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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經過泡、蒸、曬、炒等八(ba)九道工序才能完成，這些工序看似簡單，實則門道可深。

制作(zuo)凍米糖(tang)(tang)主要在于煮糖(tang)(tang)、拌(ban)料、切片。這些步(bu)驟(zou)中，煮糖(tang)(tang)最為(wei)關鍵(jian)。

將清(qing)水、白(bai)糖、飴糖、油按比例(li)倒入大鍋中，加熱(re)一兩分鐘后(hou)，開(kai)始(shi)慢慢冒(mao)泡，看準(zhun)時機，把(ba)芝麻、花(hua)生和米花(hua)搭配好(hao)的食(shi)材，勻速倒入大鍋，用鍋鏟左(zuo)右開(kai)弓迅速翻炒，攪拌均勻后(hou)趁熱(re)把(ba)米花(hua)鏟至木(mu)框子里，并用搟面杖將米花(hua)壓實，快速切成薄片，制(zhi)作就算完成了。

制(zhi)作凍米糖中唯有煮(zhu)糖，只(zhi)能憑感覺去把握。氣溫、濕度(du)不同(tong)，糖的老(lao)嫩(nen)也要(yao)隨之調整。如果糖略老(lao)，粘(zhan)性會(hui)變(bian)差；如果略嫩(nen)，做成的凍米糖粘(zhan)牙(ya)而不好吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖中含有糖分約為80克，其中還含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合(he)物(wu)、維生素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米糖中含有豐富(fu)的糖分和維生素(su)B族，能(neng)夠補(bu)充人(ren)體(ti)所需的能(neng)量和營養(yang)，增(zeng)強體(ti)質，促進血(xue)液循環，有助于補(bu)氣養(yang)血(xue)。

2、冰米(mi)糖(tang)中的糖(tang)分能夠迅速提(ti)供能量(liang)，有助于緩解疲勞，增強體力。

3、冰米糖中含(han)(han)有(you)芝麻、核桃(tao)等食材(cai)，這(zhe)些(xie)食材(cai)富含(han)(han)蛋白質、脂肪、維(wei)生素E等營養(yang)成分(fen)，有(you)潤肺(fei)止(zhi)咳的作用。

4、冰米(mi)糖(tang)中(zhong)的糯米(mi)粉含有較多的淀粉和纖維素，有助于促進腸道蠕動，增強(qiang)消化功能。

5、冰米糖(tang)中的芝麻、核桃等食(shi)材(cai)富含抗(kang)氧化物質，能夠抗(kang)衰老(lao)，延緩衰老(lao)過程。

6、冰(bing)米糖中(zhong)含(han)有豐(feng)富的營(ying)養成(cheng)分(fen)，能夠增強(qiang)人體免(mian)疫力，預防疾(ji)病。