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河套燜面介紹

燜面是巴(ba)(ba)彥淖爾(er)(er)人(ren)們最(zui)(zui)喜歡吃(chi)的(de)面食之一。在這里(li)，家家都愛吃(chi)燜面，更(geng)會(hui)做燜面。盡管現在燜面在全國各地都已(yi)小有名氣，各種各樣的(de)燜面更(geng)是層出不窮，但是最(zui)(zui)地道、最(zui)(zui)好(hao)吃(chi)的(de)燜面只(zhi)在巴(ba)(ba)彥淖爾(er)(er)。

顧名(ming)思義，燜面(mian)的(de)名(ming)字道出了(le)(le)它(ta)的(de)做法(fa)，可一個簡單的(de)“燜”字是無論如(ru)何也表達不出它(ta)的(de)特(te)色(se)的(de)。燜面(mian)這(zhe)種做法(fa)其初(chu)衷(zhong)是因(yin)為在這(zhe)里居住(zhu)的(de)人(ren)們生活的(de)艱苦，燜面(mian)充當了(le)(le)主食(shi)和菜肴“合二為一”的(de)角(jiao)色(se)，這(zhe)樣，既省去了(le)(le)做飯的(de)時間，又節省了(le)(le)菜肴的(de)用料。燜面(mian)用排骨豆角(jiao)或豬肉芹菜、干豆角(jiao)排骨、排骨酸(suan)菜燜煮最佳，香(xiang)而(er)不膩，回(hui)味無窮。

河套燜面好吃嗎

河套燜(men)面的(de)主角(jiao)是土豆、豆角(jiao)和五(wu)花肉(rou)。五(wu)花肉(rou)先下(xia)油鍋煸(bian)香，加(jia)入蔥姜蒜提香，再(zai)加(jia)一些本地特產的(de)黃柿子，炒(chao)出汁水，用柿子的(de)甜(tian)味提鮮，并讓燜(men)面有濃稠(chou)掛漿(jiang)的(de)風情。

河套(tao)燜(men)面之所以好吃，是因(yin)為其食材的(de)美味。巴彥淖爾地(di)處得(de)(de)天(tian)獨厚(hou)的(de)地(di)理(li)位置，這里物(wu)產豐富，農業(ye)、畜牧業(ye)發達(da)，豬、牛、羊、雞成為河套(tao)美味佳肴的(de)主要原料，輔之河套(tao)地(di)區豐實的(de)農產品和(he)綠色(se)植(zhi)物(wu)以及有機(ji)作物(wu)，更(geng)相得(de)(de)益(yi)彰(zhang)。

河套(tao)(tao)小(xiao)麥是巴彥淖爾主要農作物之(zhi)一(yi)，河套(tao)(tao)牌雪花(hua)粉(fen)(fen)被稱為最筋道的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)熱(re)銷海內(nei)外(wai)。而巴彥淖爾人(ren)對面(mian)(mian)(mian)食的(de)追求更是一(yi)種(zhong)(zhong)偏愛。用河套(tao)(tao)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)制作的(de)面(mian)(mian)(mian)食，品種(zhong)(zhong)多樣、實惠占長，深受(shou)巴彥淖爾人(ren)喜愛。人(ren)們(men)除煮著吃面(mian)(mian)(mian)外(wai)，還采(cai)用蒸、燜、煎等多種(zhong)(zhong)方法。

河套燜面的家常做法

原料(liao)：切面500克。

配料：豬排300克(ke)，豆角250克(ke)，尖椒，西(xi)紅柿各適量，色拉油100克(ke)。

調料(liao)：精鹽5克，醬油10克，醋3克，料(liao)酒5克，味精、蔥、姜蒜(suan)、調料(liao)面各適量。

制法：

1、將豬(zhu)排剁(duo)成3.3厘米長的段，豆角去莖洗凈，從中(zhong)間片(pian)開切(qie)成段，尖椒(jiao)、西紅柿(shi)洗凈切(qie)成小塊，蔥、姜(jiang)、蒜切(qie)碎放入碗(wan)(wan)內，加調(diao)料面(mian)、鹽、醬(jiang)油、醋調(diao)成烹炒(chao)豬(zhu)排的碗(wan)(wan)料。

2、鍋(guo)內放(fang)底(di)油，上旺火(huo)燒熱，放(fang)排骨(gu)，煸炒至(zhi)排骨(gu)變色時(shi)，放(fang)尖椒(jiao)、西紅(hong)柿，隨(sui)即倒入調好(hao)(hao)的(de)碗料烹(peng)炒，放(fang)豆(dou)角，加高湯(tang)、味精，待湯(tang)開(kai)后，調好(hao)(hao)味，放(fang)入面條，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)慢火(huo)燜15分(fen)鐘(zhong)，見湯(tang)汁(zhi)收(shou)干時(shi)，將排骨(gu)面條拌勻(yun)出(chu)鍋(guo)即成。

特點：油大(da)光亮，肥而(er)不膩，濃香(xiang)可口。本品是河套地(di)區農家風味的(de)傳統面食。