一.產品介紹
鄞州是(shi)中國雪菜(cai)(cai)之鄉。雪里蕻菜(cai)(cai)是(shi)十字(zi)花科蕓苔屬芥菜(cai)(cai)種(zhong)草(cao)本(ben)植物,為芥菜(cai)(cai)類的一個變(bian)種(zhong)。鄞州區種(zhong)植、腌(a)制雪菜(cai)(cai)已有1000多年歷史(shi),而根據(ju)史(shi)科記(ji)載,年代(dai)還可(ke)追溯到更遠。清人汪瀕在(zai)《廣群芳(fang)譜》中寫道:四川有菜(cai)(cai),名雪里蕻,雪深諸菜(cai)(cai)凍損,此菜(cai)(cai)獨(du)青。雪菜(cai)(cai)腌(a)制的咸(xian)菜(cai)(cai)具有以下特色:色澤黃亮、清香(xiang)可(ke)口(kou)、清脆無(wu)硬梗,無(wu)論炒、煮、燉、蒸、拌、作(zuo)配料(liao)(liao)、湯(tang)料(liao)(liao)皆鮮美上口(kou),故有“邱隘咸(xian)雞”之美稱(cheng),尤其是(shi)做魚類、油膩(ni)類菜(cai)(cai)肴(yao)時(shi),咸(xian)菜(cai)(cai)是(shi)不可(ke)缺少的配料(liao)(liao)。
二.自然生(sheng)態(tai)環境(jing)和人文歷史因素(su)
產(chan)區(qu)內的(de)大(da)地構造屬閩浙(zhe)地質(zhi)東(dong)北部(bu)(bu),地層分(fen)(fen)布以中生代的(de)火山巖居多。產(chan)區(qu)土壤大(da)體可分(fen)(fen)三類東(dong)南(nan)部(bu)(bu)沿(yan)海(hai)地區(qu)多鹽堿土;中部(bu)(bu)平(ping)原地區(qu)屬水(shui)(shui)稻土;西部(bu)(bu)山區(qu)多黃(huang)壤。經測(ce)定(ding),PH值在(zai).96-6.64之間,平(ping)均(jun)(jun)5.4左右,有機質(zhi)含量(liang)豐(feng)富,水(shui)(shui)、土、大(da)氣等環境條件,適宜種植雪菜。鄞(yin)州雪菜種植均(jun)(jun)分(fen)(fen)布在(zai)土地較(jiao)集中的(de)平(ping)原稻區(qu),以內地河道水(shui)(shui)為主,沒有污染(ran)源影響,水(shui)(shui)質(zhi)質(zhi)量(liang)較(jiao)好。產(chan)區(qu)地處低緯度帶,最大(da)日射角為7.7°,最小(xiao)為6.5°。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照070小(xiao)時(shi),年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)太(tai)陽(yang)能輻射量(liang)0.千卡/平(ping)方厘米。全年(nian)(nian)無霜期8天(tian)。
三.地域范圍
鄞州(zhou)(zhou)雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)在鄞州(zhou)(zhou)區境內都有種(zhong)植,主產地分布在邱隘、五鄉、東(dong)吳、下應(ying)、首南、姜山(shan)、橫溪(xi)、云龍(long)、瞻(zhan)岐(qi)、咸祥、塘溪(xi)、章水等十(shi)二個鎮(街(jie)道)。面積1.8萬(wan)-2萬(wan)畝(mu),鮮(xian)菜(cai)(cai)5.25萬(wan)噸,雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)制品3.72萬(wan)噸,總(zong)產值1.5億元,有20家(jia)雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)加工企(qi)業(ye)(其(qi)中3家(jia)為寧波市農業(ye)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye))。產地地理位(wei)置位(wei)于(yu)東(dong)經121°08’-121°54’,北緯29°37’-29°57’之間(jian),面積780平方公里。種(zhong)植產地多(duo)系鄞東(dong)南一(yi)帶(dai)。
四.產品品質特性特征
色澤黃(huang)亮(liang)、清香可(ke)口、清脆無硬梗,無論炒(chao)、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上(shang)口,故有“邱隘(ai)咸雞(ji)”之美稱,尤其是做魚類(lei)、油膩類(lei)菜肴時,咸菜是不可(ke)缺(que)少(shao)的配料。
五.特定生產方(fang)式
雪(xue)菜的(de)(de)(de)(de)根(gen)為直(zhi)根(gen)系,主(zhu)根(gen)較細,移栽后大量(liang)發生(sheng)的(de)(de)(de)(de)側根(gen)多(duo)(duo)分(fen)(fen)布于30厘(li)米(mi)的(de)(de)(de)(de)土層內,對水(shui)分(fen)(fen)和(he)(he)養(yang)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)吸收能力(li)較強。 《鄞(yin)雪(xue)18號》雪(xue)菜良種(zhong)的(de)(de)(de)(de)原始(shi)親(qin)本于2000年從(cong)浙北引進,經本地(di)采(cai)作(zuo)提(ti)純(chun)復(fu)壯,套袋自交等(deng)(deng)手段系統選育而成。形態特征:株高47.5-49.5厘(li)米(mi),株型直(zhi)立且緊湊。分(fen)(fen)蘗性強,成株有(you)分(fen)(fen)叉35個左右。特性:遲(chi)熟,從(cong)播種(zhong)到采(cai)取171天(tian);耐寒性強;單產(chan)水(shui)平高,一(yi)般(ban)畝產(chan)可達(da)5000公斤(jin)左右。 生(sheng)產(chan)中(zhong)禁用(yong)(yong)高毒、高殘留量(liang)農藥,春雪(xue)菜本田(tian)追肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)與次(ci)數因地(di)區、品(pin)(pin)種(zhong)不同而不同。肥(fei)(fei)應(ying)(ying)(ying)以氮肥(fei)(fei)為主(zhu),并(bing)應(ying)(ying)(ying)多(duo)(duo)用(yong)(yong)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)等(deng)(deng)有(you)機(ji)氮肥(fei)(fei)和(he)(he)生(sheng)物肥(fei)(fei)料(liao)。 采(cai)收的(de)(de)(de)(de)時(shi)間:多(duo)(duo)在(zai)小雪(xue)前后就可采(cai)收,早熟品(pin)(pin)種(zhong)在(zai)翌年清明(ming)(4月5日)前后。采(cai)收的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求:冬菜成熟因沒有(you)抽苔期的(de)(de)(de)(de)限止,同時(shi)這(zhe)時(shi)氣(qi)溫(wen)也已(yi)下降,晚(wan)幾天(tian)采(cai)收對質(zhi)量(liang)影響不大;而春菜則不同,采(cai)收晚(wan)了(le)易抽苔過(guo)長,不能保證商品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi),所以要(yao)(yao)求采(cai)收及時(shi)。 各種(zhong)植單位和(he)(he)種(zhong)植戶(hu)應(ying)(ying)(ying)根(gen)據實際生(sheng)產(chan)情況,詳細做好農業投入品(pin)(pin)來源、使用(yong)(yong)時(shi)間、使用(yong)(yong)方法(fa)等(deng)(deng)記錄。