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河套糖麻葉介紹

糖(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉是(shi)河套(tao)地區一款獨具(ju)特色(se)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)點小(xiao)吃，河套(tao)糖(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)之(zhi)所以好吃，選用(yong)的(de)(de)(de)食材(cai)是(shi)河套(tao)優質(zhi)面(mian)(mian)粉和(he)(he)當地產的(de)(de)(de)胡麻(ma)(ma)油(you)(you)等(deng)，以兆豐面(mian)(mian)粉為(wei)最(zui)佳(jia)。看似一個小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)，做起(qi)來(lai)(lai)卻費功費時，需要和(he)(he)面(mian)(mian)、油(you)(you)炸(zha)、灌(guan)制(zhi)等(deng)幾個工序。和(he)(he)面(mian)(mian)要經(jing)過反復揉(rou)搓(cuo)搟壓，麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)的(de)(de)(de)形狀看起(qi)來(lai)(lai)如同扭曲纏(chan)繞在(zai)一起(qi)的(de)(de)(de)兩個半圓，然后放(fang)在(zai)油(you)(you)鍋里炸(zha)，等(deng)炸(zha)成金(jin)黃色(se)，黃里透紅(hong)，色(se)澤(ze)紅(hong)潤，就撈(lao)出(chu)來(lai)(lai)，最(zui)后是(shi)將炸(zha)熟的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)放(fang)入秘(mi)制(zhi)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)漿中灌(guan)制(zhi)，讓麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)均(jun)勻浸潤上黑(hei)色(se)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)分(fen)。經(jing)過灌(guan)制(zhi)的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)，色(se)澤(ze)更(geng)加(jia)透亮，增加(jia)了(le)甜度和(he)(he)口(kou)感。做好的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉兒(er)(er)(er)聞起(qi)來(lai)(lai)香氣撲鼻，讓人垂(chui)涎欲滴，食欲大增，吃起(qi)來(lai)(lai)外甜里酥、油(you)(you)而(er)不膩、甜中帶香，軟精爽口(kou)，是(shi)地地道道的(de)(de)(de)河套(tao)口(kou)味。

河套糖麻葉的做法

原料：河(he)套(tao)高筋粉1000克(ke)(ke)，紅糖200克(ke)(ke)，糖稀50克(ke)(ke)，胡油適量，油300克(ke)(ke)，蘇打適量。

制法：

1、面(mian)粉250克(ke)起成酵面(mian)，加干面(mian)適量，紅(hong)糖(tang)漿（紅(hong)糖(tang)加水熬(ao)成紅(hong)糖(tang)漿），胡油、蘇(su)打和成面(mian)團。

2、剩余面(mian)粉和成(cheng)(cheng)糖酥(su)面(mian)，和好的面(mian)團切(qie)成(cheng)(cheng)兩塊，中(zhong)間(jian)夾糖面(mian)，搟開切(qie)成(cheng)(cheng)長條折回從(cong)中(zhong)間(jian)切(qie)開，翻成(cheng)(cheng)長型(xing)。

3、鍋放油(you)燒(shao)至160度，放入成品炸至兩(liang)面棕(zong)紅已熟，撈出，控油(you)，稍涼，放入糖漿(jiang)中灌糖，撒芝麻即成。

河套(tao)糖麻葉的特點：色澤紅(hong)亮，甜(tian)香適口(kou)，河套(tao)人喜愛之美食。