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長安攪團是什么做的

玉米(mi)面(mian)(mian)適量(liang)、精白粉少(shao)許（即(ji)好麥(mai)(mai)子面(mian)(mian)，也(ye)可只用玉米(mi)面(mian)(mian)；加麥(mai)(mai)子面(mian)(mian)會相對比(bi)較勁道，兩種面(mian)(mian)的比(bi)例大約為4：1最(zui)好，當(dang)然也(ye)可只用小(xiao)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)），小(xiao)米(mi)少(shao)許（也(ye)可不用）。

長安攪團的做法

1、鍋(guo)加(jia)水適量，點火(huo)燒開，如果(guo)有(you)小(xiao)米的話可以先將(jiang)小(xiao)米下(xia)鍋(guo)煮成(cheng)小(xiao)米粥；

2、用玉(yu)米(mi)面(mian)均(jun)勻(yun)地攪(jiao)(jiao)拌于滾開(kai)水或小米(mi)粥(zhou)的(de)(de)(de)鍋(guo)中(zhong)，左手抓玉(yu)米(mi)面(mian)一(yi)(yi)邊(bian)向(xiang)鍋(guo)中(zhong)慢(man)(man)慢(man)(man)撒(sa)下的(de)(de)(de)同時(shi)，右手拿(na)一(yi)(yi)根棍或勺(shao)子(zi)在(zai)鍋(guo)里使勁(jing)攪(jiao)(jiao)，記住要(yao)(yao)(yao)一(yi)(yi)個方(fang)面(mian)攪(jiao)(jiao)，且要(yao)(yao)(yao)攪(jiao)(jiao)得十分地均(jun)勻(yun)，不要(yao)(yao)(yao)讓面(mian)打(da)成生面(mian)塊(kuai)，也無一(yi)(yi)點疙瘩(da)方(fang)可！玉(yu)米(mi)面(mian)玉(yu)米(mi)面(mian)撒(sa)完后，再(zai)同樣(yang)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)撒(sa)上小麥面(mian)，俗話說：攪(jiao)(jiao)團要(yao)(yao)(yao)好，攪(jiao)(jiao)上百攪(jiao)(jiao)，越多攪(jiao)(jiao)，做出來的(de)(de)(de)就會越好吃！

3、在攪的過程中，用中火(huo)，如果是電磁爐，更要(yao)(yao)注意撐握火(huo)侯，必要(yao)(yao)時要(yao)(yao)提下鍋來，千萬不要(yao)(yao)讓鍋底(di)著了(le)。

4、最后的(de)成(cheng)(cheng)的(de)半成(cheng)(cheng)品(pin)攪拌稀稠可(ke)以筷子離鍋約15公分(fen)，而慢(man)慢(man)向下流動的(de)攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定(ding)條(tiao)件；也可(ke)根(gen)據自己(ji)的(de)喜愛決定(ding)。

5、待(dai)攪(jiao)拌(ban)的(de)稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒(shao)，并時時要去攪(jiao)或是轉鍋，一定不(bu)可(ke)粘(zhan)鍋冒煙！也(ye)不(bu)要燒(shao)了(le)數(shu)分鐘就想去嘗(chang)，不(bu)要怕等，寧可(ke)多燒(shao)些(xie)時間，也(ye)不(bu)要吃半生的(de)，不(bu)然容易拉肚子。

長安攪團怎么吃

1、普通的(de)吃(chi)法是：將做熟的(de)攪(jiao)團(tuan)用勺子盛在(zai)碗里，可(ke)隨意炒些自己喜歡(huan)的(de)熱湯菜澆在(zai)攪(jiao)團(tuan)上(shang)面，就可(ke)吃(chi)了！

2、漏(lou)(lou)(lou)(lou)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)食用(yong)；攪(jiao)團做好(hao)(hao)后(hou)，趁熱倒(dao)進(jin)一特制(zhi)的(de)漏(lou)(lou)(lou)(lou)斗(dou)盆里（漏(lou)(lou)(lou)(lou)斗(dou)盆可用(yong)大號的(de)飲(yin)料(liao)瓶(ping)用(yong)刀割掉上(shang)口部(bu)分，在(zai)中下部(bu)均勻打(da)上(shang)8MM左(zuo)右的(de)小(xiao)洞即可），鍋里或盆里提前(qian)防好(hao)(hao)清水。把做熟的(de)攪(jiao)團放進(jin)漏(lou)(lou)(lou)(lou)斗(dou)盆，再用(yong)勺子使勁擠壓(ya)(ya)漏(lou)(lou)(lou)(lou)盆里的(de)攪(jiao)團，攪(jiao)團順(shun)漏(lou)(lou)(lou)(lou)斗(dou)擠壓(ya)(ya)出來，就(jiu)變成了一個(ge)個(ge)小(xiao)蝌蚪、小(xiao)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)。然后(hou)再把這些(xie)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)撈在(zai)碗里澆(jiao)上(shang)提前(qian)配置好(hao)(hao)的(de)漿水湯，就(jiu)可美美的(de)吃了！也可燴了吃，炒了吃，涼(liang)涼(liang)加調好(hao)(hao)的(de)辣椒(jiao)調料(liao)汁(zhi)吃等(deng)等(deng)！

3、最簡單的食用方(fang)面：舀到(dao)碗(wan)里(li)，中(zhong)間壓(ya)個(ge)小坑(keng)(keng)，把調好的辣椒(jiao)(jiao)調料汁倒到(dao)小坑(keng)(keng)里(li)，從邊上夾(jia)一(yi)塊，沾中(zhong)間坑(keng)(keng)里(li)的調料，就這樣(yang)了，簡單！或將(jiang)攪團盛(sheng)在一(yi)只大盤子(zi)里(li)，每人一(yi)小碗(wan)用醬油醋和辣椒(jiao)(jiao)油調成的汁子(zi)，然后一(yi)筷(kuai)子(zi)一(yi)筷(kuai)子(zi)地(di)蘸了來吃(chi)。

長安攪團的由來

據說(shuo)當(dang)年諸葛亮(liang)帶兵(bing)去拾掇(duo)中原(yuan)半(ban)天(tian)拾掇(duo)不(bu)(bu)下來，但(dan)又咽不(bu)(bu)下這口氣，于是(shi)就在西祁(qi)屯(tun)兵(bing)了(le)(le)(le)(le)一陣子（西祁(qi)就是(shi)今(jin)陜西的岐(qi)山縣）。諸葛亮(liang)看兵(bing)娃(wa)子們一天(tian)閑的光(guang)知道(dao)耍，還(huan)費(fei)糧食(shi)(shi)，就讓他們種地，為軍隊補充糧食(shi)(shi)。老讓兵(bing)娃(wa)子們吃地方面食(shi)(shi)大家(jia)就開始鬧情緒不(bu)(bu)想干了(le)(le)(le)(le)，為了(le)(le)(le)(le)不(bu)(bu)讓兵(bing)娃(wa)子想家(jia)鬧事，諸葛亮(liang)就嘔心瀝(li)血(xue)的發明了(le)(le)(le)(le)這道(dao)飯(fan)食(shi)(shi)！不(bu)(bu)過攪團在當(dang)時不(bu)(bu)叫攪團而是(shi)叫“水圍城”。