關東(dong)蒸餃(jiao)(jiao)是(shi)一道(dao)充滿(man)地(di)(di)域特色(se)的(de)美食,是(shi)吉林遼源地(di)(di)區很受歡迎的(de)一道(dao)特色(se)小吃,無論是(shi)城市的(de)繁華街道(dao),還是(shi)鄉村的(de)寧靜小院,都可以(yi)看到關東(dong)蒸餃(jiao)(jiao)的(de)身影。這(zhe)道(dao)美食不(bu)僅在當地(di)(di)享(xiang)有盛譽(yu),也吸引了無數外地(di)(di)游(you)客前來品嘗(chang)。關東(dong)蒸餃(jiao)(jiao)既是(shi)小吃又可以(yi)當主食,尤其是(shi)到了冬(dong)至(zhi),人人都要來一屜餃(jiao)(jiao)子(zi),這(zhe)樣(yang)冬(dong)天才不(bu)凍耳朵。
關東蒸(zheng)餃(jiao)的獨(du)特之(zhi)處在于其薄(bo)皮(pi)大(da)餡(xian)(xian),制作精(jing)細。餃(jiao)子皮(pi)白薄(bo)如紙,細膩柔軟,餡(xian)(xian)料(liao)豐富(fu)多樣(yang),包(bao)括豬肉、韭菜、茴香、玉米等,每(mei)種餡(xian)(xian)料(liao)都(dou)經(jing)過(guo)精(jing)細挑選和加工,確保(bao)口感鮮美,營(ying)養(yang)豐富(fu)。
和面使用(yong)45℃的(de)水,可(ke)以保(bao)證面的(de)筋性。餃子餡(xian)是精(jing)華,必須用(yong)前槽精(jing)肉(rou),用(yong)雞(ji)湯(tang)和骨頭湯(tang)和餡(xian),可(ke)提鮮(xian)。包好的(de)蒸餃放于竹(zhu)屜內,汲(ji)取竹(zhu)香。十余種餃子餡(xian)中(zhong),驢肉(rou)、羊肉(rou)香菜、特(te)色(se)蝦爬子餡(xian)在立冬時節(jie)頗受食(shi)客青睞(lai),經典口味豬肉(rou)大蔥和豬肉(rou)酸菜最受歡迎。佐(zuo)以蒜泥、醬油、醋等蘸料,令餃子餡(xian)里的(de)湯(tang)汁更加鮮(xian)香濃郁。