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雜炒布包豆腐制作方法

主料：

布(bu)包豆(dou)腐230克、五花肉100克、干黑(hei)木(mu)耳（提前用冷水(shui)泡發）、西芹(qin)各(ge)適量。

配料：

生姜、大蒜(suan)、蔥各適(shi)量、蠔(hao)油一(yi)(yi)(yi)小勺(shao)(shao)、雞粉(fen)二分之一(yi)(yi)(yi)小勺(shao)(shao)、生抽一(yi)(yi)(yi)小勺(shao)(shao)、鹽適(shi)量、水淀粉(fen)三(san)大勺(shao)(shao)。

做法：

1、將布(bu)包豆(dou)腐切成約0、3厘米厚的(de)片(pian)(pian)(pian)，五花肉也切(qie)(qie)(qie)成(cheng)薄片(pian)(pian)(pian)，泡發的(de)黑(hei)木耳去蒂洗凈(jing)(jing)撕成(cheng)小朵，西芹洗凈(jing)(jing)斜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)(pian)，紅(hong)泡椒斜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)段，生姜(jiang)切(qie)(qie)(qie)絲，大蒜去皮切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)，蔥切(qie)(qie)(qie)成(cheng)約4厘(li)米長的段；

2、將蠔油、雞粉、生抽、鹽、水淀粉放(fang)入小碗中拌(ban)勻成(cheng)調(diao)味汁(zhi)，待用；

3、熱(re)鍋內放入少許(xu)油(you)，下入五花肉，炒(chao)至出油(you)；

4、下入布包豆(dou)腐，用筷子(zi)將其一片(pian)片(pian)地鋪在鍋子(zi)里，煎(jian)至兩面金(jin)黃；

5、將煎好(hao)的(de)豆腐與(yu)五花肉推至鍋(guo)子的(de)一(yi)邊，然后在鍋(guo)子的(de)另一(yi)邊下入姜蒜(suan)與(yu)泡椒，將其炒(chao)出香味(wei)；

6、下入(ru)黑木(mu)耳與西芹，將其與豆腐五(wu)花肉一(yi)起炒勻(yun)，加入(ru)少許水（高(gao)湯更(geng)好），翻炒均勻(yun)；

7、下入蔥段(duan)，倒入調味汁，炒勻即可出鍋。

雜炒布包豆腐小貼士

1、油(you)不用放得太多，因為五花肉在炒的時候會(hui)有(you)一些(xie)油(you)分；

2、調味汁在(zai)下(xia)鍋(guo)前要事(shi)先攪(jiao)拌均勻(yun)，以(yi)免碗底會有沉淀；

3、如果沒有買到布包豆腐(fu)，也(ye)可(ke)用普(pu)通的白干來代替。