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阜陽卷饃介紹

阜陽卷饃(mo)其實就是南方人(ren)做(zuo)春卷的春卷皮兒幾張疊放在(zai)一起(qi)，再在(zai)上面放入在(zai)鮮湯里煮(zhu)熟的面筋、綠豆芽、香(xiang)菜，用手卷成圓錐形，吃時(shi)從上往下一點(dian)點(dian)咬食，里面的面筋、豆芽越(yue)吃越(yue)多，真是價廉(lian)物美(mei)、營養豐富的懶(lan)人(ren)食品。

阜陽的卷(juan)饃(mo)以(yi)個大餡多出名，樣子(zi)嘛和芙蓉蛋卷(juan)差不多，不過可是(shi)芙蓉蛋卷(juan)的兩(liang)倍大小。

里(li)面配(pei)料的(de)是黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆(dou)芽(ya)，根據(ju)季節不同還會有荊(jing)芥（這個也是很有特(te)色的(de)香(xiang)(xiang)料）和香(xiang)(xiang)菜(cai)。

在阜(fu)陽最(zui)出名的卷(juan)饃(mo)是田三卷(juan)饃(mo)。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷(juan)饃熱量大概813千卡，脂肪33.92克(ke)，蛋(dan)白質17.34克(ke)，碳水(shui)化(hua)合(he)物3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備(bei)材料：面粉(fen)、水、鹽、牛肉、大蔥(cong)、姜、蠔(hao)油、水淀粉(fen)、黑胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面(mian)(mian)粉加水倒(dao)在容器里，然后揉成面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，揉好的面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)先醒發一會。

2、牛肉逆著(zhu)紋理切(qie)成(cheng)薄片。牛肉切(qie)的時候逆著(zhu)紋理切(qie)，這樣煎出來會比較嫩。

3、大蔥切絲，姜(jiang)也切絲，加到牛肉里(li)，再(zai)加入蠔油、鹽、黑胡(hu)椒碎、水(shui)淀粉(fen)等所有調(diao)料放在同(tong)一個容器里(li)拌勻(yun)。

4、攪(jiao)拌均勻腌制(zhi)20分鐘。

5、面(mian)團醒(xing)發好之后，分(fen)成均勻的4份，分(fen)別揉圓。

6、揉(rou)面(mian)墊上面(mian)撒干粉，取一(yi)個面(mian)劑子(zi)，先按扁(bian)，像(xiang)搟餃子(zi)皮一(yi)樣搟成略大點的厚(hou)片(pian)。

7、把4個(ge)面劑子都搟成餅待(dai)用。

8、電(dian)餅(bing)鐺先(xian)預(yu)熱一(yi)下(xia)，烙這個餅(bing)需要(yao)火大一(yi)些。

9、打開蓋(gai)子，放入(ru)一(yi)個(ge)餅胚，大(da)約1分(fen)鐘后，會(hui)看到餅上面鼓起小(xiao)小(xiao)的白泡，這時候開始(shi)翻第一(yi)次(ci)面。

10、翻(fan)(fan)面(mian)再(zai)等(deng)大約2分鐘，會(hui)看到(dao)這一面(mian)也鼓起(qi)更大的白(bai)色泡(pao)泡(pao)，再(zai)次翻(fan)(fan)面(mian)。

11、又過(guo)去2分(fen)鐘，整個餅都鼓起來(lai)了(le)。而且(qie)表面伴隨著焦斑。這(zhe)(zhe)時候可以(yi)隨意的兩(liang)面翻翻，等到兩(liang)面的焦斑大(da)致一樣之后就可以(yi)拿出來(lai)了(le)。重復這(zhe)(zhe)個過(guo)程，把四個餅都做好，并且(qie)摞在一起放置(zhi)。

12、電餅(bing)鐺(dang)繼續工作(zuo)，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的(de)牛肉，煎至變(bian)色(se)就可以(yi)了。牛肉片很嫩(nen)很滑(hua)。

13、剛才(cai)烙好的餅，放(fang)上(shang)煎好的黑椒牛肉片，再放(fang)一(yi)根黃(huang)瓜(gua)條。

14、把餅卷起(qi)來即可。