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青海羊肉蓋被介紹

羊(yang)肉蓋被是(shi)青海一道家喻戶曉的(de)名吃(chi)，它主要是(shi)用(yong)洋芋(yu)和羊(yang)肉碰撞出的(de)美味，吃(chi)得時(shi)候洋芋(yu)吸收(shou)了羊(yang)肉的(de)油脂(zhi)，面(mian)餅(bing)的(de)一面(mian)焦香(xiang)可口，另一面(mian)綿軟美味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將羊(yang)排(pai)浸泡在涼水中去血(xue)。

2、浸(jin)泡好(hao)的羊(yang)排控干水分(fen)后(hou)，加(jia)入(ru)蔥絲(si)、姜絲(si)、料酒(jiu)、花椒面(mian)、辣椒面(mian)、蠔油(you)、鹽(yan)、老抽、生抽。

3、腌(a)制：用手抓勻，腌(a)制3～4小時，時間長更(geng)入(ru)味。

4、土豆洗凈(jing)削皮(pi)，切成(cheng)1CM左右的厚片備用。

5、平(ping)底鍋(guo)(guo)內加入適(shi)量菜籽油加熱(re)，這里(li)用(yong)鍋(guo)(guo)底比(bi)較(jiao)厚的不粘鍋(guo)(guo)較(jiao)好，底太薄容(rong)易粘鍋(guo)(guo)。（在青海，用(yong)的是幾乎家家都有的平(ping)底鋁鍋(guo)(guo)）

6、將(jiang)土豆片放(fang)入鍋中，將(jiang)腌制好(hao)的羊(yang)排鋪在上面。加(jia)水至沒過(guo)肉，如果家里有高湯加(jia)一(yi)些味道更好(hao)。

7、大(da)火燒開轉小火慢燉，燉到沒有湯汁(zhi)就可以了。