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蘇耗子基本介紹

蘇耗子是東北地區滿族(zu)的風味面(mian)食，做(zuo)法(fa)是將粘高粱米(mi)或糯米(mi)以水浸泡后，磨成黏(nian)米(mi)面(mian)，將小豆(dou)煮熟(shu)搗(dao)成泥做(zuo)成豆(dou)餡，包進黏(nian)米(mi)面(mian)搟(xian)成的圓餅中(zhong)，外用(yong)蘇子葉果汁(zhi)上(shang)籠屜蒸熟(shu)即成，因(yin)其(qi)形狀像小老鼠(shu)，所以取名“蘇耗子”。

蘇耗子食用價值

1、紫蘇葉的功效

歸肺、脾經。解表散寒，行氣(qi)和胃，用于風寒感冒(mao)，咳嗽氣(qi)喘，妊娠(shen)嘔(ou)吐，胎(tai)動不安，又可解魚蟹中毒。

2、糯米粉的功效

糯米粉含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、糖(tang)類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生(sheng)素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具(ju)有(you)補中益氣，健脾養胃，止虛汗(han)之功效，對食欲不(bu)佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一定緩(huan)解作(zuo)用，糯(nuo)米粉有(you)收澀作(zuo)用，對尿頻，盜汗(han)有(you)較好的食療效果。

蘇耗子制作方法

用料：糯米(mi)粉、豆沙餡、蘇(su)子(zi)葉、清水

做法：

1、蘇(su)子(zi)葉清洗干(gan)(gan)凈(jing)，擦干(gan)(gan)水分(fen)；還有適量的糯米粉和豆沙餡。

2、取(qu)少量的糯米粉用開水和面，然后(hou)再加糯米粉和溫水繼續和面，這樣(yang)做出(chu)來的面團不粘手。

3、像(xiang)包(bao)湯圓一樣用糯米團把豆沙(sha)餡(xian)包(bao)起來。

4、蘇子(zi)葉刷油，然后順著(zhu)蘇子(zi)葉莖的(de)方向把面(mian)團包(bao)起來。

5、包好(hao)的蘇子葉餑餑放進蒸鍋，水燒開后蒸10分鐘就可以了。

6、揭鍋晾涼(liang)后把餑餑裝盤(pan)，涼(liang)吃更勁道。

蘇耗子起源故事

相傳很久(jiu)以前，滿族人家都(dou)得在其當(dang)兵(bing)，有(you)一家一個(ge)男人當(dang)兵(bing)久(jiu)了(le)(le)，又饞又懶，妻(qi)子(zi)(zi)(zi)苦勸不聽，還跟妻(qi)子(zi)(zi)(zi)說他(ta)(ta)是屬貓的(de)。有(you)一天妻(qi)子(zi)(zi)(zi)看到(dao)蘇(su)子(zi)(zi)(zi)葉(xie)的(de)形(xing)狀，想到(dao)勸說懶丈夫的(de)方法，利用蘇(su)子(zi)(zi)(zi)葉(xie)做成耗(hao)子(zi)(zi)(zi)的(de)形(xing)狀告訴丈夫，因為他(ta)(ta)屬貓，所以就特別準備了(le)(le)蘇(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)。懶丈夫見此就勤快起(qi)來，別家的(de)媳(xi)婦知(zhi)道了(le)(le)，也(ye)給(gei)丈夫做蘇(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)，吃蘇(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)也(ye)就流行起(qi)來，賢妻(qi)懶漢的(de)故事雖然有(you)趣，真假(jia)不知(zhi)，不過蘇(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)確實(shi)是滿族勃(bo)勃(bo)中最具特色的(de)一種(zhong)食品了(le)(le)。