1、將買回的(de)(de)蠶蛹(yong)倒(dao)入(ru)(ru)盆中,清水(shui)沖洗后放(fang)入(ru)(ru)鹽水(shui)浸泡(pao)6小(xiao)時(shi)(目(mu)的(de)(de)是讓蠶蛹(yong)的(de)(de)個頭(tou)更飽滿(man),同時(shi)入(ru)(ru)底味),控干后每(mei)三個為一組(zu)用鐵簽穿好,冷藏備(bei)用。
2、走菜(cai)時取穿(chuan)好的蠶蛹(yong)放在(zai)烤(kao)爐上,不斷翻面(mian)(mian),待蠶蛹(yong)表(biao)皮顏(yan)色慢慢變深(shen),兩面(mian)(mian)各刷(shua)油一次,繼續翻烤(kao)10秒(miao),再次兩面(mian)(mian)刷(shua)油,如此重(zhong)復,直(zhi)至蠶蛹(yong)表(biao)皮發干(gan)、體內的蛋(dan)白膨脹外溢,快速撒上一層(ceng)萬用(yong)燒烤(kao)料(liao),繼續烤(kao)約10秒(miao)即可上桌了。
食材:蠶蛹、蔥(cong)段、胡椒粉、色拉油、鹽、姜片(pian)、蠔(hao)油等。
做法:
1、準備好(hao)蠶蛹(yong)一盒。
2、大勺內加水(shui)燒開(kai)后加入(ru)蔥段、姜段、一勺鹽,蠶蛹煮5分鐘撈出。
3、加(jia)入一勺蠔油,少許鹽,一勺胡椒粉,拌勻(yun),腌10分鐘。
4、腌好后刷(shua)油。
5、空(kong)氣(qi)炸鍋200°預熱(re)5分(fen)鐘(zhong),放入蠶蛹15-20分(fen)鐘(zhong)
6、每(mei)隔5分鐘(zhong)翻一次(ci),15分鐘(zhong)后每(mei)隔1分鐘(zhong)翻一次(ci),外皮(pi)烤酥后即(ji)可出(chu)鍋。
營養價值
蠶蛹中含蛋白質、脂肪、膽固醇、脂肪酸、飽和脂肪(fang)酸、多(duo)不(bu)飽和脂肪(fang)酸、單(dan)不(bu)飽和脂肪(fang)酸、葉酸、鈉、鎂(mei)、磷、鉀、鈣、鐵、銅、鋅、維生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、煙(yan)酸(suan)、泛酸(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)素B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K等(deng)。
功效作用
蠶蛹具有補充(chong)營養、增強體質(zhi)的作用。
補充營養
蠶蛹營(ying)養豐富,含較多的蛋白質、氨基酸及微(wei)量元素(su),可供人體補充營(ying)養。
增強體質
蠶蛹中含有豐富的(de)氨(an)基酸、蛋白質(zhi)及(ji)人體所需(xu)的(de)礦物質(zhi)元素,可提高人體免疫力(li),增強(qiang)體質(zhi)。
1、適宜人(ren)群:大部分人(ren)群均可食用,尤其(qi)適用于營養缺乏(fa)、體質較差的人(ren)群。
2、禁忌人群:對蠶蛹過敏的人群禁用,以免引起(qi)過敏反(fan)應。
3、特殊人群:孕婦少量(liang)(liang)食(shi)用,因(yin)為蠶蛹的(de)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)較(jiao)高(gao),對孕婦補(bu)充營養效果(guo)較(jiao)好,但(dan)要注意均衡(heng)膳食(shi),不可過量(liang)(liang)。
4、用量:建(jian)議(yi)一次食(shi)用100g左(zuo)右。
5、不宜同用:蠶蛹是可以和大多數水果蔬菜一起(qi)食用的,但要(yao)注意,大家在(zai)享(xiang)受(shou)美食的同時不要(yao)暴(bao)飲暴(bao)食,以免引起(qi)身體不適(shi)。