鐵(tie)甲魚(yu),學名大(da)甲鲹,因其(qi)外(wai)皮(pi)堅硬(ying),如鐵(tie)甲負身而得名。海(hai)南(nan)省東(dong)方市,平均(jun)氣溫在25℃左(zuo)右,日照(zhao)充足(zu),溫暖(nuan)的氣候條件下,從江河入海(hai)的淡水和咸水交融,交融處(chu)養料(liao)豐富,這片海(hai)域(yu)非常適合鐵(tie)甲魚(yu)生長(chang),在魚(yu)販(fan)的小攤上(shang),鐵(tie)甲魚(yu)和鐵(tie)甲魚(yu)干最(zui)為常見,極受老百姓(xing)喜愛(ai)。
據了解,鐵甲(jia)魚(yu)屬于不(bu)可(ke)多(duo)得(de)的(de)(de)美(mei)食(shi)魚(yu)類(lei)食(shi)材,肉質鮮(xian)(xian)嫩細膩,是(shi)(shi)諸多(duo)饕餮食(shi)客尤(you)為(wei)喜愛的(de)(de)一(yi)種(zhong)食(shi)用魚(yu)。不(bu)論(lun)是(shi)(shi)清(qing)蒸、紅燒、爆炒等做法,都能激(ji)發出它的(de)(de)鮮(xian)(xian)美(mei),吃(chi)起來鮮(xian)(xian)嫩可(ke)口,自然的(de)(de)魚(yu)味鮮(xian)(xian)氣在空氣中迂回(hui)。其中,干煎鐵甲(jia)魚(yu)干是(shi)(shi)東方人十分鐘愛的(de)(de)下(xia)酒菜之(zhi)一(yi)。
鐵(tie)甲(jia)魚曬干之后,它(ta)(ta)的皮(pi)像鐵(tie)甲(jia)一樣堅硬,根(gen)本(ben)咬不動,但是(shi)它(ta)(ta)的魚肉卻很是(shi)緊(jin)實(shi)有味(wei),最(zui)為適合的做法(fa)是(shi)干煎。
煎魚前(qian),將鐵甲魚去除內臟洗凈,切成(cheng)小段后(hou),再(zai)用料酒(jiu)腌制15分鐘左右,熱鍋熱油將魚煎至兩面金黃,食(shi)用時,再(zai)沾上(shang)一(yi)些佐料,滿口都是(shi)濃郁(yu)的魚香。
鐵甲魚干功效與作用
1、鐵甲魚含(han)有蛋白質、不飽和脂肪酸等營(ying)養成分,是一種易于消(xiao)化的食(shi)物(wu),具有健(jian)脾(pi)養胃的功效。
2、鐵(tie)甲魚含有豐(feng)富的(de)鐵(tie)元(yuan)素(su),適(shi)量(liang)食(shi)用可以補(bu)血(xue)補(bu)氣(qi),緩解氣(qi)血(xue)不足引起的(de)身體不適(shi),比如頭暈(yun)、乏力(li)等(deng)。
3、鐵甲魚含(han)有多種維生(sheng)素與微量元素,適量食用鐵甲魚可(ke)以提(ti)高人(ren)體免(mian)疫(yi)力,在(zai)一(yi)定(ding)程度(du)上減少疾(ji)病的發生(sheng)。
4、鐵甲(jia)魚含有豐(feng)富的膠原蛋白,適量食用(yong)該(gai)食物(wu)還可(ke)以養顏護膚,改善皮膚狀(zhuang)態,使皮膚更(geng)有彈性(xing)。