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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)是陜西(xi)周至(zhi)的(de)一種面食小吃，已有(you)一千(qian)三百(bai)多年的(de)歷史，翠(cui)(cui)峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)在保持(chi)傳統風味(wei)制作基礎上和現(xian)代先進的(de)烹飪(ren)技術(shu)相結合，使其風味(wei)更(geng)加(jia)獨(du)特、享譽西(xi)北，翠(cui)(cui)峰(feng)辣子、翠(cui)(cui)峰(feng)面粉(fen)、翠(cui)(cui)峰(feng)人(ren)才(cai)能做出地(di)道的(de)翠(cui)(cui)峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)。不吃不知道，一吃忘不掉(diao)。

翠峰饦饦的特點

翠(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所(suo)用面粉為翠(cui)峰(feng)(feng)地區的優質(zhi)小麥(mai)加工面成，面是起硬撬(qiao)軟，搓(cuo)條盤到，純(chun)屬手工制作，自古(gu)有(you)“手里(li)撕著(zhu)薄閃(shan)閃(shan)，下在(zai)鍋里(li)蓮花轉，撈(lao)在(zai)碗里(li)似銀盤、吃在(zai)肚里(li)喜洋洋”之(zhi)說。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮熟盛(sheng)在(zai)碗里(li)，只見底(di)湯菜(cai)五色相間，辣子油紅光閃(shan)閃(shan)，菜(cai)與饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽隱忽現，香氣四溢(yi)沁人(ren)肺腑，視之(zhi)，讓(rang)人(ren)饞涎欲滴，食之(zhi)口舌生津，回味無(wu)窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰饦(tuo)饦(tuo)以(yi)筋、光、薄、辣、香，五(wu)字特點享(xiang)譽三秦，它的兩大要素是(shi)湯和面(mian)，湯的主要佐(zuo)料是(shi)翠峰地產(chan)的辣子和醋(cu)，烹制(zhi)而成。還有底菜(cai)和漂(piao)花(hua)菜(cai)一般選用紅蘿卜、蒜苗、黃花(hua)、黑木(mu)耳、鮮豆(dou)腐，取(qu)紅、黃、綠、黑、白之五(wu)色，所用面(mian)粉為翠峰地區的優質小麥加工而成，面(mian)是(shi)起硬較軟，搓條盤制(zhi)，純屬(shu)手工制(zhi)作，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切(qie)辣椒碎+大蒜末，再加(jia)入辣椒粉和(he)(he)熟芝(zhi)麻(ma)，攪拌均(jun)勻潑入燒到冒煙的油攪拌，加(jia)醋(cu)、生抽和(he)(he)鹽按自己口味(wei)調(diao)味(wei)。

翠峰饦饦的歷史由來

唐貞觀(guan)年間，陜西(xi)扶風索村一索姓姑(gu)娘(niang)(niang)因抗婚逃到(dao)翠峰山，過著自食(shi)其力的(de)隱居(ju)生活(huo)，唐太(tai)宗狩獵到(dao)翠峰山因馬(ma)驚迷(mi)途闖入索姑(gu)住地，索姑(gu)娘(niang)(niang)以自己平時主食(shi)饦(tuo)饦(tuo)相待，李世民(min)食(shi)后贊不絕口。唐太(tai)宗深(shen)感其恩(en)，冊(ce)封索姑(gu)為全貞娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)并下旨保護其地，索姑(gu)去世后，立廟奉祀，廟會由唐沿(yan)襲(xi)至今興盛(sheng)不衰，此后翠峰饦(tuo)饦(tuo)傳到(dao)宮廷作為御宴之品(pin)，也在西(xi)北地區(qu)廣泛流(liu)傳，成為西(xi)部的(de)美食(shi)佳肴。