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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊肉性溫，冬季(ji)常吃(chi)羊肉，不僅可以(yi)增加(jia)人(ren)體(ti)熱量，抵御(yu)寒(han)冷，而(er)且(qie)還能增加(jia)消(xiao)化酶，保護胃(wei)壁(bi)，修(xiu)復胃(wei)粘(zhan)膜，幫助脾胃(wei)消(xiao)化，起到抗(kang)衰老(lao)的(de)作(zuo)用；羊肉營養豐富(fu)，對肺(fei)結核、氣管(guan)炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛(xu)、腹部冷痛、體(ti)虛(xu)畏寒(han)、營養不良、腰膝酸(suan)軟(ruan)、陽痿早泄(xie)以(yi)及一切虛(xu)寒(han)病(bing)癥(zheng)均(jun)有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛(xu)溫中等作(zuo)用。

2、小麥面粉

面粉(fen)富含蛋白質、碳(tan)水化合(he)物(wu)(wu)、維(wei)生素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)(wu)質，有養(yang)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功(gong)效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩、香蔥、生姜、大料、面粉、發酵粉、食(shi)用(yong)堿、食(shi)用(yong)油、醬油、高湯、料酒、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)

做法：

1、蔥、姜(jiang)洗(xi)凈切(qie)末，把羊腩洗(xi)凈后切(qie)成長12厘米、寬3厘米的(de)長塊，放入大碗中，加入料酒、醬油、糖、鹽、味精、蔥、姜、大料及少(shao)量高湯拌(ban)勻；

2、將拌好的羊腩放入蒸鍋用大火蒸25分(fen)鐘，熟(shu)爛(lan)后即可取出來冷卻；

3、用(yong)水將面粉和勻，加(jia)入食(shi)用(yong)堿攪拌均勻，再(zai)加(jia)入發酵粉和勻成粉料；

4、往鍋內(nei)倒油，油溫升至七成熱時，將羊(yang)肉(rou)塊抹上一層粉料后，投入(ru)油鍋內(nei)炸(zha)至表皮呈黃(huang)色后撈出瀝油；

5、將(jiang)炸好的羊(yang)肉(rou)切塊(kuai)，裝盤，吃時(shi)可(ke)蘸椒鹽(yan)或辣(la)椒醬。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊腩一般人群均(jun)可食用，適(shi)宜體虛胃寒者，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐(tu)黃痰等(deng)上火癥狀者不宜食用；肝(gan)病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓、急性腸炎(yan)或其(qi)他感染性疾病(bing)(bing)及發熱期間不宜食用；外感病(bing)(bing)邪，素體有熱者慎用。