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油炸豆腐特色

炸(zha)好的油豆(dou)腐(fu)，可以(yi)撒些(xie)香料(liao)拌一拌，當零食吃(chi)；也可以(yi)用來(lai)做菜，蒸、煮、炒(chao)、燉，皆可成(cheng)美味。與普通的豆(dou)腐(fu)相比，炸(zha)過的豆(dou)腐(fu)，口(kou)感更(geng)酥軟，吃(chi)起來(lai)更(geng)香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆(dou)腐切成自己喜歡的(de)形(xing)狀，一(yi)塊(kuai)塊(kuai)攤開(kai)，晾干水分，這(zhe)樣豆(dou)腐下鍋(guo)時就(jiu)不(bu)會濺油(you)了。

2、鍋里倒油，燒至四五(wu)成(cheng)熱時，慢慢放入豆腐，用中小(xiao)火慢慢炸。

3、炸到豆腐(fu)微微定型(xing)后，再用漏勺輕輕推動一下(xia)，讓豆腐(fu)受熱更均勻。等待幾分鐘，豆腐(fu)就會(hui)慢慢浮(fu)起來(lai)，表(biao)面(mian)也漸(jian)漸(jian)呈現(xian)出金黃色，這時不要急(ji)著出鍋，稍微多炸一會(hui)兒。

4、豆腐炸(zha)至(zhi)表面金黃，鼓起大泡時，就可以出鍋了，用漏勺把炸(zha)好的豆腐撈出來，控干水(shui)分就可以了。稍微晾(liang)幾分鐘，蘸點調料(liao)吃(chi)，完全冷(leng)卻后，可以用保鮮(xian)袋裝起來，冷(leng)藏(zang)或者(zhe)冷(leng)凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆(dou)(dou)腐要選擇比較(jiao)瓷(ci)實的北豆(dou)(dou)腐，也(ye)(ye)就是我們常(chang)說的老豆(dou)(dou)腐，這(zhe)樣炸出(chu)來的豆(dou)(dou)腐更(geng)香(xiang)，口感也(ye)(ye)更(geng)好。

2、炸豆腐時，油溫不(bu)能(neng)(neng)太(tai)高，火也不(bu)能(neng)(neng)太(tai)大(da)，否(fou)則容易變黑。