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餳秋面片的做法

原料：風干羊(yang)肉150克，雪花粉500克，土豆50克，胡麻油25克。

制法：

1、將雪花粉倒人案板中(zhong)間開(kai)窩，加入精鹽(yan)1錢，然(ran)后用冷水和(he)成面團(tuan)。

2、將面團1小時揉(rou)3次，揉(rou)至光滑，下成(cheng)(cheng)5錢的小劑，搓成(cheng)(cheng)條壓扁，抹上油，放入不(bu)銹鋼的長盤中，餳(xing)好(hao)待用(yong)。

3、將(jiang)風干羊肉切丁，用冷(leng)水浸泡，土(tu)豆去皮切丁，用胡(hu)油(you)(you)熗(qiang)鍋，加(jia)入蔥、鮮姜等調味料，熬成面臊子(zi)，揪入面片，煮三至(zhi)四分鐘放入西(xi)紅柿、味精，淋(lin)香(xiang)油(you)(you)盛出(chu)。

餳秋面片的特點

羊肉酥香，面光滑有(you)(you)筋度，湯鮮味(wei)濃，具有(you)(you)特(te)殊的(de)香型。