麻雀雖然小小只殺起來很麻煩,但是(shi)口感卻了得,尤其是(shi)將它用(yong)來油炸之(zhi)后,麻雀肉及其的香酥,吃起來有一種雞(ji)肉味(wei)的嘎嘣脆感覺,而且營養價值也很高。
用料:麻雀、蔥(cong)、姜(jiang)、料酒(jiu)、醬油(you)、八角、味(wei)精、香葉(xie)、五香粉、麻油(you)各適(shi)量。
做法:
1、麻雀宰殺后去雜毛,剪去嘴尖(jian)殼(ke)和腳爪,洗凈(jing);
2、麻(ma)雀瀝干后投入蔥姜、料酒和醬油等調料中漿拌好;
3、下入八成(cheng)熱麻(ma)油鍋中,加八角(jiao)醬油、味精、香(xiang)葉、五香(xiang)粉(fen)、蔥、姜、料(liao)酒、水等燒燴,收干鹵汁(zhi),起(qi)鍋裝盤,淋上麻(ma)油即成(cheng)。