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生地水蟹湯食用價值

生(sheng)地水蟹(xie)湯養陰(yin)清(qing)熱、涼(liang)血(xue)(xue)散(san)結，是民間(jian)常(chang)用(yong)(yong)溫熱病食療的(de)湯品之(zhi)(zhi)一。生(sheng)地黃性味(wei)甘、苦、寒、入心(xin)、肝、腎經、具有清(qing)熱生(sheng)津、滋(zi)陰(yin)涼(liang)血(xue)(xue)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。蟹(xie)肉味(wei)咸性寒、有清(qing)熱、散(san)血(xue)(xue)、滋(zi)陰(yin)之(zhi)(zhi)功(gong)能，蟹(xie)殼咸涼(liang)、有清(qing)熱解毒、破瘀(yu)消(xiao)積、止痛的(de)效用(yong)(yong)。

生(sheng)地黃與水蟹同煮(zhu)，可解燥熱，還(huan)是治禿發(fa)、白(bai)發(fa)的(de)秘方，當地人的(de)吃法(fa)是用牙咬(yao)掉(diao)大螫關節后，把(ba)殼(ke)里的(de)肉和湯(tang)一同吸進(jin)嘴里，肉味鮮香。

生地水蟹湯制作方法

用料：青(qing)蟹、生地、鹽、油、米酒

做法：

1、生地洗凈，泡水(shui)，切薄(bo)片；

2、清水入鍋煮，煮沸后(hou)轉小火煮25-30分鐘(zhong)左右；

3、趁煮(zhu)生地(di)的時間(jian)處理青蟹(xie)(xie)，青蟹(xie)(xie)未解綁前帶(dai)手套或刀把蟹(xie)(xie)鉗卸下(xia)來，再用刷子刷洗掉(diao)泥(ni)垢(gou)，去除(chu)蟹(xie)(xie)腮等，灑(sa)1勺(shao)酒去腥(xing)。

4、砍(kan)成(cheng)方便(bian)食用(yong)的小塊(kuai)，蟹鉗用(yong)刀(dao)背拍幾(ji)下(xia)。

5、調大火煮(zhu)沸騰，下(xia)青蟹煮(zhu)10分鐘；

6、撇去浮沫，放適量鹽、油調味，美(mei)味鮮甜的(de)生地水蟹湯完(wan)成了(le)。