1.產地環境
臺(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚養殖擁有天然的(de)(de)生(sheng)態優勢。臺(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)市(shi)地處低(di)緯(wei)度(du),在北回(hui)歸線(xian)以南,自然環境得天獨(du)厚(hou),光照充(chong)足(zu),氣候溫和(he),光、熱、水(shui)(shui)源豐(feng)富(fu),物(wu)質(zhi)能量(liang)轉化迅速,而且臺(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)地質(zhi)堅實(shi)、保水(shui)(shui)性能好,水(shui)(shui)庫水(shui)(shui)源充(chong)足(zu)、無工(gong)業污染,水(shui)(shui)體(ti)、水(shui)(shui)質(zhi)穩定,這些都是開展鰻魚養殖不可多得的(de)(de)有利條(tiao)件。同時,由(you)于當(dang)地的(de)(de)土壤含鐵量(liang)較高,酸(suan)堿度(du)適宜(yi)鰻魚生(sheng)長,在同等(deng)養殖條(tiao)件下(xia),臺(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)鰻魚單位產量(liang)比(bi)其(qi)他地區要高出30%左右。
2.養殖情況
臺山鰻(man)(man)魚養殖(zhi)(zhi)始(shi)于(yu)1993年(nian)(nian),當時的養殖(zhi)(zhi)面積(ji)只有(you)3.3公(gong)頃(qing),年(nian)(nian)產(chan)(chan)值(zhi)130多萬元;1995年(nian)(nian)開始(shi)大(da)量開發,到2000年(nian)(nian)臺山的鰻(man)(man)魚養殖(zhi)(zhi)場一度達到20家,養殖(zhi)(zhi)面積(ji)達1000公(gong)頃(qing),年(nian)(nian)產(chan)(chan)量6000多噸,產(chan)(chan)值(zhi)達2.5億(yi)元;2001年(nian)(nian)至2002年(nian)(nian)由(you)于(yu)國(guo)際(ji)市(shi)場低(di)迷,產(chan)(chan)業(ye)有(you)所萎縮,2003年(nian)(nian)以后(hou)隨著國(guo)際(ji)鰻(man)(man)價(jia)上揚(yang),產(chan)(chan)業(ye)重新煥發生機。此后(hou),臺山市(shi)各級政府部(bu)門對(dui)鰻(man)(man)魚養殖(zhi)(zhi)業(ye)進(jin)行重點(dian)扶持,在土地(di)出讓金和(he)稅收方面給予優惠,積(ji)極(ji)進(jin)行農業(ye)招商(shang)引資,引進(jin)了一批(pi)具有(you)雄厚實(shi)力的農業(ye)龍(long)頭企業(ye),臺山鰻(man)(man)魚養殖(zhi)(zhi)業(ye)從小到大(da),逐(zhu)步(bu)發展(zhan)成為中國(guo)最大(da)的鰻(man)(man)魚養殖(zhi)(zhi)基(ji)(ji)地(di)和(he)出口(kou)烤(kao)鰻(man)(man)原料供應基(ji)(ji)地(di)。
通過以(yi)標準化促發展,以(yi)認證(zheng)助升級,臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖在(zai)逐漸呈現出明顯的(de)(de)規模化、生態化和(he)標準化特(te)征,并(bing)且成為(wei)當地經濟社會發展的(de)(de)強(qiang)大動力,這些因素吸引了國內、國際著名媒體的(de)(de)高度關注,中央電(dian)視臺(tai)(tai)(tai)農(nong)業(ye)頻道(dao)《每日農(nong)經》欄目組曾前往臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)針(zhen)對(dui)(dui)臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)制作了一期專題(ti)片(pian),對(dui)(dui)臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)進(jin)行(xing)了全(quan)方位的(de)(de)拍攝(she)、報道(dao),將臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)展現在(zai)人(ren)們面前;香(xiang)港無線電(dian)視翡翠臺(tai)(tai)(tai)也(ye)在(zai)2008年9月6日對(dui