臺灣油飯的文化習俗

臺灣人在新生兒滿月、嬰(ying)兒周歲和男子弱冠之年的日子，以及女兒出(chu)嫁時，都備油飯(fan)饋贈(zeng)親友。

在農歷七(qi)夕，家有(you)十(shi)六歲以(yi)下少兒的(de)臺灣家庭(ting)則以(yi)油(you)飯作(zuo)為祭(ji)拜(bai)“七(qi)娘媽(ma)(織女(nv))”誕辰之食品，拜(bai)謝(xie)“床母”庇佑家中幼兒。

在(zai)部分地方(fang)，若(ruo)老(lao)人壽終(zhong)正寢，被看作(zuo)是一(yi)種前世積德的喜(xi)事，也會在(zai)喪事過(guo)后(hou)贈送(song)油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯(nuo)米、肉絲(si)、小白(bai)菜、香(xiang)(xiang)菇、紅蔥頭、老姜末、廣式(shi)臘腸、胡蘿卜、蝦(xia)米、生抽、鹽、香(xiang)(xiang)油(you)。

做法：

1、糯(nuo)米(mi)加水浸泡過夜倒出多余的水份(fen)，肉(rou)絲加適量生抽(chou)、糖、料酒腌制20至30分鐘，小白菜洗凈切成碎(sui)片備(bei)用。

2、香菇清(qing)水泡(pao)發(fa)，紅蔥頭、姜(jiang)末、廣式臘腸(chang)、胡蘿卜切片或切絲(si)。

3、鍋熱油，放入(ru)香菇(gu)、紅蔥頭、姜末、廣式(shi)臘腸、蝦米小火炒(chao)香，倒(dao)入(ru)肉絲翻炒(chao)均(jun)勻。

4、倒入(ru)糯米(mi)，翻炒均(jun)勻，上面鋪上胡蘿卜片，澆(jiao)上泡過香(xiang)菇的水，蓋上蓋子。

5、大火(huo)(huo)(huo)燒至(zhi)冒(mao)氣，轉小火(huo)(huo)(huo)繼續(xu)燜煮半(ban)小時，關火(huo)(huo)(huo)燜10分鐘左右(you)。

6、打開鍋蓋，澆入適(shi)量的生抽(chou)，撒小白菜(cai)碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適(shi)量香油即可。