一、定遠橋尾臘肉介紹
“定遠(yuan)橋尾(wei)”是安(an)徽省滁州(zhou)市定遠(yuan)縣一種特產,臘肉(rou)中的佼佼者。因選用豬臀(tun)(尾(wei))部的肥瘦肉(rou),產于爐橋鎮(zhen),故名“定遠(yuan)橋尾(wei)”,至今已有二百(bai)多年(nian)歷史。
定遠橋(qiao)尾形狀如扇(shan),其肉(rou)切片(pian),晶瑩透亮,紅白相間,宜蒸宜煮(zhu),開胃適口,不(bu)膩不(bu)厭,過(guo)夏(xia)不(bu)哈(ha),隔冬不(bu)壞(huai),不(bu)滴油(you),且耐(nai)貯存,是饋贈親友的理(li)想(xiang)佳品。
二、定遠橋尾怎么吃
定(ding)遠(yuan)(yuan)橋(qiao)尾(wei),用料講(jiang)究(jiu),是選用當(dang)地的(de)(de)定(ding)遠(yuan)(yuan)豬(一種(zhong)瘦(shou)肉(rou)(rou)型(xing)的(de)(de)豬)臀部帶尾(wei)骨(gu)的(de)(de)一塊(kuai)肥瘦(shou)間半的(de)(de)肉(rou)(rou)盤,精心加工(gong)(gong)腌(a)制而(er)成(cheng)的(de)(de)肉(rou)(rou)制品(pin)。盤,即(ji)經過加工(gong)(gong)腌(a)制的(de)(de)肉(rou)(rou)制品(pin),形如(ru)芭蕉扇(shan)狀。太(tai)肥或太(tai)瘦(shou)的(de)(de)厚皮(pi)豬都(dou)不(bu)適宜,每個“橋(qiao)尾(wei)”重(zhong)量大約在2-2.5公斤左(zuo)右,形狀如(ru)扇(shan),其(qi)肉(rou)(rou)切片,晶瑩(ying)透亮,紅白相間,宜蒸(zheng)宜煮,開胃適口,不(bu)膩不(bu)厭,過夏(xia)不(bu)哈,隔(ge)冬不(bu)壞,不(bu)滴(di)油(you),且耐貯存,是饋(kui)贈親(qin)友的(de)(de)理想佳品(pin)。
由于橋尾獨具風味,在國(guo)內市(shi)場(chang)頗有名氣(qi),暢銷北(bei)京、上海、南(nan)京、合肥等城市(shi),深受(shou)消費者歡迎。