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濟源綠豆酥的做法

1、將所有的(de)食(shi)材都(dou)準(zhun)備(bei)好，綠豆提前清洗干凈(jing)，然后用足量的(de)清水浸泡(pao)一晚。浸泡(pao)好了的(de)綠豆再次清洗干凈(jing)，然后放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里面，把它蒸(zheng)(zheng)熟。

2、現在我(wo)們開始來(lai)做水油皮，取一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)大盆(pen)，先放入200g面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入40g白砂糖，接(jie)著倒入45ml食用油，一(yi)(yi)(yi)(yi)起攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻。接(jie)著再(zai)放入85ml清水，一(yi)(yi)(yi)(yi)邊倒一(yi)(yi)(yi)(yi)邊攪(jiao)(jiao)拌，把它(ta)攪(jiao)(jiao)拌成絮狀，然后下手揉面(mian)(mian)，把它(ta)揉成一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)光滑的面(mian)(mian)團。蓋(gai)上保鮮膜，醒面(mian)(mian)半個(ge)小時。

3、這時候再來做油酥(su)面，取一個(ge)(ge)盆(pen)，里(li)面放入110g面粉，50ml食用油，先用筷(kuai)子攪(jiao)拌成沒(mei)有干面粉狀，再下(xia)手揉(rou)面，把它揉(rou)成一個(ge)(ge)團，蓋(gai)上保鮮膜，醒半個(ge)(ge)小時。

4、把(ba)蒸好(hao)的綠(lv)豆(dou)取出來放入(ru)攪拌(ban)機(ji)里面，先(xian)攪打幾下，接著加入(ru)70g白砂(sha)糖，繼續(xu)啟動攪拌(ban)機(ji)，把(ba)它攪拌(ban)成比較細膩的綠(lv)豆(dou)泥(ni)的樣(yang)子，然后盛(sheng)出來備(bei)用(yong)。如果沒有攪拌(ban)機(ji)，也(ye)可以直接用(yong)勺子或者(zhe)搟(xian)面杖搗碎(sui)，這樣(yang)顆粒口感(gan)會比較強一(yi)些(xie)。

5、把醒好的(de)水油(you)(you)皮(pi)取出(chu)來，直接搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長條(tiao)，然(ran)后分割(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)大(da)小均勻的(de)16個(ge)(ge)劑子(zi)(zi)，蓋(gai)上保(bao)鮮膜，防(fang)止(zhi)水分流失。把油(you)(you)酥(su)面也取出(chu)來，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長條(tiao)，切割(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)大(da)小均等的(de)16個(ge)(ge)劑子(zi)(zi)，然(ran)后搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)一個(ge)(ge)一個(ge)(ge)小丸子(zi)(zi)。綠(lv)豆泥也揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)團，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長條(tiao)，分割(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)16個(ge)(ge)劑子(zi)(zi)，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)小丸子(zi)(zi)備用(yong)。

6、取一(yi)個(ge)(ge)(ge)水(shui)油皮(pi)，搓圓(yuan)，按壓(ya)(ya)扁，然(ran)后包(bao)一(yi)個(ge)(ge)(ge)油酥面在里面，像包(bao)子一(yi)樣收口。然(ran)后稍微(wei)按壓(ya)(ya)扁，用搟(xian)面杖搟(xian)成一(yi)個(ge)(ge)(ge)牛(niu)舌狀，從一(yi)頭卷(juan)起(qi)來，繼續按壓(ya)(ya)扁，再搟(xian)成一(yi)個(ge)(ge)(ge)牛(niu)舌狀，再從一(yi)邊卷(juan)起(qi)來。最后把(ba)它搟(xian)成一(yi)個(ge)(ge)(ge)圓(yuan)餅(bing)狀，包(bao)一(yi)個(ge)(ge)(ge)綠豆餡(xian)在里面，像包(bao)子一(yi)樣收口，稍微(wei)按壓(ya)(ya)扁，一(yi)個(ge)(ge)(ge)綠豆酥餅(bing)胚就做好(hao)了(le)。

7、電餅(bing)鐺提前預熱好，刷一層食用(yong)油，然后把(ba)綠(lv)豆酥(su)餅(bing)胚放(fang)進(jin)來，蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)一個(ge)高一點的(de)蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，可(ke)以加快餅(bing)熟的(de)速度。蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，小(xiao)火烙(luo)(luo)3分鐘，揭(jie)開鍋蓋(gai)(gai)，把(ba)餅(bing)翻(fan)一面(mian)，繼續(xu)蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，小(xiao)火再烙(luo)(luo)3分鐘。這樣(yang)反(fan)復翻(fan)面(mian)烙(luo)(luo)餅(bing)，直到烙(luo)(luo)至兩(liang)面(mian)金黃就(jiu)可(ke)以出鍋了。

濟源綠豆酥的功效

綠(lv)豆性味甘寒，綠(lv)豆糕無毒，有清熱解毒，祛暑(shu)止(zhi)渴、利水(shui)消腫、明(ming)目退翳、美膚養顏之(zhi)功(gong)效(xiao)。