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苦櫧豆腐是什么

苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)(dou)腐來自苦(ku)(ku)櫧(zhu)樹的(de)(de)(de)(de)果實的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)櫧(zhu)子，一(yi)個個頭挺小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)帶有深(shen)棕黑色(se)硬殼的(de)(de)(de)(de)圓形小(xiao)(xiao)果實。初冬時(shi)分苦(ku)(ku)櫧(zhu)子從樹上(shang)脫落，人(ren)們(men)要(yao)非常(chang)仔細的(de)(de)(de)(de)搜羅(luo)這些(xie)果實，得到(dao)果實之后要(yao)經過(guo)(guo)暴曬（曬裂(lie)殼取果肉）、浸(jin)(jin)泡（12小(xiao)(xiao)時(shi)）、磨(mo)漿（當地(di)人(ren)稱(cheng)苦(ku)(ku)豆(dou)(dou)漿）、過(guo)(guo)濾(lv)、加熱、冷固成塊、切割、在(zai)一(yi)缸一(yi)缸清水中(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)泡輕飄……最后才得到(dao)這特殊的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)(dou)腐。制作好的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)(dou)腐散(san)發著(zhu)天然的(de)(de)(de)(de)香氣，原(yuan)始加工的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)(dou)腐會略有澀(se)味。通過(guo)(guo)改進過(guo)(guo)濾(lv)、沉淀(dian)等工藝，提高(gao)去渣率，則能去除澀(se)味且更有彈性、不易碎。人(ren)民日報(bao)和中(zhong)(zhong)央衛視報(bao)道過(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)安徽省石臺(tai)縣余節高(gao)苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)(dou)腐，被評為“石臺(tai)縣十大(da)特色(se)美食”。

苦櫧豆腐作用與功效

1、補鈣：苦櫧(zhu)豆腐性(xing)味甘、微寒，且鈣元素含(han)量比較高，容易被人體消化和吸收，適量吃苦櫧(zhu)豆腐能起到(dao)補鈣的作(zuo)用(yong)，在一(yi)定程(cheng)度(du)上還(huan)能預防骨質(zhi)疏松。

2、減(jian)(jian)肥(fei)：苦櫧(zhu)(zhu)豆腐是一(yi)種(zhong)高營養(yang)、低(di)熱量的食(shi)物(wu)，雖然苦櫧(zhu)(zhu)豆腐在經過冷(leng)凍后會產生酸(suan)性物(wu)質(zhi)，但(dan)這種(zhong)酸(suan)性物(wu)質(zhi)不(bu)僅不(bu)會破壞豆腐的營養(yang)價(jia)值，還可以(yi)減(jian)(jian)少(shao)體內積存的脂肪，起到(dao)減(jian)(jian)肥(fei)的作用。

3、降低(di)膽固(gu)醇(chun)(chun)：苦櫧豆腐可以降低(di)血液中的(de)(de)甘(gan)油三酯和低(di)密(mi)度脂蛋白的(de)(de)含(han)量(liang)，且不會影(ying)響高密(mi)度脂蛋白，從而起到(dao)降低(di)膽固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)作(zuo)用。

苦櫧豆腐的制作方法

1、苦(ku)櫧(zhu)屬高大的喬木(mu)，其種子(苦(ku)櫧(zhu)粟)一般在11月份(fen)自然(ran)脫落，因此在11月份(fen)大家(jia)都到苦(ku)櫧(zhu)樹下尋(xun)找自然(ran)脫落的苦(ku)櫧(zhu)粟。撿回后先曬干，然(ran)后將曬干的櫧(zhu)粟脫殼(ke)，再(zai)將已脫殼(ke)的種仁曬干儲(chu)存(cun)。

2、制作苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐的關(guan)鍵(jian)是(shi)浸(jin)(jin)(jin)泡漂洗(xi)，就是(shi)將苦(ku)(ku)櫧(zhu)仁反復浸(jin)(jin)(jin)泡換水(shui)，漂至苦(ku)(ku)櫧(zhu)仁無苦(ku)(ku)澀味時(shi)(shi)，才可磨漿制作，如果浸(jin)(jin)(jin)泡的時(shi)(shi)間不夠，或換水(shui)不勤，制作出(chu)的苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐苦(ku)(ku)澀味重(zhong)，影響口感(gan)，一般來(lai)說(shuo)，浸(jin)(jin)(jin)泡時(shi)(shi)間不可少(shao)于10天(tian)，并且(qie)要(yao)勤換水(shui)。

3、過(guo)去農(nong)村家家基本都有石磨，制(zhi)作苦櫧(zhu)豆(dou)屬很方便，制(zhi)作方法是先將(jiang)泡好的苦櫧(zhu)仁(ren)用(yong)石磨磨成漿(jiang)(jiang)，然后將(jiang)漿(jiang)(jiang)放(fang)入大鍋(guo)中一(yi)邊攪拌(ban)一(yi)邊加(jia)火燒沸。澆沸后將(jiang)苦櫧(zhu)漿(jiang)(jiang)盛入盆中冷(leng)卻(que)，待冷(leng)卻(que)后加(jia)冷(leng)水(shui)入盆中，用(yong)刀將(jiang)已(yi)冷(leng)卻(que)在(zai)水(shui)中的苦櫧(zhu)豆(dou)腐(fu)劃成塊即(ji)可(ke)。

4、現在(zai)的制作方(fang)法與過(guo)去(qu)已(yi)不一(yi)樣(yang)，由(you)于已(yi)懶得用石磨，現在(zai)的制作方(fang)法是先將(jiang)浸泡漂(piao)洗好的苦櫧仁曬干(gan)，然后(hou)用機器碾(nian)成細(xi)干(gan)粉保存，想吃的時候，就像(xiang)熬(ao)糊糊一(yi)樣(yang)，邊攪拌邊熬(ao)，熬(ao)沸后(hou)盛(sheng)入盆中，同樣(yang)也(ye)能做出(chu)苦櫧豆腐(fu)。

苦櫧豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦櫧豆腐兩(liang)塊、青椒兩(liang)個、生姜兩(liang)片切絲、蒜苗一根、干紅(hong)椒兩(liang)個、蒜頭兩(liang)瓣拍碎、

制作方法

1、鍋里倒適量菜籽油，等油熱得冒(mao)煙了關火，丟生(sheng)姜(jiang)蒜頭下(xia)去爆香。

2、切(qie)好的豆腐(fu)放(fang)上青椒。

3、把豆腐輕(qing)輕(qing)得倒鍋里，開(kai)輕(qing)輕(qing)的隨便翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)兩下(xia)，加(jia)適量鹽翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻，再(zai)加(jia)水到(dao)豆腐的一半多(duo)，來點點生抽和蠔油，中火煮一下(xia)。

4、來一勺地方特色腌(a)酸(suan)菜(cai)，又酸(suan)又香，開胃(wei)得不(bu)得了(le)，沒(mei)有的就忽略(lve)不(bu)放。

5、嘗下(xia)咸淡，味道可(ke)以了就把蒜苗放下(xia)去隨意翻(fan)兩下(xia)就可(ke)以出(chu)鍋啦(la)。