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油炸豆腐特色

炸(zha)好的油(you)豆(dou)腐，可以(yi)撒些香料拌一拌，當(dang)零食(shi)吃；也(ye)可以(yi)用來(lai)做菜(cai)，蒸、煮、炒、燉，皆可成美(mei)味。與普通的豆(dou)腐相(xiang)比，炸(zha)過(guo)的豆(dou)腐，口感更酥軟，吃起來(lai)更香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆(dou)(dou)腐切成自己喜(xi)歡的形(xing)狀，一塊塊攤(tan)開，晾干水分，這樣豆(dou)(dou)腐下鍋時就不(bu)會濺油(you)了。

2、鍋(guo)里倒(dao)油，燒至四五成熱(re)時，慢慢放入豆(dou)腐，用(yong)中小(xiao)火慢慢炸。

3、炸到豆(dou)腐微(wei)微(wei)定型后，再用漏勺(shao)輕輕推動一(yi)下，讓(rang)豆(dou)腐受熱更(geng)均勻。等待(dai)幾(ji)分(fen)鐘，豆(dou)腐就會慢慢浮起(qi)來，表面也漸漸呈現(xian)出(chu)金黃(huang)色，這時不要急著(zhu)出(chu)鍋，稍微(wei)多炸一(yi)會兒。

4、豆(dou)腐炸至表面金黃，鼓起(qi)大泡(pao)時，就可以(yi)出鍋了，用漏勺把炸好的(de)豆(dou)腐撈出來(lai)，控干水分就可以(yi)了。稍微晾幾(ji)分鐘，蘸(zhan)點調料吃(chi)，完全冷(leng)卻后，可以(yi)用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)起(qi)來(lai)，冷(leng)藏(zang)或者冷(leng)凍保(bao)存(cun)。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆(dou)腐要選擇比較瓷實的北豆(dou)腐，也就(jiu)是(shi)我們(men)常說的老豆(dou)腐，這樣炸出來的豆(dou)腐更(geng)香，口感(gan)也更(geng)好。

2、炸(zha)豆腐時，油溫不(bu)(bu)能太高，火也不(bu)(bu)能太大(da)，否則容易變黑(hei)。