羊肉(rou)蓋被是青海一(yi)道家喻戶曉的(de)名(ming)吃(chi),它(ta)主要是用洋芋(yu)和羊肉(rou)碰撞出(chu)的(de)美味,吃(chi)得時(shi)候洋芋(yu)吸(xi)收(shou)了羊肉(rou)的(de)油(you)脂,面(mian)餅(bing)的(de)一(yi)面(mian)焦香可(ke)口,另一(yi)面(mian)綿軟美味。
1、將(jiang)羊(yang)排浸泡在(zai)涼(liang)水中去(qu)血(xue)。
2、浸泡好的羊排控干水分后(hou),加入蔥(cong)絲、姜絲、料酒(jiu)、花椒面、辣椒面、蠔油、鹽、老抽、生抽。
3、腌制:用(yong)手抓勻,腌制3~4小時,時間長更入味。
4、土(tu)豆洗凈削皮,切成1CM左右的厚片備用。
5、平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)內加(jia)入適量菜籽油加(jia)熱,這(zhe)里用(yong)鍋(guo)(guo)底(di)(di)(di)比較厚的(de)不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)較好,底(di)(di)(di)太(tai)薄容(rong)易粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)。(在青(qing)海,用(yong)的(de)是幾乎(hu)家(jia)家(jia)都有的(de)平底(di)(di)(di)鋁鍋(guo)(guo))
6、將(jiang)土豆片放入鍋中,將(jiang)腌制好的羊排鋪在上面。加水(shui)至沒過肉,如果家里(li)有高湯加一(yi)些味道更好。
7、大火燒開轉小火慢燉,燉到(dao)沒有湯汁就可以了。