一、荷包玻璃魚簡介
荷(he)包玻(bo)璃(li)魚是江西省吉安市地方特(te)色(se)美食,荷(he)包玻(bo)璃(li)魚的做法是將紅(hong)鯉魚加上香(xiang)菇一起清蒸而成的,具(ju)有色(se)澤紅(hong)亮,味(wei)道鮮甜(tian),口感細膩嫩滑的特(te)點(dian)。
二、荷包玻璃魚的做法
將(jiang)鯉魚加香菇(gu)一起清蒸而成的(de),色澤(ze)紅亮,味道(dao)鮮(xian)甜,口(kou)感細(xi)膩嫩滑。
原料(liao):紅鯉魚、水發香菇、精鹽、料(liao)酒(jiu)、熟豬(zhu)油、蔥白、姜塊
烹調方法:清蒸
工(gong)(gong)藝流程:紅鯉魚——初加工(gong)(gong)——刀工(gong)(gong)處理——蒸(zheng)至——成菜
成菜標準(zhun):色澤紅亮,味(wei)型鮮甜,質感細嫩。