烤饅頭是(shi)將饅頭蒸熟晾涼(liang)后,食(shi)用前入烤箱烤出棕黃色硬殼,外焦而內軟,嚼(jiao)有(you)甜香味。
烤饅頭的做法
將面粉加(jia)酵(jiao)面和適量清(qing)水(shui),揉合(he)成面團,經(jing)發(fa)酵(jiao)至十成開。
加(jia)適量堿粉,與面團(tuan)揉勻,并(bing)使(shi)去掉酸后,掐成10個(ge)面坯(pi)。
逐個揉搓(cuo)成(cheng)半(ban)圓(yuan)形饅頭(tou)生坯(pi),餳15分鐘。
鍋內水燒沸,將(jiang)餳好的(de)饅頭生坯擺入籠(long)屜(ti)內,旺火蒸20分成熟,稍涼取(qu)出晾涼。
將(jiang)涼饅頭放烤(kao)盤內(nei),入烤(kao)箱,將(jiang)饅頭烤(kao)至發棕黃色,取出即成。
此外,還可(ke)以在(zai)烤(kao)饅頭之前,刷點(dian)牛奶,烤(kao)出(chu)來(lai)的饅頭就會(hui)有奶香味;刷點(dian)蜂蜜,就會(hui)有香甜味等。
當然啦,不(bu)想自己做饅頭的,可以直接(jie)買成品饅頭,然后(hou)直接(jie)烤著吃(chi)也是很(hen)不(bu)錯(cuo)的。