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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要(yao)經過泡(pao)、蒸、曬、炒等八(ba)九(jiu)道工序才(cai)能完成，這些(xie)工序看(kan)似(si)簡單，實則(ze)門道可深。

制作凍米糖(tang)(tang)主要在于煮糖(tang)(tang)、拌(ban)料、切片(pian)。這些步驟中，煮糖(tang)(tang)最為關(guan)鍵。

將清水、白糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、油按比例倒(dao)入(ru)大鍋(guo)(guo)中，加熱(re)一兩分鐘后(hou)，開(kai)始慢慢冒泡，看準時機，把芝麻、花(hua)(hua)生(sheng)和(he)米花(hua)(hua)搭配好的食材，勻(yun)速倒(dao)入(ru)大鍋(guo)(guo)，用(yong)鍋(guo)(guo)鏟(chan)左右(you)開(kai)弓迅速翻炒(chao)，攪拌均勻(yun)后(hou)趁熱(re)把米花(hua)(hua)鏟(chan)至木框子(zi)里，并用(yong)搟(xian)面杖將米花(hua)(hua)壓實，快速切成薄片，制作(zuo)就算完成了。

制作凍米糖(tang)(tang)中唯有煮糖(tang)(tang)，只能憑感覺去把握。氣溫、濕度(du)不(bu)同，糖(tang)(tang)的老嫩也(ye)要隨之調整。如果(guo)糖(tang)(tang)略(lve)老，粘性會變差；如果(guo)略(lve)嫩，做成的凍米糖(tang)(tang)粘牙而不(bu)好吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰米糖中(zhong)(zhong)含有(you)糖分約為80克(ke)，其中(zhong)(zhong)還含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、維(wei)生素B1、B2、B6等營(ying)養成分。

1、冰米糖(tang)中(zhong)含有豐富的糖(tang)分和維生素B族，能夠補充人體所需(xu)的能量(liang)和營養，增強體質，促進血液循環(huan)，有助于補氣養血。

2、冰米糖中(zhong)的糖分能夠迅速提供能量，有助于緩解疲勞，增強體(ti)力。

3、冰米糖中含(han)有芝麻(ma)、核桃(tao)等食材，這些食材富含(han)蛋白質、脂肪、維(wei)生素E等營養成分，有潤肺止咳(ke)的作用。

4、冰米糖中的(de)糯米粉含有較多(duo)的(de)淀粉和纖維素(su)，有助于(yu)促(cu)進腸道(dao)蠕動(dong)，增強消化功能。

5、冰米糖中的芝麻、核桃(tao)等食材富含抗氧化物質，能(neng)夠抗衰老(lao)，延緩(huan)衰老(lao)過程。

6、冰米糖中含有豐富的(de)營養成(cheng)分，能夠(gou)增強(qiang)人(ren)體免(mian)疫力(li)，預防疾病。