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炒魚毛基本介紹

魚(yu)毛指的就(jiu)是(shi)被炒得非常松散細(xi)碎的魚(yu)肉，因為(wei)魚(yu)肉炒干水分(fen)后(hou)，質地變脆，吃(chi)起來就(jiu)像肉松一(yi)樣，所以也(ye)有人叫(jiao)它(ta)“魚(yu)(yu)(yu)松”。因為炒出來的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)香(xiang)脆(cui)可口(kou)，所以(yi)在赫哲族有一句“魚(yu)(yu)(yu)不(bu)入海不(bu)能稱之為魚(yu)(yu)(yu)，不(bu)嘗炒魚(yu)(yu)(yu)毛(mao)就不(bu)算到過赫哲家”的(de)諺語，說明在當地，炒魚(yu)(yu)(yu)毛(mao)是必吃的(de)美食。

之所以會有(you)炒(chao)魚(yu)(yu)毛(mao)這(zhe)(zhe)樣的(de)美食，是因為(wei)在(zai)東北(bei)這(zhe)(zhe)塊(kuai)土地(di)，想要保存(cun)(cun)食材一定要看季(ji)節(jie)，冬天(tian)尚(shang)能借由天(tian)寒地(di)凍的(de)天(tian)氣保存(cun)(cun)食物，但到了(le)其他季(ji)節(jie)，捕撈上來的(de)大量(liang)魚(yu)(yu)沒辦法長(chang)時間保存(cun)(cun)。為(wei)了(le)能保留這(zhe)(zhe)些(xie)食材，并(bing)且(qie)保證能夠隨(sui)吃隨(sui)拿，炒(chao)魚(yu)(yu)毛(mao)這(zhe)(zhe)道美食便誕生了(le)。

對赫哲族的(de)人(ren)民來說，炒(chao)魚(yu)毛是最(zui)好的(de)下酒(jiu)菜(cai)，也是最(zui)方便的(de)食(shi)物，炒(chao)好的(de)魚(yu)毛可以(yi)保存很長時間，不僅可以(yi)用來下飯和下酒(jiu)，還可以(yi)加上韭菜(cai)包成餃子，味道(dao)也非常鮮美可口。

炒魚毛制作方法

主料：鯉魚（新(xin)鮮、大而肥為上等主料）、蔥、姜、山花(hua)椒、花(hua)椒、把蒿、鹽(yan)、味(wei)精。

做法：

1、鍋加熱、放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入蔥(cong)段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，將魚放(fang)(fang)入鍋內(nei)，開鍋后放(fang)(fang)入鹽和味精(jing)。

2、開鍋(guo)20分鐘后將魚搗碎(sui)、去骨(gu)，將湯燉干后再慢(man)火炒(chao)1-2小時(shi)即(ji)可(ke)食用。