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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏雞、香菜、苤菜、小蔥(cong)、蒜(suan)芽、香柳、刺薄荷(he)、小米辣、大(da)蒜(suan)、花(hua)椒、地椒

做法：

1、首先(xian)把雞洗凈，用鹽水擦拭放碗(wan)里待用。

2、在煮雞(ji)(ji)前，先用大火(huo)(huo)將(jiang)(jiang)水煮沸后(hou)，再將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)肉(rou)、雞(ji)(ji)內(nei)臟、雞(ji)(ji)血以(yi)及大米一并放入鍋中，大米的(de)量可按照人數或者個(ge)人的(de)喜(xi)愛度來調整，然后(hou)將(jiang)(jiang)大火(huo)(huo)改為小火(huo)(huo)慢煮，小火(huo)(huo)慢煮20分鐘后，在(zai)鍋中加入(ru)少許(xu)鹽(yan)讓雞肉入(ru)味(wei)，隨(sui)后將雞的(de)內臟取出冷卻。

3、將先前準備(bei)好(hao)(hao)的佐料洗凈切細(xi)，按照一定比例搭(da)配(pei)好(hao)(hao)放入大(da)碗(wan)，以及切小的雞內(nei)臟也一并(bing)加入蘸水(shui)中，用剛熬煮好(hao)(hao)的新鮮熱(re)雞湯(tang)進(jin)行調制。

4、最后將煮熟(shu)的雞(ji)切塊裝盤(pan)，搭配(pei)上美味的哈(ha)尼蘸水即(ji)可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈尼蘸水(shui)雞(ji)”作為哈尼族待客的(de)最(zui)高“禮節(jie)”，世代流(liu)轉于哈尼人(ren)飯桌(zhuo)上，搭(da)配的(de)哈尼蘸水(shui)更是C位出(chu)圈，據(ju)了解，在(zai)哈(ha)尼族的習俗(su)中，認(ren)為(wei)蘸水配料越(yue)多，就象征著家族越(yue)龐大(da)，人丁越(yue)興旺，物(wu)產越(yue)豐(feng)盛(sheng)。