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生地水蟹湯食用價值

生地(di)水蟹(xie)湯養陰(yin)(yin)清(qing)熱(re)(re)、涼血散結，是(shi)民間常用溫熱(re)(re)病食療的(de)湯品之(zhi)一。生地(di)黃性(xing)味甘(gan)、苦、寒(han)(han)、入心、肝、腎(shen)經(jing)、具有(you)(you)清(qing)熱(re)(re)生津、滋(zi)陰(yin)(yin)涼血的(de)作用。蟹(xie)肉味咸性(xing)寒(han)(han)、有(you)(you)清(qing)熱(re)(re)、散血、滋(zi)陰(yin)(yin)之(zhi)功能(neng)，蟹(xie)殼(ke)咸涼、有(you)(you)清(qing)熱(re)(re)解毒、破瘀消(xiao)積、止痛的(de)效用。

生地黃與水蟹同(tong)煮，可解(jie)燥(zao)熱，還是治禿發、白發的秘方(fang)，當地人的吃法(fa)是用(yong)牙(ya)咬掉大螫關節后，把殼(ke)里的肉(rou)和(he)湯一(yi)同(tong)吸進嘴里，肉(rou)味(wei)鮮香(xiang)。

生地水蟹湯制作方法

用料：青蟹、生地、鹽(yan)、油、米酒

做法：

1、生地洗凈，泡(pao)水，切薄片；

2、清水入鍋煮(zhu)，煮(zhu)沸(fei)后轉小火(huo)煮(zhu)25-30分鐘左右；

3、趁煮(zhu)生地(di)的(de)時間處理青蟹(xie)，青蟹(xie)未解綁前(qian)帶手(shou)套或刀把蟹(xie)鉗卸下來(lai)，再用刷子(zi)刷洗(xi)掉泥垢，去除蟹(xie)腮等，灑(sa)1勺(shao)酒去(qu)腥。

4、砍成方便(bian)食用的小塊，蟹鉗用刀背拍幾下。

5、調大火煮(zhu)沸騰，下青蟹煮(zhu)10分鐘；

6、撇(pie)去浮沫，放適(shi)量鹽、油調味，美(mei)味鮮甜的生地水蟹湯完成了(le)。