姜(jiang)家辮子辣湯歷史(shi)悠(you)久，有(you)一百多年的歷史(shi)，對研究新沂(yi)當地(di)(di)的飲食文(wen)化具(ju)有(you)一定(ding)的歷史(shi)價(jia)(jia)值。姜(jiang)家辮子辣湯風(feng)味獨特，營養豐富，常(chang)食具(ju)有(you)消(xiao)食開胃，化痰止(zhi)咳，祛(qu)風(feng)祛(qu)寒等功效，深受當地(di)(di)群眾的喜愛，具(ju)有(you)廣(guang)泛的消(xiao)費(fei)前景和社會實用價(jia)(jia)值。
用料：姜末(mo)，香蔥葉末(mo)，胡椒(jiao)粉(fen)適量，鹽適量，雞(ji)(ji)湯，雞(ji)(ji)絲，雞(ji)(ji)蛋(dan)一個，面筋。
做法：
1、姜切成碎(sui)末，香蔥葉切末，雞絲適量，洗好的面筋(jin)備好。
2、熬(ao)好的(de)(de)(de)雞(ji)湯倒入(ru)鍋中，放入(ru)姜末，開火燒至七(qi)成(cheng)熱的(de)(de)(de)時候，把面(mian)筋放入(ru)鍋中，不停(ting)地(di)來回攪拌，看到整團的(de)(de)(de)面(mian)筋變成(cheng)類似(si)雞(ji)蛋花的(de)(de)(de)樣子，就可以(yi)了。
3、再把洗面(mian)筋的水攪(jiao)(jiao)均勻后(hou)倒入鍋(guo)中(zhong)，用勺(shao)子(zi)攪(jiao)(jiao)拌成少(shao)許(xu)粘稠狀，放入適量胡椒粉、鹽，攪(jiao)(jiao)拌均勻。把雞蛋(dan)打(da)碎，倒入鍋(guo)中(zhong)煮開即可。
姜(jiang)家辮子辣湯的創始人是新沂人姜(jiang)洪俊，他于光緒十六年（1890年）在北(bei)京天橋賣辣湯(tang)為生(sheng)，后被(bei)宮(gong)人發(fa)現(xian)，引入御膳房(fang)，專職湯(tang)粥類膳食。直到八國聯軍進(jin)駐北(bei)京后，姜洪俊被(bei)迫離京返家鄉，繼續經營辮子辣湯(tang)，傳承至(zhi)今。
1940年擺布，辣(la)湯技術傳承到(dao)第二(er)代姜(jiang)懷遠(yuan)的(de)手中。因比(bi)年戰(zhan)事，他前后(hou)在(zai)徐州、邳州、南京、姑蘇(su)等地(di)靠賣辣(la)湯為生。1980年前后，重返(fan)新沂(yi)，在本日(ri)建鄴路四周的兩間瓦房內再次運營其辣湯。
姜家辣湯(tang)歷經百年生長，2001年，姜家辣湯(tang)應邀(yao)參加在(zai)徐州市舉行(xing)的(de)彭(peng)城美食節。運動時(shi)期，創紀錄地(di)天(tian)天(tian)販賣近3000碗，獲“最受消費者迎接獎”；2006年，在新沂接(jie)收臺灣天森電視(shi)臺“中華(hua)名(ming)小(xiao)吃”專題攝(she)制組(zu)采訪；其間，又(you)接(jie)待了(le)《揚子晚(wan)報》、《徐州日報》、徐州電視(shi)臺等多(duo)家新聞媒體采訪。
姜(jiang)家辮(bian)子辣湯，2010年被評為江蘇省(sheng)徐州市(shi)第二批市(shi)級非物質文化遺產代表性項(xiang)目名(ming)錄傳統技藝(yi)類(lei)項(xiang)目。
詩酒趁年華
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