分部在魯西(xi)南的青山(shan)羊(yang)，是在原山(shan)東省青山(shan)羊(yang)種(zhong)群的基礎上，通過基因篩選、分子遺傳育種(zhong)，培育而成的肉、皮兼用型山(shan)羊(yang)品種(zhong)。 這種(zhong)山(shan)羊(yang)全身(shen)有“四青一(yi)黑(hei)”特征，即背(bei)部、唇、角、蹄為青色(se)，兩前(qian)膝(xi)為黑(hei)色(se)，故稱(cheng)為青山(shan)羊(yang)。青山(shan)羊(yang)公母羊(yang)均有角，有須，有髯，體格小(xiao)，結構勻稱(cheng)，又(you)叫“狗羊(yang)”。
青(qing)山(shan)羊被毛(mao)由黑白兩種纖維組(zu)成(cheng)(cheng)，外觀呈青(qing)色(se)，所產皮毛(mao)品質上乘，羊肉也能加工成(cheng)(cheng)食品。成(cheng)(cheng)年的山(shan)羊，體(ti)格健碩(shuo)，常有(you)母羊陪伴。
成武縣(xian)青(qing)山羊(yang)產品(pin)(pin)主要(yao)有(you)山羊(yang)絨、腸衣、猾(hua)子皮、肉制品(pin)(pin)等。毛皮制品(pin)(pin)。青(qing)山羊(yang)是(shi)世界著(zhu)名的(de)三大毛皮品(pin)(pin)種(zhong)之一，山羊(yang)絨、猾(hua)子皮是(shi)我縣(xian)傳統的(de)出(chu)口商品(pin)(pin)。青(qing)山羊(yang)猾(hua)子皮由于毛色好(hao)、光(guang)潤、又(you)有(you)美麗的(de)花紋，而(er)且面積大、彈性強、質量(liang)好(hao)、銷路廣，在(zai)國際市場(chang)上倍受(shou)青(qing)睞，在(zai)對外(wai)貿易中經(jing)久不(bu)衰(shuai)。
羊肉湯
始(shi)創于十七世紀清代嘉慶(qing)年間，距今(jin)已(yi)200多年的(de)(de)歷史。 用青山羊燒制(zhi)的(de)(de)羊肉湯(tang)色白似奶、水脂(zhi)交融、質地(di)純凈、鮮而不(bu)膩，不(bu)僅(jin)是(shi)一道可口的(de)(de)美食，而且有許多藥(yao)膳(shan)功能，深受(shou)全國消費(fei)者(zhe)的(de)(de)贊(zan)譽，單縣羊肉湯(tang)已(yi)被列入《中華名菜譜》。易拉罐濃縮粉末羊肉湯(tang)已(yi)研制(zhi)成功，不(bu)僅(jin)開胃、養身、味(wei)道鮮美，而且生產前(qian)景廣闊，市場態勢良好，發展(zhan)潛力大(da)。
羊肉制品
羊(yang)肉(rou)(rou)加(jia)工(gong)已成(cheng)為(wei)一個規(gui)模較大的(de)產(chan)業(ye)，以(yi)琴臺(tai)肉(rou)(rou)食(shi)品加(jia)工(gong)廠(chang)、鳳(feng)翔(xiang)集(ji)團為(wei)龍(long)頭，形(xing)成(cheng)一個龐大的(de)產(chan)業(ye)群。成(cheng)武縣(xian)青山羊(yang)系列(lie)肉(rou)(rou)制品加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)研究技術領導(dao)小組，開發羊(yang)肉(rou)(rou)脯、肉(rou)(rou)干(gan)、臘肉(rou)(rou)、青醬(jiang)羊(yang)、無(wu)膻羊(yang)肉(rou)(rou)發酵香腸(chang)、冰鮮羊(yang)肉(rou)(rou)、五香醬(jiang)羊(yang)肉(rou)(rou)、快(kuai)餐(can)全羊(yang)、快(kuai)餐(can)”成(cheng)武縣(xian)羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)”等十(shi)多種羊(yang)肉(rou)(rou)制品，將微波干(gan)燥制熟工(gong)藝(yi)、真空軟包裝生產(chan)技術等國際(ji)上最先進(jin)的(de)技術應(ying)用于羊(yang)肉(rou)(rou)干(gan)、肉(rou)(rou)松、肉(rou)(rou)脯等系列(lie)產(chan)品的(de)生產(chan)研制。
