手(shou)抓飯(fan)用大(da)米(mi)與包谷砂、或豆米(mi)、蕎(qiao)米(mi)混合在一起(qi)煮(蒸)熟(shu),盛在(zai)簸箕上,蓋上烤乳(ru)豬肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)塊、雞(ji)蛋、臘肉(rou)(rou)、竹葉菜(cai)、菌子、木耳、花生(sheng)、涼拌野(ye)菜(cai)、洋芋(yu)、洋絲瓜等各種肉(rou)(rou)和蔬菜(cai)。
吃(chi)飯時(shi),洗手(shou)作(zuo)碗筷,左(zuo)(zuo)手(shou)為碗、右手(shou)為筷,而(er)后(hou)大(da)家圍(wei)著竹簸(bo)箕坐(zuo)成一(yi)圈(quan),先拈一(yi)片臘肉往(wang)左(zuo)(zuo)手(shou)掌上涂一(yi)層油,而(er)后(hou)以(yi)右手(shou)當筷子,抓起自(zi)己想吃(chi)的東西放進左(zuo)(zuo)手(shou)里進行(xing)初(chu)步的組合,再喂進嘴里。
手抓飯和同心酒是(shi)傈(li)僳族人待客(ke)的最高禮遇(yu),如(ru)果(guo)有貴賓,主人還會(hui)唱著(zhu)動人的祝(zhu)酒歌(ge),向(xiang)來賓一(yi)(yi)一(yi)(yi)敬“同心酒”,直到客人酒飽飯足才結束。
真(zhen)正的(de)(de)(de)傈僳族(zu)宴,無(wu)論男女(nv),有不喝(he)酒者不得近桌的(de)(de)(de)習慣,如是嘉賓,則(ze)有傈僳少女(nv)設(she)下的(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)酒關,沒有關云長(chang)過五(wu)關斬(zhan)六將的(de)(de)(de)氣魄(po),是吃不到(dao)真(zhen)正的(de)(de)(de)手抓飯的(de)(de)(de)。
傈僳(su)族山寨中的(de)傳統美(mei)(mei)食手(shou)抓飯(fan),如今(jin)已經成為怒江大峽谷飲(yin)食文化品牌,也是(shi)很多游客到(dao)怒江的(de)第一餐(can)。各(ge)個酒(jiu)店(dian)、飯(fan)店(dian)、山莊都有這(zhe)項飲(yin)食服(fu)務。游客們在大飽怒江大峽谷秀麗山川的(de)同時,還(huan)可以大飽眼福和耳福:欣賞那五彩(cai)斑斕(lan)、花樣層出不窮的(de)美(mei)(mei)味佳肴;聆(ling)聽那動人的(de)傈僳(su)酒(jiu)歌。