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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛(ma)粥(zhou)”又稱為“喇(la)嘛(ma)肉粥(zhou)”，是喇(la)嘛(ma)用(yong)肉、骨頭和(he)米熬的粥(zhou)。

“喇嘛(ma)粥(zhou)”，起(qi)源于佛教寺廟，一般有羊肉(rou)玉(yu)米粥(zhou)、羊肉(rou)小米粥(zhou)、羊肉(rou)大米粥(zhou)等，其味道鮮美，肥而(er)不膩。

歷史上，凡是(shi)王公組(zu)織的祭祀敖包(bao)和那達慕活(huo)動，由王府安(an)排(pai)肉粥(zhou)熬(ao)制，如(ru)果是(shi)區域性農(nong)牧民組(zu)織的祭祀活(huo)動，由組(zu)織者安(an)排(pai)肉粥(zhou)熬(ao)制。

查干花等(deng)地的敖包祭祀和那達慕活動，都是由村民組織負責肉粥熬制，供參加活動的全體人員(yuan)食用。

“喇(la)嘛肉粥”經過長期(qi)發展成為蒙古(gu)人愛吃的飯(fan)食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜新市(shi)約三十(shi)公里處(chu)的(de)鄉村，建(jian)(jian)筑起了(le)一座大(da)廟，起名(ming)瑞應寺(si)。瑞應寺(si)經不斷擴建(jian)(jian)完善，形成了(le)一座恢宏的(de)藏(zang)式建(jian)(jian)筑群，鼎藏(zang)時期，有名(ming)的(de)喇嘛三千六，無名(ming)的(de)喇嘛賽牛毛。

為了(le)(le)解決眾多喇嘛(ma)吃(chi)飯(fan)(fan)問(wen)題(ti)，瑞應(ying)寺的活佛派(pai)大喇嘛(ma)扎(zha)嘎去(qu)北京鑄(zhu)造(zao)大鍋(guo)(guo)(guo)。扎(zha)嘎在北京住了(le)(le)一(yi)年零(ling)九十九天，經百般努(nu)力，鑄(zhu)成了(le)(le)一(yi)口能供八(ba)千人(ren)吃(chi)飯(fan)(fan)的大銅鍋(guo)(guo)(guo)，又(you)經千辛萬苦，將大銅鍋(guo)(guo)(guo)運回了(le)(le)瑞應(ying)寺。

寺廟(miao)里(li)的大小喇嘛都(dou)十分高(gao)興。大喇嘛扎嗄更(geng)為(wei)歡喜，他認為(wei)自(zi)己(ji)鑄鍋有功(gong)，定會受賞。可是活佛沒有封(feng)賞他，大喇嘛很窩火，不(bu)久便氣死(si)了(le)。

他死后(hou)，陰魂不散，在(zai)寺院(yuan)里(li)鬧(nao)鬼(gui)。被纏上的喇(la)嘛大吵大鬧(nao)、又哭(ku)又笑，折騰得全寺院(yuan)不得安寧。為(wei)此活(huo)佛領著眾(zhong)喇(la)嘛祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪(ma)舞趕鬼(gui)，可是(shi)均無奏效，把(ba)活(huo)佛和眾(zhong)喇(la)嘛愁壞了。

正在沒辦法(fa)的(de)時候，一(yi)個小(xiao)喇嘛找到(dao)了活(huo)(huo)佛(fo)，說：“活(huo)(huo)佛(fo)，我有個辦法(fa)能治住大(da)喇嘛的(de)陰魂(hun)(hun)，但怕(pa)說錯了活(huo)(huo)佛(fo)怪罪。”活(huo)(huo)佛(fo)一(yi)聽趕忙(mang)安慰小(xiao)喇嘛：“你盡管說來(lai)(lai)，本佛(fo)一(yi)定不怪。”小(xiao)喇嘛說：“咱們喇嘛教(jiao)從來(lai)(lai)不吃(chi)肉(rou)，我想咱們開始吃(chi)肉(rou)，葷通七(qi)竅，大(da)喇嘛的(de)陰魂(hun)(hun)就不敢附體了。”活(huo)(huo)佛(fo)把眼珠(zhu)轉(zhuan)了轉(zhuan)，抱著試試看的(de)想法(fa)，說：“那鍋里放(fang)上一(yi)些肉(rou)，熬(ao)肉(rou)粥(zhou)吃(chi)，看看靈(ling)不靈(ling)。”

全寺院的喇嘛吃(chi)肉粥后，果然驅走了大喇嘛的陰魂。

從此，不(bu)但(dan)瑞(rui)應寺(si)的喇嘛(ma)吃(chi)肉(rou)(rou)粥(zhou)，別的寺(si)廟(miao)喇嘛(ma) 也吃(chi)起(qi)了肉(rou)(rou)粥(zhou)。由于喇嘛(ma)肉(rou)(rou)粥(zhou)經(jing)文火慢熬，不(bu)但(dan)米稠肉(rou)(rou)爛，而(er)且肉(rou)(rou)不(bu)膩(ni)人(ren)香甜可口(kou)，很快(kuai)流傳到(dao)民間，成為待客的佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時，先(xian)把(ba)下鍋的肉砍(kan)好，骨肉分開(kai)。

骨頭(tou)燉好(hao)后撈出(chu)，放到大木缸里(li)。

再(zai)把肉下到(dao)鍋里(li)，待到(dao)肉燉熟后也(ye)撈出放到(dao)木缸里(li)。

這時往油湯里(li)(li)下米，米事先洗凈裝入(ru)木袋子里(li)(li)。熬(ao)一次粥需用(yong)(yong)二千(qian)多斤小米或是糙米，用(yong)(yong)許多人(ren)排成行(xing)扛到鍋(guo)邊放進鍋(guo)里(li)(li)。

用七八尺(chi)長的木(mu)鍬翻攪，開(kai)鍋(guo)后撤火悶熟(shu)。

待熟好后再把木缸中的肉(rou)和骨頭放進(jin)粥里和好。

臨開(kai)飯時(shi)要在粥上撒上一(yi)層黃油，用長(chang)馬勺從鍋(guo)里(li)盛(sheng)出來(lai)倒入木(mu)桶里(li)。盛(sheng)出一(yi)層后(hou)再澆上黃油。如此下(xia)去(qu)，直到(dao)吃完為(wei)止。