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高村粉皮介紹

高(gao)(gao)村(cun)粉(fen)皮(pi)(pi)是一種(zhong)綠(lv)豆涼粉(fen)，是河南(nan)長垣縣(xian)高(gao)(gao)村(cun)的特(te)色(se)產品，據(ju)了(le)解高(gao)(gao)村(cun)有近一半的農(nong)戶加工綠(lv)豆粉(fen)皮(pi)(pi)。高(gao)(gao)村(cun)粉(fen)皮(pi)(pi)的特(te)點是顏色(se)透亮、口感筋道。

高村粉皮怎么吃

高村粉皮(pi)適用涼拌、清炒、煲(bao)湯，吃火鍋也是不錯的選擇(ze)。

肉絲(si)(si)帶底是中國(guo)廚師之鄉(xiang)長垣的(de)(de)一道名(ming)菜(cai)。2005年被評(ping)為“河南名(ming)菜(cai)”。選用(yong)的(de)(de)是長垣高(gao)村綠豆粉皮(pi)，經浸泡切絲(si)(si)，拌好后放入(ru)碗中，與炒好的(de)(de)肉絲(si)(si)一同(tong)上菜(cai)。當(dang)著(zhu)客人的(de)(de)面(mian)澆在粉皮(pi)上即(ji)可拌食，是一款熱菜(cai)涼吃(chi)、鮮咸(xian)味美、滑(hua)軟(ruan)適(shi)口、葷(hun)素搭配的(de)(de)經典(dian)菜(cai)肴。

傳統做法：

【原料】瘦豬肉4兩、高村粉皮、芹(qin)菜2兩。

【調料】油(you)、鹽(yan)、醬油(you)、醋、味精、姜末、蒜(suan)汁、芥(jie)末（或芥(jie)末油(you)）。

【制作過程】

1.把粉皮放在開水中煮3-5分鐘，再經冷水過濾一(yi)遍(bian)，切成5mm寬，加鹽、醋、味精、蒜(suan)汁、姜末(mo)(mo)、芥末(mo)(mo)涼拌，裝(zhuang)深盤至二分之一(yi)處作底(di)。

2.瘦肉切絲(si)加(jia)鹽、醬油拌勻，旺火熱油炒(chao)至八成熟(shu)，加(jia)入(ru)切好的(de)芹菜段，炒(chao)熟(shu)出鍋裝入(ru)盛粉皮的(de)盤中，一道鮮美(mei)的(de)肉絲(si)帶底就成了(le)。

高村粉皮的歷史由來

相傳(chuan)一(yi)(yi)次很巧的(de)(de)(de)機(ji)會有一(yi)(yi)位姓(xing)張(zhang)的(de)(de)(de)人(ren)士將其(qi)像小(xiao)麥一(yi)(yi)樣(yang)磨成(cheng)粉狀，去除雜(za)質，加水(shui)攪拌準(zhun)備下鍋，不小(xiao)心將手里的(de)(de)(de)瓢掉入(ru)燒開的(de)(de)(de)水(shui)中(zhong)，瓢中(zhong)立刻像一(yi)(yi)朵白花一(yi)(yi)樣(yang)迅速盛開，張(zhang)氏(shi)人(ren)立刻驚呆了，于是經(jing)過一(yi)(yi)番精心研究，做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，后來(lai)(lai)張(zhang)氏(shi)靠(kao)著這(zhe)門自(zi)己獨(du)闖的(de)(de)(de)技術搬離了原來(lai)(lai)的(de)(de)(de)小(xiao)村(cun)落，來(lai)(lai)到一(yi)(yi)個風景(jing)優美的(de)(de)(de)小(xiao)土丘，過著怡然自(zi)樂的(de)(de)(de)生活，并自(zi)命為(wei)“高村(cun)”，靠(kao)著一(yi)(yi)門技術養活全家并繁衍了一(yi)(yi)代(dai)又一(yi)(yi)代(dai)的(de)(de)(de)后人(ren)。如今在這(zhe)個經(jing)過三百多年歷史的(de)(de)(de)延續，當地人(ren)也(ye)全部都(dou)姓(xing)張(zhang)，就其(qi)一(yi)(yi)直(zhi)秉承(cheng)傳(chuan)統手工的(de)(de)(de)做(zuo)法，因(yin)(yin)其(qi)“晶瑩剔(ti)透、薄如蟬翼(yi)”以及(ji)(ji)口感獨(du)特爽滑，深賴當地群(qun)眾的(de)(de)(de)喜愛，因(yin)(yin)此成(cheng)為(wei)每餐及(ji)(ji)款待親朋(peng)好友宴席上必備的(de)(de)(de)佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤(jin)25元左(zuo)右(you)，比其他粉皮(pi)價格(ge)要(yao)貴一些。價格(ge)信(xin)息來源于網絡，僅(jin)供參(can)考(kao)。