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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊(yang)肉性溫，冬季常吃羊(yang)肉，不僅可(ke)以增加人體熱量(liang)，抵御寒冷(leng)，而且還能增加消化酶，保護胃(wei)(wei)壁，修復胃(wei)(wei)粘膜(mo)，幫助脾胃(wei)(wei)消化，起到抗衰(shuai)老的作用；羊(yang)肉營(ying)養(yang)豐(feng)富，對肺結(jie)核、氣(qi)管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣(qi)血(xue)兩虛、腹部冷(leng)痛、體虛畏寒、營(ying)養(yang)不良、腰膝(xi)酸軟、陽痿早(zao)泄以及一(yi)切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎(shen)壯陽、補虛溫中等(deng)作用。

2、小麥面粉

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維(wei)生素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦物質，有養心益腎、健脾(pi)厚(hou)腸(chang)、除熱止(zhi)渴的功效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩、香蔥、生姜、大料(liao)、面粉、發酵粉、食用堿、食用油、醬(jiang)油、高湯、料(liao)酒(jiu)、精鹽、白糖、味精

做法：

1、蔥(cong)、姜洗(xi)凈切末，把(ba)羊腩洗(xi)凈后切成(cheng)長12厘米、寬3厘米的長(chang)塊，放入大碗(wan)中，加入料酒(jiu)、醬油、糖、鹽、味(wei)精(jing)、蔥、姜、大料及少量(liang)高湯拌勻；

2、將(jiang)拌好(hao)的羊腩放入蒸(zheng)鍋用(yong)大(da)火蒸(zheng)25分鐘，熟(shu)爛(lan)后即可取出(chu)來冷(leng)卻；

3、用水將面(mian)粉(fen)和勻(yun)(yun)，加入(ru)食用堿攪拌均勻(yun)(yun)，再(zai)加入(ru)發酵粉(fen)和勻(yun)(yun)成粉(fen)料(liao)；

4、往(wang)鍋(guo)內倒油(you)(you)，油(you)(you)溫升(sheng)至七成熱(re)時，將羊肉(rou)塊抹上一(yi)層(ceng)粉料后，投入油(you)(you)鍋(guo)內炸至表(biao)皮(pi)呈(cheng)黃色后撈出(chu)瀝油(you)(you)；

5、將炸(zha)好的羊肉切塊(kuai)，裝盤，吃時可蘸椒鹽或辣椒醬。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊(yang)腩一般人群均可(ke)食(shi)用，適宜體虛胃(wei)寒者，發熱、牙痛、口舌生(sheng)瘡、咳吐黃痰(tan)等上火癥狀者不(bu)宜食(shi)用；肝病、高血壓、急性(xing)腸炎或其他感染性(xing)疾病及發熱期間不(bu)宜食(shi)用；外感病邪，素(su)體有熱者慎用。