芒果视频下载

江油肥腸是哪里的菜

江(jiang)(jiang)油(you)市是地(di)道的(de)肥(fei)腸烹飪(ren)發源地(di)，素來有著(zhu)“不到江(jiang)(jiang)油(you)不算到四(si)川，不吃(chi)肥(fei)腸不算到江(jiang)(jiang)油(you)”的(de)說法。江(jiang)(jiang)油(you)歷史悠久，早四(si)五千(qian)年(nian)以前的(de)新石器(qi)時代，就居住著(zhu)少數民族氐族人(ren)，他們(men)每年(nian)宰殺生豬后(hou)，就將其內物沾上(shang)食鹽保存起來，逢年(nian)過節或(huo)招待(dai)親友食用。

江油肥腸的正宗做法

材料：豬(zhu)大腸250g、花椒、干(gan)辣椒、八角、蒜瓣、姜片、山(shan)萘(nai)、草果、香葉(xie)、桂皮、豬(zhu)骨(gu)。

步驟：

1、大腸清(qing)洗干(gan)凈(jing)后放入有蔥段、姜片的(de)滾水燙1分鐘左右撈起。

2、鍋內倒入少(shao)許油，加入白(bai)糖炒糖色。

3、加入處理好的大(da)腸，上色(se)后撈起。

4、剩(sheng)少(shao)許(xu)油在(zai)鍋(guo)內放入(ru)(ru)花椒(jiao)，干辣椒(jiao)，八角(jiao)，蒜，姜片，桂(gui)皮(pi)，草(cao)果，三萘(nai)，香(xiang)葉。炒出香(xiang)味后放入(ru)(ru)肥腸(chang)。加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)老抽拌勻后加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)水燒(shao)半(ban)小時左右

江油肥腸的起源由來

很多來(lai)江油(you)的(de)(de)外(wai)地游客都愛問：“江油(you)人為什么喜歡吃紅燒(shao)肥腸？”據社科(ke)界的(de)(de)專家考證認為，江油(you)這種獨特的(de)(de)飲食風俗與其特殊的(de)(de)地理環境有關。

江油北部地(di)區多(duo)高山，村民時常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打(da)獵等(deng)重體(ti)(ti)力勞動(dong)。而改革開放以前(qian)，農(nong)村經濟(ji)十(shi)分落后，村民普遍買(mai)不起肉。但為了(le)補(bu)充體(ti)(ti)力，村民便把豬(zhu)大(da)腸等(deng)下水(shui)料買(mai)來加工，這樣做一是(shi)(shi)可(ke)以補(bu)充脂肪(fang)和蛋白質，以彌補(bu)重體(ti)(ti)力勞動(dong)的(de)熱量消耗(hao)；二(er)是(shi)(shi)豬(zhu)下水(shui)的(de)價錢比(bi)較(jiao)便宜，用紅燒的(de)方法烹(peng)調(diao)后肥腸的(de)味道偏辛辣，吃了(le)可(ke)以抵御山中的(de)寒(han)濕(shi)之氣(qi)。

正(zheng)因為(wei)如(ru)此，山(shan)區人(ren)民(min)十分重視早餐(can)這(zhe)一頓(dun)，一定要(yao)吃紅燒肥腸，并佐(zuo)(zuo)以白米干飯。吃飽、吃好(hao)后才有體力(li)進山(shan)干活。反(fan)而對中午這(zhe)頓(dun)不怎(zen)么重視，往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山(shan)泉即(ji)可。直到今天，紅燒肥腸佐(zuo)(zuo)干飯依舊是江油人(ren)民(min)的“標配”早餐(can)。