原料:面粉(fen)、干酵母、溫水(shui)、豬肉、蔥、姜、油、鹽(yan)、醬油、花椒面。
做法:
1、面粉和(he)干(gan)酵母(mu)用溫水(shui)(shui)化開,把(ba)化好的酵母(mu)水(shui)(shui)倒進面里(li),加水(shui)(shui)揉成面團(tuan),放(fang)到(dao)面盆里(li)蓋(gai)上蓋(gai)子放(fang)在(zai)溫暖處。
2、一個半小時(shi)后面(mian)團膨(peng)脹(zhang)成原來的兩倍(bei)大,里面(mian)都是蜂窩。
3、豬肉(rou)剁(duo)餡,切(qie)蔥姜末(mo)。
4、肉餡里(li)加油(you),鹽,醬油(you),花椒面,攪(jiao)拌(ban)均勻。
5、發(fa)酵好的面團取出(chu)來,揉搓片刻,然后搟(xian)成半(ban)厘(li)米厚(hou)的大餅(bing)。
6、把攪(jiao)拌好的肉餡均勻地平攤上去。
7、延(yan)一個(ge)方(fang)向把(ba)面餅卷(juan)起,面皮交(jiao)接處(chu)捏上一些褶兒,這是龍脊。
8、放在(zai)籠屜(ti)里蒸二(er)十分(fen)鐘(zhong)后懶籠出鍋。
為什么要(yao)(yao)吃蒸懶籠?驚蟄過后,大家要(yao)(yao)為新的一年奔(ben)波了(le),傳說吃了(le)“懶龍”,可以(yi)解除春懶。另外,所謂驚(jing)蟄就是指蟲(chong)子(zi)等冬(dong)眠(mian)的動物復蘇,故老(lao)百姓要在(zai)這天驅除害蟲(chong),將(jiang)剛睡醒的家(jia)里的害蟲(chong)除掉。