)(dui)臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)作了專題(ti)報道(dao);9月30日至10月2日期間(jian),臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖企業(ye)組團(tuan)參加在(zai)佛山(shan)(shan)市順德區舉行(xing)的(de)(de)中國首屆“龍之(zhi)星”鰻(man)魚(yu)(yu)節,促進(jin)了大眾對(dui)(dui)鰻(man)魚(yu)(yu)產(chan)品的(de)(de)消費意識,從而推動鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖產(chan)業(ye)的(de)(de)發展。
2009年,臺山鰻魚(yu)(yu)養殖場遍布斗(dou)山鎮(zhen)、四九(jiu)鎮(zhen)、廣海(hai)鎮(zhen)等10個(ge)鎮(zhen),養殖總面(mian)積達3066公頃,其中端芬、斗(dou)山、沖蔞三個(ge)鎮(zhen)一(yi)帶更是形成了連片(pian)1500公頃的(de)鰻魚(yu)(yu)養殖基地。
2008年(nian)成(cheng)為(wei)國(guo)家Ι類農業(ye)標(biao)準化示(shi)(shi)范(fan)區后(hou),臺山鰻(man)(man)(man)魚專業(ye)化程度(du)更高,標(biao)準化示(shi)(shi)范(fan)區初期示(shi)(shi)范(fan)面積500公頃,經檢(jian)驗檢(jian)疫部門備案注冊的鰻(man)(man)(man)魚養殖企業(ye)有(you)(you)85家,2008年(nian)年(nian)產(chan)(chan)量達(da)(da)(da)到(dao)4—5萬噸,占(zhan)全(quan)(quan)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)鰻(man)(man)(man)魚總產(chan)(chan)量的60%左(zuo)右,年(nian)產(chan)(chan)值達(da)(da)(da)4—5億美元(yuan)。其中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)示(shi)(shi)范(fan)戶(hu)5戶(hu),養殖單位產(chan)(chan)量達(da)(da)(da)12000公斤每公頃。根(gen)據(ju)資料顯示(shi)(shi),示(shi)(shi)范(fan)區生產(chan)(chan)的鰻(man)(man)(man)魚主(zhu)要出(chu)(chu)口(kou)(kou)日本、韓國(guo)、俄羅斯以及(ji)歐美等(deng)(deng)多個(ge)國(guo)家和地區,2008年(nian)活鰻(man)(man)(man)年(nian)出(chu)(chu)口(kou)(kou)量約8000—10000噸,占(zhan)全(quan)(quan)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)活鰻(man)(man)(man)出(chu)(chu)口(kou)(kou)總量的70%—80%;烤鰻(man)(man)(man)出(chu)(chu)口(kou)(kou)量約1.5—2萬噸,占(zhan)全(quan)(quan)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烤鰻(man)(man)(man)出(chu)(chu)口(kou)(kou)總量的30%左(zuo)右。此外,臺山活鰻(man)(man)(man)還供應臺灣、香(xiang)港、澳門等(deng)(deng)市場以及(ji)廣(guang)東、福建、浙江等(deng)(deng)地的加工廠。
3.主要質量特色(se):
快節奏的現(xian)代都市生活,極大的消耗著(zhu)人們的身體活力,臺(tai)山(shan)鰻魚富含(han)維生素群(qun)以及DHA、EPA等營養(yang)元素,可為人體提供每日所需的營養(yang)需求。
臺山鰻(man)魚活鰻(man)外(wai)觀呈(cheng)蛇形,體細(xi)長,身體矯健,背部(bu)偏藍色(se),皮薄肉嫩(nen),肉質細(xi)膩,在業界享有(you)“藍色(se)生態鰻(man)”的(de)美譽;烤鰻(man)呈(cheng)棕黃(huang)色(se)或棕紅色(se),形態平整,口感細(xi)膩,處處散(san)發著烤鰻(man)特有(you)的(de)香(xiang)味。
臺山鰻(man)魚成(cheng)鰻(man)活力強勁,非普(pu)通(tong)人所(suo)能抓住,激發(fa)著人們(men)對活鰻(man)的(de)無限探索樂趣,而撲鼻(bi)而入的(de)烤鰻(man)香味,吸引著人們(men)不斷去探索眾多未解(jie)開的(de)鰻(man)魚之謎。