在萊河(he)、陳蠻莊、孔集、孫(sun)溜、花園、楊樓、 曹叵集等(deng)質羔(gao)羊10萬只。
單縣青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)良種繁育基地(di)坐落于萊河(he)鎮，占地(di)20畝，投資15 萬元， 標準羊(yang)舍400余平方(fang)米，柵(zha)舍100余平方(fang)米，貯草柵(zha)100平方(fang)米，配套設施完(wan)備(bei)， 存欄良種青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)2000余只(zhi)，用于青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)的提純(chun)復狀，年可向社會提供近萬只(zhi)良種青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)，此外，曹馬(ma)、朱集等鄉鎮引(yin)進波爾山(shan)(shan)羊(yang)冷凍精球和青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)雜交改良后代優(you)勢明顯，1月齡(ling)羊(yang)體(ti)重(zhong)達(da)10公斤(jin)(jin)左右，2月齡(ling)羊(yang)體(ti)重(zhong)達(da)22公斤(jin)(jin)左右。
楊樓鄉自籌資金 13萬元(yuan)，建(jian)起良種場(chang)，養(yang)羊(yang)15萬只。孫溜(liu)鎮干部職工(gong)集(ji)資辦起了股(gu)份(fen)制良種羊(yang)場(chang)，現存欄基礎母羊(yang)300余只。
魯西南青山羊(yang)(yang)公母羊(yang)(yang)均(jun)有角，有須，有髯，體格小，結構(gou)勻稱(cheng)，又(you)叫"狗羊(yang)(yang)"。
被毛由黑白兩(liang)種(zhong)纖維(wei)組成，外觀(guan)呈青(qing)色，黑色纖維(wei)在30 % 以下為粉(fen)青(qing)色，30～40 % 者為正青(qing)色，50% 以上為鐵青(qing)色。
全身有"四青(qing)一黑"特征，即背部、唇(chun)、角、蹄為青(qing)色，兩(liang)前膝為黑色，故(gu)稱為青(qing)山羊。
成(cheng)武縣(xian)青山羊(yang)以生(sheng)產各類(lei)猾子皮(pi)著稱，3日齡羔羊(yang)被(bei)毛短，緊密適中，所得皮(pi)板品質最佳。
成年公羊可剪(jian)毛230～330克(ke)，母羊150～250克(ke)，公羊抓絨50～150 克(ke)，母羊25～50克(ke)。
成(cheng)年羯羊宰(zai)前(qian)體重20.1公斤，屠宰(zai)率56.7 % 。
繁殖力高是該品(pin)種的重要特(te)征，母羊一(yi)歲前即可(ke)產(chan)(chan)第一(yi)胎(tai)，初產(chan)(chan)母羊平(ping)均產(chan)(chan)羔率163.1% ，一(yi)生平(ping)均產(chan)(chan)羔率293.7 % ，最多(duo)時一(yi)胎(tai)可(ke)產(chan)(chan)6～7羔，兩年產(chan)(chan)三胎(tai)，或(huo)年產(chan)(chan)兩胎(tai)。
青(qing)山(shan)羊(yang)最大的價值(zhi)在于肉(rou)用，肉(rou)質鮮(xian)美，不膻不膩，以青(qing)山(shan)羊(yang)為原料(liao)熬制(zhi)的羊(yang)肉(rou)湯，白似奶水，水脂交融，質地純凈，鮮(xian)而不膩，尤其具有許多藥膳功(gong)能，因此深受全(quan)國(guo)消費(fei)者的贊(zan)譽和(he)青(qing)睞。
