臺灣油飯的文化習俗

臺(tai)灣人在新生兒滿月(yue)、嬰兒周歲和男(nan)子(zi)弱冠之(zhi)年的日子(zi)，以及女兒出嫁時(shi)，都(dou)備油飯饋贈親友。

在農歷七(qi)夕，家有十(shi)六歲(sui)以下少兒的臺灣(wan)家庭(ting)則以油飯作為祭(ji)拜“七(qi)娘(niang)媽(織(zhi)女)”誕(dan)辰之食品，拜謝“床母”庇佑家中(zhong)幼兒。

在部分地方，若老人壽(shou)終(zhong)正(zheng)寢，被看作是(shi)一種前世積德(de)的喜事，也(ye)會在喪(sang)事過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米(mi)、肉(rou)絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡(hu)蘿卜、蝦(xia)米(mi)、生(sheng)抽、鹽、香油。

做法：

1、糯米加(jia)水浸泡過夜倒出多余的水份，肉(rou)絲加(jia)適量(liang)生抽、糖(tang)、料(liao)酒腌制(zhi)20至(zhi)30分鐘，小白(bai)菜(cai)洗凈(jing)切成碎片備用。

2、香(xiang)菇清水泡發，紅蔥頭、姜末(mo)、廣式臘腸、胡蘿卜(bu)切片或切絲。

3、鍋(guo)熱油，放(fang)入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式(shi)臘腸、蝦米小火炒(chao)香，倒入肉絲(si)翻炒(chao)均勻。

4、倒入(ru)糯米，翻炒均勻，上(shang)面(mian)鋪上(shang)胡蘿卜(bu)片，澆上(shang)泡過香菇(gu)的水，蓋上(shang)蓋子。

5、大火燒(shao)至冒氣，轉(zhuan)小(xiao)火繼(ji)續燜煮半(ban)小(xiao)時(shi)，關(guan)火燜10分鐘左右。

6、打開鍋蓋(gai)，澆(jiao)入適量的生抽，撒(sa)小白(bai)菜(cai)碎拌勻，再(zai)蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜(men)一小會(hui)兒，滴(di)上適量香油即可。