蕎面蒸卷制作方法
食材:蕎麥面(mian)、普通(tong)面(mian)粉、酵母、白(bai)糖、清水、油、鹽。
制作步驟:
1、準備蕎麥面(mian)和(he)(he)面(mian)粉(fen)大約一斤(jin),加3克(ke)酵(jiao)母,1勺(shao)白糖和(he)(he)250到260克(ke)清水,和(he)(he)成面(mian)團發(fa)酵(jiao)四十分鐘左(zuo)右(you)。
2、面發好(hao)之后揉3-5分鐘排去氣泡。
3、搟成大(da)片,抹(mo)點(dian)(dian)油,撒點(dian)(dian)鹽,再撒上(shang)點(dian)(dian)面粉,然后卷(juan)起來。
4、斜刀切,用(yong)1根筷子(zi)按一下。
5、冷水放蒸鍋里(li)20到30分鐘。
6、雙(shuang)層開(kai)鍋(guo)后蒸20分鐘(zhong),關火后5分鐘(zhong)開(kai)蓋即(ji)可(ke)。