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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛(ma)粥(zhou)”又稱為“喇(la)嘛(ma)肉粥(zhou)”，是喇(la)嘛(ma)用肉、骨頭和米熬的(de)粥(zhou)。

“喇嘛(ma)粥(zhou)”，起源于佛(fo)教寺廟，一般(ban)有羊(yang)肉玉米(mi)粥(zhou)、羊(yang)肉小(xiao)米(mi)粥(zhou)、羊(yang)肉大米(mi)粥(zhou)等，其味道鮮美(mei)，肥而不膩。

歷史上，凡是(shi)王公組(zu)(zu)織(zhi)的祭祀敖包和那達慕活動，由王府安(an)(an)排肉粥熬制(zhi)，如果是(shi)區域性農牧(mu)民組(zu)(zu)織(zhi)的祭祀活動，由組(zu)(zu)織(zhi)者(zhe)安(an)(an)排肉粥熬制(zhi)。

查干(gan)花等地的敖包祭(ji)祀和那達慕活(huo)動，都是(shi)由(you)村(cun)民組織負責(ze)肉粥熬制，供參加(jia)活(huo)動的全體人員(yuan)食(shi)用。

“喇嘛肉粥”經過(guo)長期(qi)發展成為蒙古人愛(ai)吃(chi)的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八(ba)年，距阜新市約三(san)十公(gong)里處的(de)鄉村，建筑(zhu)起(qi)了(le)一(yi)座大(da)廟(miao)，起(qi)名(ming)瑞(rui)應(ying)寺(si)。瑞(rui)應(ying)寺(si)經不斷擴建完(wan)善(shan)，形成了(le)一(yi)座恢宏的(de)藏(zang)(zang)式(shi)建筑(zhu)群，鼎藏(zang)(zang)時(shi)期，有(you)名(ming)的(de)喇嘛三(san)千六，無(wu)名(ming)的(de)喇嘛賽牛毛。

為了解決眾多喇(la)嘛吃飯問題，瑞應(ying)寺的活佛派大(da)喇(la)嘛扎嘎去北京鑄造大(da)鍋。扎嘎在北京住了一(yi)年零九十九天，經百般努力，鑄成了一(yi)口能供八千人吃飯的大(da)銅鍋，又經千辛(xin)萬苦，將大(da)銅鍋運(yun)回了瑞應(ying)寺。

寺廟里的大(da)小(xiao)喇嘛(ma)都(dou)十分高興。大(da)喇嘛(ma)扎嗄更為(wei)歡喜，他(ta)認為(wei)自己鑄鍋有功，定(ding)會受賞(shang)。可是活佛沒有封賞(shang)他(ta)，大(da)喇嘛(ma)很窩火，不(bu)久便氣死了。

他死后，陰魂不散，在寺(si)院里鬧鬼(gui)。被纏(chan)上的(de)喇嘛(ma)大(da)吵大(da)鬧、又哭又笑，折騰得全寺(si)院不得安寧。為(wei)此(ci)活佛(fo)領著眾喇嘛(ma)祈(qi)禱(dao)，念《甘珠經》驅(qu)邪，跳(tiao)查瑪(ma)舞(wu)趕鬼(gui)，可是(shi)均(jun)無奏效(xiao)，把活佛(fo)和眾喇嘛(ma)愁壞(huai)了。

正在(zai)沒辦法(fa)的時候，一個(ge)小喇(la)(la)嘛找到(dao)了活佛(fo)，說(shuo)(shuo)：“活佛(fo)，我有(you)個(ge)辦法(fa)能(neng)治住大(da)喇(la)(la)嘛的陰(yin)魂，但(dan)怕說(shuo)(shuo)錯了活佛(fo)怪(guai)罪。”活佛(fo)一聽(ting)趕忙安慰小喇(la)(la)嘛：“你盡管說(shuo)(shuo)來，本佛(fo)一定(ding)不(bu)怪(guai)。”小喇(la)(la)嘛說(shuo)(shuo)：“咱們喇(la)(la)嘛教(jiao)從來不(bu)吃(chi)(chi)肉，我想咱們開(kai)始吃(chi)(chi)肉，葷通七(qi)竅，大(da)喇(la)(la)嘛的陰(yin)魂就不(bu)敢附(fu)體了。”活佛(fo)把眼(yan)珠轉了轉，抱著試(shi)試(shi)看的想法(fa)，說(shuo)(shuo)：“那(nei)鍋里(li)放上一些肉，熬肉粥吃(chi)(chi)，看看靈(ling)不(bu)靈(ling)。”

全寺院的(de)喇(la)嘛(ma)吃肉粥后，果(guo)然驅走了大喇(la)嘛(ma)的(de)陰魂。

從此，不(bu)但瑞應寺的(de)喇(la)嘛吃(chi)(chi)肉(rou)粥(zhou)(zhou)，別的(de)寺廟喇(la)嘛 也吃(chi)(chi)起了肉(rou)粥(zhou)(zhou)。由(you)于喇(la)嘛肉(rou)粥(zhou)(zhou)經文火慢熬，不(bu)但米稠肉(rou)爛，而且肉(rou)不(bu)膩人香甜(tian)可口(kou)，很快(kuai)流傳(chuan)到民間(jian)，成為待客的(de)佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時(shi)，先(xian)把(ba)下鍋的肉砍好，骨肉分(fen)開。

骨頭燉好后(hou)撈出，放到大(da)木缸里。

再把肉(rou)下到(dao)(dao)鍋里(li)，待(dai)到(dao)(dao)肉(rou)燉熟后也撈出放到(dao)(dao)木缸里(li)。

這時(shi)往(wang)油湯里(li)下米(mi)(mi)，米(mi)(mi)事(shi)先洗(xi)凈裝入木袋(dai)子里(li)。熬一次粥需用二千多斤小米(mi)(mi)或是(shi)糙米(mi)(mi)，用許多人排成行扛到鍋邊放進(jin)鍋里(li)。

用七八尺長的(de)木鍬翻(fan)攪，開(kai)鍋后撤火(huo)悶熟。

待熟(shu)好(hao)后再把(ba)木缸中的肉和骨頭放進粥里(li)和好(hao)。

臨開(kai)飯時要在粥上(shang)撒上(shang)一層黃(huang)油，用長馬勺從鍋里盛(sheng)出來倒(dao)入木桶里。盛(sheng)出一層后再澆上(shang)黃(huang)油。如此下(xia)去，直到吃完為(wei)止。