球和青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)雜交改良后代(dai)優勢明顯,1月(yue)齡羊(yang)(yang)體重達10公斤左右,2月(yue)齡羊(yang)(yang)體重達22公斤左右。
楊樓鄉(xiang)自籌資(zi)金 13萬(wan)元,建起(qi)良(liang)種(zhong)場,養(yang)羊15萬(wan)只(zhi)。孫溜鎮干(gan)部職工(gong)集資(zi)辦起(qi)了股份制良(liang)種(zhong)羊場,現存欄基(ji)礎(chu)母羊300余只(zhi)。
魯(lu)西南青山羊公母羊均有(you)角,有(you)須,有(you)髯,體格小(xiao),結構勻(yun)稱,又叫"狗羊"。
被(bei)毛由黑白兩種纖維組成(cheng),外(wai)觀呈青色(se),黑色(se)纖維在(zai)30 % 以下為(wei)粉青色(se),30~40 % 者為(wei)正(zheng)青色(se),50% 以上為(wei)鐵青色(se)。
全身有"四青一黑"特征,即(ji)背部、唇、角、蹄為(wei)青色,兩前膝為(wei)黑色,故稱為(wei)青山羊。
成(cheng)武縣(xian)青山羊以生產各類猾子皮著(zhu)稱,3日齡(ling)羔羊被(bei)毛短,緊密適中,所(suo)得皮板品質最(zui)佳。
成年公羊可剪毛(mao)230~330克(ke),母(mu)羊150~250克(ke),公羊抓絨(rong)50~150 克(ke),母(mu)羊25~50克(ke)。
成年羯羊宰前體重20.1公斤,屠宰率56.7 % 。
繁殖力高是該品種的(de)重要特征,母(mu)羊一(yi)歲前即可產第一(yi)胎(tai)(tai),初產母(mu)羊平均產羔(gao)率163.1% ,一(yi)生(sheng)平均產羔(gao)率293.7 % ,最多時一(yi)胎(tai)(tai)可產6~7羔(gao),兩(liang)年(nian)產三胎(tai)(tai),或(huo)年(nian)產兩(liang)胎(tai)(tai)。
青山(shan)羊(yang)最大的價值(zhi)在于肉用,肉質鮮美(mei),不膻不膩,以青山(shan)羊(yang)為原料熬制的羊(yang)肉湯,白似奶水,水脂交融,質地純(chun)凈,鮮而不膩,尤其(qi)具有許多藥膳功能,因此深受全國消費者的贊譽和青睞。
總體養(yang)殖量(liang)(liang)較(jiao)大,但規模化程度低。單縣屬(shu)于農業大縣,有著豐(feng)富的(de)秸稈資(zi)源,但舍飼(si)(si)程度低,規模養(yang)殖水平低,據(ju)不(bu)完(wan)全(quan)統計,全(quan)縣常年存欄50只(zhi)以上的(de)規模養(yang)羊(yang)場戶(hu)僅47家(jia),占全(quan)縣肉羊(yang)存欄量(liang)(liang)的(de)不(bu)足1%,大部分養(yang)羊(yang)戶(hu)都處(chu)于原始、粗放(fang)式養(yang)殖,半舍飼(si)(si)半放(fang)牧狀(zhuang)態(tai),營養(yang)不(bu)均衡,管理粗粗放(fang),飼(si)(si)料轉(zhuan)化率(lv)低,不(bu)適應現代肉羊(yang)業發展的(de)需(xu)要。
養(yang)羊(yang)從業(ye)人員不斷減(jian)少(shao),養(yang)羊(yang)數量不斷下降(jiang)。種羊(yang)市場(chang)疲軟,2002年(nian)(nian)我縣有青山羊(yang)良種繁育場(chang)2家,已經全部倒閉(bi);規模養(yang)羊(yang)減(jian)少(shao),2002年(nian)(nian)我縣規模養(yang)羊(yang)場(chang)戶(hu)600多(duo)戶(hu),2012年(nian)(nian)不足50戶(hu);羊(yang)人工授(shou)精(jing)站點大幅度減(jian)少(shao),2002年(nian)(nian)我縣有人工授(shou)精(jing)點46家,2012年(nian)(nian)只有8家。
品種退化,結構不合理。在調查中發(fa)現,長期以來(lai),農村(cun)廣大(da)養(yang)(yang)羊(yang)戶一直飼養(yang)(yang)著地方品種青山羊(yang),多年(nian)來(lai)沒(mei)有提(ti)純復壯,近親繁(fan)殖嚴重(zhong),導(dao)致了(le)種質嚴重(zhong)退化,體(ti)(ti)型小,生長速度慢,羔羊(yang)飼養(yang)(yang)兩年(nian)體(ti)(ti)重(zhong)才能達(da)到15kg~20 kg,經濟效益十分低下,影響了(le)養(yang)(yang)殖戶的(de)積極性,且有的(de)養(yang)(yang)羊(yang)戶是“春天買,夏(xia)秋(qiu)養(yang)(yang),冬天賣”,并(bing)沒(mei)有形成“自(zi)繁(fan)自(zi)養(yang)(yang)”的(de)模(mo)式,造成雖(sui)有一定規(gui)模(mo),但發(fa)展(zhan)后勁不足,還會造成疫病和寄生蟲病的(de)傳播。
