寧國(guo)粑(ba)粑(ba)據說源于(yu)徽州,聰明的(de)(de)寧國(guo)人在“徽州粿”的(de)(de)基礎(chu)上(shang)加以創(chuang)新于(yu)是便(bian)形成今日(ri)的(de)(de)“寧國(guo)粑(ba)粑(ba)”。
寧(ning)(ning)國(guo)粑粑是寧(ning)(ning)國(guo)特(te)色小吃(chi)之(zhi)一(yi),以香、軟、油(you)而(er)不(bu)膩而(er)出(chu)名,深(shen)受廣大群眾(zhong)的喜(xi)愛,外地游(you)客對其也是贊不(bu)絕口(kou)。
寧(ning)國(guo)粑粑餡取材(cai)廣泛(fan),有(you)老(lao)腌(a)菜、豇豆、蘿(luo)卜、豆腐干(gan)、筍(sun)子,甚至(zhi)還有(you)南瓜、韭(jiu)菜等,另(ling)外加肉絲、灌雞蛋也很美味,最經典的就(jiu)是(shi)腌(a)菜肉餡。
寧國粑粑的餡料非(fei)常豐富,有老腌菜、豇豆、蘿卜、豆腐干、筍子,甚(shen)至還有南瓜、韭菜等(deng)。
另(ling)外加肉絲、灌雞蛋也很美(mei)味,最經典(dian)的就是腌(a)菜肉餡。
將(jiang)餡用(yong)(yong)面(mian)粉(fen)包好后用(yong)(yong)搟面(mian)杖推搟成(cheng)圓(yuan)形,之(zhi)后使用(yong)(yong)大平底鍋以油煎熟(shu)。
煎成后香(xiang)味(wei)撲鼻,酥香(xiang)味(wei)美。
據說清乾(qian)隆(long)皇(huang)帝微服南巡揚(yang)州(zhou),與徽客汪某在客棧中相遇,品嘗徽州(zhou)粿。回朝后,與內閣大臣曹文埴談(tan)起徽州(zhou)地(di)方風(feng)味時,稱(cheng)贊(zan)此粿為食中佳品。