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雞湯豆腦食用價值

1、雞(ji)湯豆(dou)腐腦為補益清熱(re)養生食品，常食之，可補中益氣(qi)、清熱(re)潤燥、生津止渴、清潔(jie)腸胃。

2、豆腐腦除有增(zeng)加營(ying)養、幫助消化、增(zeng)進(jin)食欲的(de)功(gong)能外(wai)，對齒、骨骼的(de)生長發育也頗為有益。

3、豆腐(fu)腦中含膽固(gu)醇，為高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固(gu)醇癥(zheng)及動脈硬化、冠心病患(huan)者的藥膳佳肴，也是兒童(tong)、病弱者及老年人補充營養的食療(liao)佳品。

4、豆腐腦含有豐富的(de)植(zhi)物(wu)雌激素(su)，對防(fang)治骨質疏松(song)癥有良好的(de)作(zuo)用。

5、適量食用豆腐腦還(huan)有抑制乳腺癌、前(qian)列(lie)腺癌及(ji)血癌的功(gong)能。

6、添加(jia)了雞湯(tang)的(de)豆腐腦能(neng)夠有效幫(bang)助人們(men)提高免疫力(li)，讓(rang)身體更強壯(zhuang)。

雞湯豆腦制作方法

用料：雞、黃豆(dou)、雞蛋、內酯、豆(dou)芽、豆(dou)芽、蘑菇、干(gan)蝦仁(ren)、花生、水淀粉、麥仁(ren)、姜片、蔥、鹽(yan)、胡椒粉、香(xiang)醋、豉(chi)油、香(xiang)油

做法：

1、雞洗凈血污，花(hua)椒和水煮(zhu)沸，澆在雞肉(rou)上，燙一下。

2、鍋里(li)放淘洗好的麥仁、姜片、蔥、雞、冷水(shui)，大火煮沸(fei)，保持(chi)沸(fei)騰，撇凈浮沫(mo)。

3、小火熬(ao)2-3小時(shi)，水(shui)下去一(yi)半，雞肉軟爛，湯汁濃白(bai)。

4、黃豆(dou)加(jia)(jia)水浸泡(pao)一夜，淘洗瀝干，放在豆(dou)漿機加(jia)(jia)水打成豆(dou)漿后，用(yong)紗布過濾。

5、1湯匙水融(rong)化內酯，徹底攪(jiao)拌融(rong)化完全，倒入豆(dou)漿(jiang)中，迅速攪(jiao)拌。

6、倒入豆(dou)漿機(ji)，把(ba)沫(mo)撇掉，靜置不(bu)動(dong)，摁(en)保溫(wen)鍵15分(fen)鐘后就凝結了(le)。

7、放在水里洗成面(mian)筋(jin)，豆芽(ya)去尾(wei)，海(hai)帶切絲，蘑菇撕碎，干蝦仁一切二(er)，花生斬碎，姜切絲。

8、鍋(guo)里放一點油，把花生、干蝦仁、姜，煸炒到花生微(wei)黃，倒入配菜炒均(jun)勻(yun)。

9、兌(dui)雞湯喝等量的(de)水(shui)煮沸，沸騰時把(ba)面筋一(yi)點點撕成條(tiao)放(fang)入。

10、舀一勺洗面筋的(de)水(shui)，勾芡，放入(ru)鹽，胡椒粉，調味，最后潑上蛋花，不要(yao)攪動(dong)，關火。

11、豆腐腦鏟(chan)在碗里，淋入香醋、豉油、香油的混合物，拌勻即可食用。