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尖米丸的歷史由來

早在(zai)120多(duo)年前的(de)(de)清光(guang)緒年間(jian)，炮(pao)臺已(yi)經(jing)成為繁華的(de)(de)商埠，位于鎮中心的(de)(de)關爺宮(gong)前米(mi)市活躍興旺，10余家(jia)小食(shi)攤擋競爭激烈。為招(zhao)徠生意，新(xin)寨村民吳(wu)成敬(jing)、吳(wu)書信兩(liang)家(jia)小食(shi)攤，別(bie)出(chu)心裁地創制出(chu)以當地特產尖米(mi)(即大米(mi))為原(yuan)料，丸體兩(liang)頭尖，形似(si)尖米(mi)的(de)(de)小食(shi)品，烹(peng)調為湯，別(bie)具風格(ge)，一時顧客盈門，轟動市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當地精細的(de)大(da)米，先在清水中浸泡3至4小時，撈起(qi)放于石磨，輾成(cheng)米漿，取紗布將(jiang)米漿過濾，除去粗雜質(zhi)。

2、將其倒(dao)進鍋里加溫(wen)(wen)，邊用木(mu)棒(bang)攪拌，至(zhi)水溫(wen)(wen)六、七十度(du)后(hou)轉為(wei)慢火(huo)，煮成(cheng)(cheng)(cheng)糊狀，冷(leng)卻凝成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)狀，配(pei)三(san)分之(zhi)一生漿(jiang)，揉捏(nie)成(cheng)(cheng)(cheng)團，再取事前鑿滿直徑0.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)小(xiao)(xiao)圓孔的木(mu)板，置于盛清水的鼎上(shang)，慢火(huo)加溫(wen)(wen)，至(zhi)現(xian)“蟹目水”，將漿(jiang)團放于木(mu)板上(shang)揉搓，用力壓其順小(xiao)(xiao)圓孔滴滴漏下鼎中，因漿(jiang)團半(ban)生不(bu)熟(shu)，擠下圓孔的丸體(ti)每段約(yue)2厘(li)米(mi)(mi)(mi)，兩頭墜縮為(wei)尖(jian)狀，落鼎煮熟(shu)，便成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)小(xiao)(xiao)巧(qiao)玲(ling)瓏(long)的尖(jian)米(mi)(mi)(mi)丸。