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四川玉米攪團的做法

將清水在鍋(guo)內燒開(kai)后，酌(zhuo)量撒(sa)入磨(mo)細的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)黃玉米粉，加粉的(de)同(tong)時用粗竹筷攪(jiao)拌，此時灶(zao)火要(yao)猛(meng)，攪(jiao)成糊(hu)狀(zhuang)后蒙蓋一層新(xin)鮮(xian)(xian)潔凈的(de)芭蕉(jiao)葉，再以文火蒸20來(lai)分鐘，用大碗盛起即可食用。

玉米(mi)(mi)攪團一(yi)般就(jiu)著酸油(you)(you)菜(cai)湯(tang)吃。酸油(you)(you)菜(cai)湯(tang)佐(zuo)食玉米(mi)(mi)攪團，如同(tong)吃生魚片要有蘸料(liao)一(yi)樣不可少。酸油(you)(you)菜(cai)是龍門山區的(de)一(yi)種特色菜(cai)，其味略酸而鮮美(mei)爽口(kou)，并有一(yi)種特殊香(xiang)(xiang)味。羌族(zu)(zu)人將海椒(jiao)、花椒(jiao)、麻油(you)(you)、姜汁、精(jing)鹽、蔥絲(si)、胡椒(jiao)、醬油(you)(you)、食醋、味精(jing)等調(diao)料(liao)做(zuo)成油(you)(you)碟，作為蘸料(liao)與玉米(mi)(mi)攪團一(yi)同(tong)食用(yong)。一(yi)碗(wan)酸油(you)(you)菜(cai)湯(tang)，一(yi)小油(you)(you)碟，一(yi)大碗(wan)玉米(mi)(mi)攪團，邊吃攪團邊喝菜(cai)湯(tang)，香(xiang)(xiang)噴噴，辣乎乎，油(you)(you)漬漬，酸溜(liu)溜(liu)，咸絲(si)絲(si)的(de)，五味雜陳，更具民族(zu)(zu)特色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩(huan)解便(bian)秘：玉米中的維生(sheng)素B6、煙酸等成分具有(you)刺激胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動、加速糞便(bian)排泄的作用，可(ke)緩(huan)解便(bian)秘、腸(chang)炎等，有(you)助于促進胃(wei)腸(chang)道疾(ji)病患(huan)者癥狀的好轉。

2、降低膽固醇(chun)：玉米(mi)中亞油酸的(de)(de)含(han)量高達60％以上，和玉米(mi)胚芽中的(de)(de)維生(sheng)素E起協同作用，有助(zhu)于降低血(xue)(xue)液中的(de)(de)膽固醇(chun)濃度，防(fang)止其沉積于血(xue)(xue)管(guan)壁。因此，玉米(mi)對(dui)冠心病、動(dong)脈(mo)粥樣硬化、高脂血(xue)(xue)癥(zheng)及高血(xue)(xue)壓等都有一定的(de)(de)預防(fang)和輔助(zhu)治療作用。

3、促(cu)進新陳(chen)代謝：玉(yu)米胚芽所含(han)的(de)蛋白質、纖維素和煙酸可增(zeng)強人體新陳(chen)代謝、調整神(shen)經系統功能，使(shi)皮膚細嫩(nen)光滑，抑制、延(yan)緩(huan)皺紋的(de)產生。

4、明目：玉米含有的黃體素、玉米黃質可以有效(xiao)的預(yu)防眼睛老化。