牧(mu)(mu)草(cao)資源匱乏(fa),制約著青山羊(yang)的(de)(de)(de)(de)規模養(yang)(yang)(yang)殖。近幾年來,由于畜牧(mu)(mu)業的(de)(de)(de)(de)快速發展,草(cao)資源不(bu)足的(de)(de)(de)(de)問(wen)題一下(xia)子成了發展規模養(yang)(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)(de)瓶頸,農區(qu)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)放牧(mu)(mu)地少,多(duo)(duo)采(cai)用(yong)圈養(yang)(yang)(yang)方(fang)式,僅(jin)靠收割野草(cao)、植(zhi)物(wu)莖(jing)葉和(he)藤蔓(man)來喂養(yang)(yang)(yang),猶如(ru)杯水(shui)(shui)車薪,不(bu)能解決實際問(wen)題,即使白天放牧(mu)(mu)也很難滿(man)足羊(yang)群的(de)(de)(de)(de)需要,以(yi)雜草(cao)為主的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)平必然難以(yi)提(ti)高羊(yang)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產水(shui)(shui)平。黃河故道區(qu)的(de)(de)(de)(de)河灘、草(cao)坡大(da)多(duo)(duo)土質(zhi)差,優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)比例(li)較小,養(yang)(yang)(yang)殖戶(hu)無奈之下(xia)便(bian)飼喂遺(yi)棄(qi)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)秸(jie)稈和(he)木質(zhi)化程度很高的(de)(de)(de)(de)野草(cao),營養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)低,消化率低,適口性(xing)又差,這種現象在冬季(ji)尤(you)為嚴(yan)重。
文化(hua)素質低,防疫驅蟲(chong)制度(du)不(bu)(bu)(bu)(bu)健(jian)全。當前農村養(yang)殖業存(cun)在的(de)最大一(yi)個(ge)問題為養(yang)殖戶文化(hua)素質低,養(yang)殖技(ji)術滯后,養(yang)殖經驗老(lao)套,不(bu)(bu)(bu)(bu)能適應現代化(hua)養(yang)殖業的(de)需要,平時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)知防疫,處于一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)病(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)治的(de)局面。又由于部分農村獸(shou)醫技(ji)術水(shui)平低,只管豬,別的(de)一(yi)概不(bu)(bu)(bu)(bu)問,造(zao)成了農村羊(yang)防疫驅蟲(chong)制度(du)不(bu)(bu)(bu)(bu)健(jian)全的(de)狀況。隨著養(yang)羊(yang)規(gui)模的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)斷擴(kuo)大,數量(liang)大增,羊(yang)的(de)流通日(ri)益頻繁,給羊(yang)病(bing)的(de)傳播打(da)開了缺口,且羊(yang)發病(bing)初(chu)期癥狀不(bu)(bu)(bu)(bu)明顯(xian),不(bu)(bu)(bu)(bu)易查覺,一(yi)旦(dan)發現已比較嚴(yan)重(zhong),難以(yi)治愈。
飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)技(ji)術落(luo)后,生產效益低(di)下(xia)。農村(cun)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)多以一(yi)家一(yi)戶(hu)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)為(wei)主,飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)方(fang)式一(yi)般(ban)為(wei)早晨(chen)放(fang)出去,中(zhong)午挪一(yi)挪,晚上(shang)牽(qian)回來,大(da)自(zi)然長啥吃(chi)啥,根本談不(bu)上(shang)補飼(si)(si)。在走(zou)訪中(zhong)發現,個別養(yang)(yang)(yang)殖戶(hu)用飼(si)(si)喂(wei)肥豬的(de)(de)全(quan)價料給(gei)羊(yang)(yang)(yang)補飼(si)(si),結(jie)果因飼(si)(si)料中(zhong)含有較高(gao)的(de)(de)銅離子,羊(yang)(yang)(yang)吃(chi)后拉稀(xi)不(bu)止,差(cha)點脫水而死。山(shan)羊(yang)(yang)(yang)雖耐粗飼(si)(si),對(dui)管理(li)條件要(yao)求低(di),但農村(cun)羊(yang)(yang)(yang)圈簡陋(lou)、低(di)矮(ai)、潮濕,且(qie)十分擁(yong)擠,羊(yang)(yang)(yang)抗病力差(cha),發病率高(gao)。調查中(zhong)還發現,農村(cun)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)成活率僅為(wei)65%左右(you),粗放(fang)式的(de)(de)管理(li)使羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)難過“初乳關”——奶不(bu)足“斷奶關——拉稀(xi)”,無(wu)謂地造成了(le)一(yi)定的(de)(de)經濟損(sun)失。