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鐵(tie)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)，學名大甲(jia)(jia)(jia)鲹，因其外(wai)皮堅硬，如鐵(tie)甲(jia)(jia)(jia)負身而(er)得名。海(hai)南省東方市，平均(jun)氣(qi)溫在(zai)25℃左右(you)，日照充足(zu)，溫暖的氣(qi)候條件(jian)下，從(cong)江(jiang)河入海(hai)的淡水和咸水交(jiao)融，交(jiao)融處養料豐富，這片海(hai)域(yu)非常適合鐵(tie)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)生長，在(zai)魚(yu)販的小攤(tan)上(shang)，鐵(tie)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)和鐵(tie)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)干最為常見(jian)，極(ji)受(shou)老百姓(xing)喜愛。

據了解，鐵甲魚屬于不可多得的(de)美食魚類食材，肉質鮮(xian)嫩(nen)細膩，是諸多饕餮食客尤為喜愛(ai)的(de)一(yi)種食用魚。不論是清蒸、紅燒、爆炒等做法，都能激發出它(ta)的(de)鮮(xian)美，吃起來鮮(xian)嫩(nen)可口，自然的(de)魚味鮮(xian)氣在空氣中(zhong)迂回。其(qi)中(zhong)，干(gan)煎鐵甲魚干(gan)是東方人(ren)十(shi)分鐘愛(ai)的(de)下(xia)酒菜之一(yi)。

鐵(tie)甲魚曬干之(zhi)后，它(ta)的(de)皮像鐵(tie)甲一樣堅(jian)硬，根本咬(yao)不動(dong)，但(dan)是它(ta)的(de)魚肉卻很是緊實有(you)味(wei)，最為適合的(de)做法是干煎(jian)。

煎魚(yu)前，將鐵(tie)甲(jia)魚(yu)去除(chu)內臟(zang)洗(xi)凈，切成小段后，再用料酒腌制15分鐘左右(you)，熱鍋熱油將魚(yu)煎至(zhi)兩面金黃(huang)，食用時，再沾(zhan)上(shang)一些佐料，滿(man)口都(dou)是濃(nong)郁的魚(yu)香(xiang)。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白質、不飽和脂(zhi)肪酸等營養(yang)成分，是一(yi)種易于消化的(de)食(shi)物(wu)，具有健脾養(yang)胃的(de)功效(xiao)。

2、鐵(tie)甲魚含有(you)豐富的(de)鐵(tie)元素，適量食用(yong)可以補(bu)血補(bu)氣，緩解氣血不足引(yin)起的(de)身體不適，比如(ru)頭(tou)暈、乏力等。

3、鐵(tie)甲魚含有多(duo)種(zhong)維生(sheng)素與微量元素，適量食用(yong)鐵(tie)甲魚可以提高人體免(mian)疫力，在一定程(cheng)度上減(jian)少疾病的發生(sheng)。

4、鐵(tie)甲魚(yu)含有豐富(fu)的膠原(yuan)蛋白，適量食(shi)(shi)用該食(shi)(shi)物還可以(yi)養顏護膚，改善皮膚狀(zhuang)態，使(shi)皮膚更(geng)有彈性。