蕨(jue)麻(ma)哲則是(shi)(shi)(shi)甘肅省(sheng)甘南藏族自治(zhi)州(zhou)的(de)一(yi)道本土佳肴,也(ye)就是(shi)(shi)(shi)蕨(jue)麻(ma)米飯。蕨(jue)麻(ma)哲則主(zhu)要流行于甘南牧(mu)區,已有(you)1000多年的(de)歷史,是(shi)(shi)(shi)藏族傳統(tong)美(mei)食。蕨(jue)麻(ma)哲則具有(you)高級營(ying)養,味道雋永,越(yue)吃越(yue)香,被認為(wei)是(shi)(shi)(shi)草原上的(de)一(yi)珍(zhen)。。蕨(jue)麻(ma)哲則的(de)特色是(shi)(shi)(shi)香甜可口,風味獨特,是(shi)(shi)(shi)值(zhi)得品嘗的(de)特色美(mei)食。
食材:蕨麻、大米、酥油、白糖
步驟(zou):將(jiang)大米(mi)煮至七八成熟,撈出后(hou)用(yong)冷水去面汁,伴(ban)以(yi)酥油(you),再放入籠(long)內(nei)蒸熟;將(jiang)蕨麻(ma)煮熟,酥油(you)溶化;在(zai)一個龍碗內(nei)將(jiang)大米(mi)和蕨麻(ma)各(ge)盛(sheng)一半,加(jia)上白(bai)糖,澆上酥油(you)而食。
1、健脾(pi)益胃(wei):蕨麻味甘,性溫(wen),具有健脾(pi)益胃(wei)的功效,適(shi)用(yong)于脾(pi)虛腹(fu)瀉(xie)、食少(shao)乏力等癥;
2、生(sheng)津止渴(ke):蕨麻具有生(sheng)津止渴(ke)的功(gong)效,適合(he)口干口渴(ke)、咽干舌赤的人群;
3、益(yi)氣補血(xue):蕨麻具有益(yi)氣補血(xue)的功效,對(dui)于病后貧血(xue)、營養(yang)不良等(deng)癥具有改善作用(yong)。