總(zong)體養(yang)殖(zhi)量較大，但規(gui)模(mo)化程度低(di)。單(dan)縣(xian)屬(shu)于(yu)(yu)農業(ye)大縣(xian)，有著豐富的秸稈資(zi)源，但舍(she)飼(si)程度低(di)，規(gui)模(mo)養(yang)殖(zhi)水平低(di)，據不(bu)完全(quan)統(tong)計，全(quan)縣(xian)常年存欄50只以上的規(gui)模(mo)養(yang)羊(yang)(yang)場戶(hu)僅47家，占(zhan)全(quan)縣(xian)肉(rou)羊(yang)(yang)存欄量的不(bu)足1%，大部(bu)分養(yang)羊(yang)(yang)戶(hu)都(dou)處于(yu)(yu)原始、粗放(fang)式養(yang)殖(zhi)，半舍(she)飼(si)半放(fang)牧狀態，營養(yang)不(bu)均(jun)衡，管理粗粗放(fang)，飼(si)料轉化率低(di)，不(bu)適應現代肉(rou)羊(yang)(yang)業(ye)發展的需要。
養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)從(cong)業人(ren)員不(bu)斷減(jian)少(shao)，養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)數量不(bu)斷下降。種羊(yang)(yang)(yang)(yang)市場(chang)疲軟，2002年(nian)我(wo)(wo)縣(xian)有(you)(you)(you)青山羊(yang)(yang)(yang)(yang)良種繁育場(chang)2家(jia)，已經全(quan)部倒(dao)閉(bi)；規模(mo)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)減(jian)少(shao)，2002年(nian)我(wo)(wo)縣(xian)規模(mo)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)場(chang)戶(hu)600多戶(hu)，2012年(nian)不(bu)足(zu)50戶(hu)；羊(yang)(yang)(yang)(yang)人(ren)工授(shou)精站(zhan)點大(da)幅度減(jian)少(shao)，2002年(nian)我(wo)(wo)縣(xian)有(you)(you)(you)人(ren)工授(shou)精點46家(jia)，2012年(nian)只有(you)(you)(you)8家(jia)。
品(pin)種退(tui)(tui)化，結構不合理。在調查中發(fa)現，長期以(yi)來(lai)，農村廣大養(yang)羊(yang)戶(hu)一直飼(si)養(yang)著地方品(pin)種青山(shan)羊(yang)，多年來(lai)沒(mei)(mei)有提(ti)純復壯(zhuang)，近(jin)親(qin)繁(fan)殖嚴重，導致了種質嚴重退(tui)(tui)化，體型小(xiao)，生(sheng)長速度慢，羔羊(yang)飼(si)養(yang)兩年體重才(cai)能(neng)達到15kg～20 kg，經濟效益十分低下，影響了養(yang)殖戶(hu)的積極(ji)性，且(qie)有的養(yang)羊(yang)戶(hu)是(shi)“春天(tian)買，夏(xia)秋養(yang)，冬天(tian)賣”，并(bing)沒(mei)(mei)有形(xing)成(cheng)“自繁(fan)自養(yang)”的模(mo)(mo)式，造成(cheng)雖(sui)有一定規模(mo)(mo)，但發(fa)展后勁不足，還會造成(cheng)疫病(bing)和寄生(sheng)蟲病(bing)的傳播。
牧(mu)草(cao)資源匱乏，制約著(zhu)青山羊(yang)(yang)的(de)規(gui)模養(yang)(yang)(yang)殖。近幾年來(lai)，由于畜(chu)牧(mu)業的(de)快速發展，草(cao)資源不足的(de)問(wen)題一下(xia)子(zi)成了發展規(gui)模養(yang)(yang)(yang)殖的(de)瓶頸，農區(qu)(qu)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)放牧(mu)地少，多采(cai)用圈養(yang)(yang)(yang)方(fang)式，僅靠收割野草(cao)、植物莖葉(xie)和藤蔓來(lai)喂(wei)養(yang)(yang)(yang)，猶如杯水車薪，不能(neng)解決實際問(wen)題，即使白天放牧(mu)也很(hen)難(nan)滿足羊(yang)(yang)群的(de)需要，以(yi)(yi)雜草(cao)為主的(de)營養(yang)(yang)(yang)水平必然難(nan)以(yi)(yi)提高羊(yang)(yang)的(de)生產(chan)水平。