準備(bei)材料:糯米(mi)(mi)粉、粘米(mi)(mi)粉、紅糖(tang)塊、清水。
制作步驟:
1、將紅糖(tang)塊(kuai)、清水(shui)(shui)放入鍋(guo)里煮至(zhi)糖(tang)融(rong)化,糖(tang)水(shui)(shui)稍晾涼后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均勻(yun)成無顆粒(li)、帶柔韌(ren)性(xing)、較濃稠的面(mian)糊。
2、將面糊倒入刷了油的模(mo)具里(li),模(mo)具表面蓋(gai)好錫紙,放(fang)入蒸鍋。
3、大火將水燒開,中火蒸約50分鐘至(zhi)熟(具體(ti)所需時間根據年(nian)糕(gao)大小、厚(hou)度進行調(diao)整(zheng)),用牙簽插在(zai)年(nian)糕(gao)中心不帶出粉即(ji)熟了。
4、取出蒸好的(de)年糕,完全冷(leng)卻后,脫模,切塊。
5、熱(re)的(de)年糕(gao)很粘,不易(yi)切塊,可在(zai)刀口上抹些油,或(huo)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏至(zhi)(zhi)稍硬(ying),或(huo)室溫(wen)放(fang)至(zhi)(zhi)第二(er)天(tian)再脫(tuo)模、切塊,這樣切出的(de)年糕(gao)整齊(qi)美(mei)觀,可直(zhi)接吃,也可蒸一下,柔軟香甜,或(huo)煎(jian)一下也很好吃。
1、紅(hong)糖具有溫中健脾、活血化瘀、清肺止咳等功效。
2、年糕含(han)有(you)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健(jian)康(kang)元(yuan)素,具有(you)補(bu)脾(pi)暖胃(wei)、補(bu)中(zhong)益氣的(de)功(gong)效。