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酸漿豆腐腦的做法

制(zhi)作酸(suan)漿豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦首先將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)子磨碎、濾(lv)渣，將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)漿煮熟，用帶酸(suan)味的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿水(shui)倒在豆(dou)(dou)(dou)汁鍋(guo)里，這叫(jiao)點豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。點豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)也可(ke)以用石膏(gao)或鹵水(shui)，但是鄢(yan)陵的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)都是酸(suan)漿水(shui)點的(de)。

因酸漿水點的(de)豆(dou)腐感筋(jin)中有(you)脆，而用石膏點豆(dou)腐的(de)話，口感面，沒有(you)筋(jin)脆味兒，大豆(dou)腐腦兒不(bu)濾漿水，放上佐料，青(qing)菜，兌上稀(xi)稠適(shi)度的(de)面糊，煮熟后就(jiu)可(ke)以到(dao)市上出售。

大豆(dou)腐腦略帶一點酸(suan)漿(jiang)的味(wei)道(dao)，放些辣椒油，吃起來(lai)熱乎(hu)爽口(kou)，別(bie)有一番滋味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)等(deng)營養成分，適(shi)量(liang)食用可以(yi)為(wei)人體補充所需要的營養物質(zhi)，有(you)(you)利于(yu)身體的健(jian)康。

2、豆(dou)腐酸漿中含有豐富的(de)膳食纖(xian)維，可(ke)以(yi)促進胃(wei)腸道蠕動，有利于食物的(de)消(xiao)化(hua)與吸收，適(shi)量食用后(hou)可(ke)以(yi)改善消(xiao)化(hua)不良的(de)情(qing)況。

3、豆腐酸漿中含(han)有(you)大(da)(da)量的大(da)(da)豆蛋(dan)白，可以促(cu)進胃腸道蠕動，有(you)利于食(shi)物的消(xiao)化(hua)與吸收，具有(you)預(yu)防便秘的功效與作用。

4、豆(dou)腐(fu)酸(suan)漿的(de)熱量比(bi)較低，而(er)且含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)膳食纖維，可以增加飽腹感，有(you)利于減(jian)(jian)少其他食物的(de)攝入(ru)，在一定(ding)程度上還可以達到輔助(zhu)減(jian)(jian)肥的(de)效果。

5、豆腐(fu)酸(suan)漿中含有豐富的(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素，鐵元(yuan)(yuan)素是(shi)合(he)成(cheng)血紅蛋白的(de)(de)重要原料，適(shi)量食用可(ke)以為身體(ti)補充所需要的(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素，在(zai)一定(ding)程度(du)上也可(ke)以達到輔助改善(shan)缺(que)鐵性貧血的(de)(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏保(bao)存，但(dan)是(shi)保(bao)存時間不宜太長，最(zui)多兩天。

2、放在陰(yin)涼的地方保存(cun)。

3、在豆腐腦里面放入一點食鹽，煮熟(shu)后保(bao)存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆(dou)腐腦的過(guo)程中，豆(dou)漿會被加(jia)熱并加(jia)入凝固劑，形成(cheng)豆(dou)腐腦，而酸漿則是通過(guo)發(fa)酵豆(dou)漿得到的，具有(you)一定的酸味(wei)和甜味(wei)。