黃(huang)河故(gu)道區(qu)(qu)的(de)河灘、草(cao)坡大多土質差，優質的(de)牧(mu)草(cao)比例較小，養(yang)(yang)(yang)殖戶無奈之下(xia)便飼(si)喂(wei)遺棄的(de)植物秸稈(gan)和木質化程度很(hen)高的(de)野草(cao)，營養(yang)(yang)(yang)價值低，消化率低，適口性又差，這(zhe)種現象(xiang)在(zai)冬季尤為嚴重。
文(wen)化(hua)素質低，防疫(yi)驅蟲(chong)制度不(bu)(bu)(bu)(bu)健全(quan)。當前農村(cun)養(yang)(yang)殖業存在的(de)最(zui)大一(yi)個(ge)問題為養(yang)(yang)殖戶文(wen)化(hua)素質低，養(yang)(yang)殖技術滯后，養(yang)(yang)殖經驗老套，不(bu)(bu)(bu)(bu)能適(shi)應(ying)現代化(hua)養(yang)(yang)殖業的(de)需要，平時不(bu)(bu)(bu)(bu)知防疫(yi)，處于一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)病不(bu)(bu)(bu)(bu)治的(de)局面。又由于部分(fen)農村(cun)獸醫技術水(shui)平低，只管豬，別的(de)一(yi)概(gai)不(bu)(bu)(bu)(bu)問，造(zao)成了農村(cun)羊防疫(yi)驅蟲(chong)制度不(bu)(bu)(bu)(bu)健全(quan)的(de)狀(zhuang)況(kuang)。隨著養(yang)(yang)羊規模(mo)的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)擴大，數量(liang)大增，羊的(de)流(liu)通(tong)日益頻繁，給羊病的(de)傳播(bo)打開了缺(que)口，且羊發病初期癥狀(zhuang)不(bu)(bu)(bu)(bu)明顯，不(bu)(bu)(bu)(bu)易查覺，一(yi)旦發現已比(bi)較(jiao)嚴重，難以治愈(yu)。
飼(si)(si)養(yang)管理(li)技術落后，生產效益低(di)下。農村(cun)山羊(yang)飼(si)(si)養(yang)多以一(yi)(yi)家一(yi)(yi)戶飼(si)(si)養(yang)為主(zhu)，飼(si)(si)養(yang)方式一(yi)(yi)般(ban)為早晨放(fang)出去，中(zhong)(zhong)(zhong)午挪一(yi)(yi)挪，晚上牽回來，大自然(ran)長啥吃啥，根本談不上補(bu)飼(si)(si)。在(zai)走(zou)訪中(zhong)(zhong)(zhong)發(fa)現(xian)，個(ge)別養(yang)殖戶用(yong)飼(si)(si)喂肥豬的(de)(de)全價料給羊(yang)補(bu)飼(si)(si)，結(jie)果(guo)因飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)較高的(de)(de)銅(tong)離子，羊(yang)吃后拉(la)稀(xi)不止，差(cha)點脫(tuo)水而(er)死。山羊(yang)雖耐粗(cu)飼(si)(si)，對管理(li)條件要求(qiu)低(di)，但(dan)農村(cun)羊(yang)圈簡陋、低(di)矮(ai)、潮濕(shi)，且十分擁(yong)擠，羊(yang)抗(kang)病(bing)力差(cha)，發(fa)病(bing)率(lv)(lv)高。調查中(zhong)(zhong)(zhong)還發(fa)現(xian)，農村(cun)羔(gao)羊(yang)的(de)(de)成活(huo)率(lv)(lv)僅為65%左右，粗(cu)放(fang)式的(de)(de)管理(li)使羔(gao)羊(yang)難(nan)過“初(chu)乳(ru)關(guan)”——奶不足“斷奶關(guan)——拉(la)稀(xi)”，無謂(wei)地(di)造成了一(yi)(yi)定的(de)(de)經濟損失(shi)。
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